Gui (еда) - Gui (food)

Эта статья о блюдах на гриле в Корейская кухня. Для графических интерфейсов пользователя в вычислениях см. Графический пользовательский интерфейс.
Gui
Korean.food-Galbi-03.jpg
Гальби, разнообразие графический интерфейс
Корейское имя
Хангыль
구이
Пересмотренная романизацияграфический интерфейс
МакКьюн – Райшауэркуи
Bapsang.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Корейская кухня
한국 요리
조선 료리

В Корейская кухня, графический интерфейс или же Guee (Корейское произношение:[kuː.i]) это жареный блюдо.[1] Чаще всего в Ги в качестве основного ингредиента используется мясо или рыба, но в некоторых случаях также могут быть жареные овощи или другие вегетарианские ингредиенты. Термин происходит от глагола гупда (굽다), что буквально означает «гриль».[2][3] В традиционных ресторанах мясо готовится в центре стола над угольным грилем, в окружении различных Banchan и отдельные миски для риса. Затем приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и оборачивают свежими листьями салата, рисом, тонко нарезанным чесноком, ссамджанг (смесь Gochujang и dwenjang ) и другие приправы. В суффикс графический интерфейс часто опускается в названиях мясных графический интерфейс Такие как гальби, чье имя изначально Galbi Gui.

Типы

Корейцы наслаждаются жареным мясом и алкоголем в 18 веке
Godeungeo gui
Songi gui (송이 구이), на гриле мацутаке в Корейская кухня

Мясо

Блюда на гриле из мяса собирательно называются gogi gui (고기 구이).

  • Bulgogi (불고기): тонко нарезанный или измельченный говядина маринованный в соевый соус, кунжутное масло, чеснок, сахар, зеленый лук и черный перец, приготовленные на гриле (иногда на столе). Bulgogi буквально означает «огненное мясо».[4] Варианты включают свинину (Дведжи Булгоги), курица (Дак Булгоги) или кальмар (ojingeo bulgogi).
  • Гальби (갈비): свиные или говяжьи ребрышки, приготовленные на металлической тарелке на углях в центре стола.[5] Мясо нарезается толще, чем пулькоги. Его часто называют "Корейское барбекю " вместе с пулькоги, и может быть как приправленным, так и без приправы. Вариант с использованием приправленной курицы называется Дак Галби.
  • Самгёпсал (삼겹살): свиной бекон без приправ, нарезанный живот,[5] служил так же, как гальби. Иногда готовят на гриле с кимчи вместе с обеих сторон. Обычно жарят на гриле с чесноком и луком, обмакивают в ssamjjang и завернутые в листья салата.
  • Дакгуи (닭 구이): курица-гриль[6]
  • Saengchi gui (생치 구이): жареный фазан[7]

Субпродукты

Gui сделанный из свиных или коровьих кишок, все вместе называется Naejang Gui (내장 구이) или ян гуй (양구이).

  • Макчанг Гуй (막창 구이): свиные толстые кишки на гриле, приготовленные как Самгёпсал и гальби, и часто подается с подсветкой Doenjang соус и нарезанный зеленый лук. Это очень популярно в Тэгу и окружающие Кёнсан область, край.
  • Gopchang gui (곱창 구이): аналогично Макчанг кроме приготовленных из тонкий кишечник из свинины (или быка)[8][9]

Морепродукты

Gui сделано из рыбы называется Saengseon gui (생선 구이)[10] что буквально означает «рыба на гриле», а моллюсков на гриле называют Seokhwa Gui (석화 구이) или jogae gui (조개 구이)

Овощи и грибы

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Основные виды корейской еды». Корейская туристическая организация. Получено 2013-04-04.
  2. ^ 구이 (на корейском). Словарь Naver. Получено 2013-04-12.
  3. ^ 굽다 (на корейском). Словарь Naver. Получено 2013-04-12.
  4. ^ "Булгоги". Корейская туристическая организация. Получено 2013-03-29.
  5. ^ а б «Gogi 101: все, что вам нужно знать о мясных блюдах в Корее». Корейская туристическая организация. Получено 2013-03-29.
  6. ^ "дак-гуй". Жизнь в Корее. Получено 2013-04-05.
  7. ^ 생치 구이 (на корейском). Словарь Даума. Получено 12 апреля 2013.
  8. ^ "ГОП-ЧАНГ". Trifood. Получено 2013-04-12.
  9. ^ "Эпизод 12: Аллея Гопчангуи Вангсимни". Посетите Сеул. Архивировано из оригинал на 2013-07-03. Получено 2013-04-12.
  10. ^ "Эпизод 5: Аллея Сэнгсон-гуй в Тондэмуне и аллея Даханмари". Посетите Сеул. Архивировано из оригинал на 2016-03-04. Получено 2013-04-05.
  11. ^ "Летняя еда в Корее избавит от жары!". Корейская туристическая организация. Получено 2013-04-12.
  12. ^ "Рецепт жареной скумбрии (" годеунгео гуй ")". Maangchi.com. Получено 2013-02-12.
  13. ^ «Дэха-гуй - Королевские креветки на гриле». HannOne. Получено 2013-02-12.
  14. ^ 전복 구이 (на корейском). RDA. Архивировано из оригинал на 2013-07-02. Получено 2013-02-12.
  15. ^ 실곤약 야채 무침 과 두부 구이 (на корейском). seoul.go.kr. Архивировано из оригинал на 2014-03-23. Получено 2013-04-12.
  16. ^ "Деодок гуй (жареные корни деодеока)". RDA. Архивировано из оригинал на 2013-07-03. Получено 2013-04-12.
  17. ^ 양양 달래 촌 송이 구이 (на корейском). Присоединяется к MSN. 2012-03-28. Архивировано из оригинал на 2013-06-29. Получено 2013-04-12.

внешняя ссылка