Вино Нового Света - New World wine

Виноградник в Кафаяте, Аргентина

Вина Нового Света те вина производится за пределами традиционных винодельческих регионов Европы и Ближнего Востока, в частности из Аргентина, Австралия, Канада, Чили, Мексика, Новая Зеландия, Южная Африка и Соединенные Штаты (в первую очередь Калифорния ). Эта фраза подразумевает различие между этими винами «Нового Света» и теми винами, которые производятся в странах «Старого Света» с давней историей производства вина - в первую очередь, во Франции, Италии, Германии, Испании и Португалии.

История

Ранние вина Америки

Алкогольные напитки производили коренные народы Америки перед Эпоха открытий. Известно, что коренные народы использовали кукуруза, картофель, Лебеда, плоды перечного дерева и клубника делать алкогольные напитки.[1] Несмотря на наличие видов рода Vitis (которому Vitis vinifera принадлежит) в Венесуэла, Колумбия, Центральная Америка и Мексика, коренные народы не ферментировали эти виды и поэтому не производили вина.[1]

Первоначально испанские поселенцы в Америке принесли Старый мир животных и растений в Америку для собственного потребления в попытке воспроизвести диета они были в Испании и Европе.[1] Еще одним стимулом для производства вин Нового Света в испанской Америке могло быть то, что европейские вина, экспортируемые в Америку, как правило, не перевозились в бутылках и не запечатывались. пробка что сделало их склонными к кислый.[1]

Попытки выращивать виноград в Америке начались в Hispaniola вовремя второе путешествие Колумба в 1494 г.[2] Фердинанд II Арагонский Король Испании запретил посадку виноградных лоз в Эспаньоле в 1503 году.[2] После создания виноградников на Эспаньоле в начале 16 века виноградники были успешно созданы в Мексике в 1524 году.[2] Эрнан Кортес, завоеватель Мексики, способствовал выращиванию виноградных лоз и сделал это в 1524 году обязательным требованием для испанских поселенцев, которые хотели приобрести землю в Мексиканское плато основывать виноградники на своих землях.[2] Известно, что выращивание виноградных лоз в Перу предприняли Бартоломе де Террасас и Франсиско де Карабантес в 1540-х годах.[1] Последние заложили виноградники в Ика откуда тогда виноград завозили в Чили и Аргентину.[1]

Самым распространенным из ранних сортов винограда был черный сорт под названием Миссия (Испанский: Misión), который был посажен в Мексике, а затем и в Техас,[3] а позже в Калифорния. Виноград этого же подвоя был посажен в Перу, где и получил название Негра перуана (Перуанский черный), откуда произошел самый распространенный чилийский сорт винограда: Паис. Этот чилийский виноград был завезен на территорию современной Аргентины, где он стал известен как Криолла чика.[1] Предполагается, что этот виноград произошел из Испании, но есть также вероятность, что он произошел из Италии, поскольку он очень похож на сорт Моника вырос в Сардиния а также Испания.[1]

Во второй половине 16 века спрос на вино среди испанских поселенцев вызвал всплеск экспорта испанского вина в Мексику и другие страны. Куба. Однако это было не так для Перу, Чили, и Аргентина, где выращивание виноградников оказалось успешным и, таким образом, потребовало меньшего импорта испанских вин.[1] По отношению к Перу и Чили испанские поселенцы в Мексика для сравнения основал очень мало виноградников.[4]

В 16-17 веках основная винодельческая область Америки находилась на центральном и южном побережье Перу.[5] особенно в районе Ики и Писко.[5] Помимо Перу и Чили Парагвай Несмотря на высокие температуры, он превратился в винодельческую область в 16 веке. Эрнандо Ариас де Сааведра кто посетил город Асунсьон в 1602 г. было 187 виноградников, в которых было 1,768,000 отдельных растений.[5] Другие источники ссылаются на 2 000 000 и 1,778 000 заводов примерно в то же время.[5] Парагвайское вино был экспортирован вниз по течению в Санта-Фе и оттуда к Платиновый рынок.[6] Парагвайское вино, как известно, достигло Кордова в центральной Аргентине.[6]

Изменения в Америке и открытие Южной Африки

Горнодобывающая деятельность в Потоси создали огромный спрос на вино в Южной Америке 17 века. Рисунок Педро Сьеса де Леон с 1553 г.
Виноградник в Стелленбош, Южная Африка

В 1595 году испанская корона запретила создание новых виноградников в Северная и Южная Америка, но этот приказ в основном проигнорировали.[5] Запрет был призван защитить иберийское вино от конкуренция перуанским вином и может считаться примером товар меркантилизм.[2] Более того, испанская корона запретила экспорт перуанского вина в Панама и Гватемала в 1614 и 1615 годах соответственно.[5] Ограничения на выращивание и торговлю вином в Испанской империи были в целом слабыми.[2] Единственным рынком в Америке, который испанской короне удалось - в некоторой степени - обеспечить для иберийского вина, была Мексика.[1]

Рост добычи в Потоси в настоящее время Боливия, ставший крупнейшим городом Америки в 17 веке, создавал постоянный спрос на вино, которое поставлялось в основном из Перу.[6] В Потоси часть зарплаты выплачивалась вином.[6] Кроме того, перуанские виноделы предоставили городу Лима, важнейший политический центр Южной Америки 16-17 веков.[6] В Чили спрос на вино был гарантирован Армия Арауко, постоянная армия финансируется серебром из Потоси который боролся с родными Мапуче.[6] Считая, что параугвайские вина не могут конкурировать на этих трех рынках, парагвайцы отказались от виноградарства и вместо этого стали искать доход от табак и Йерба приятель экспорт.[6] В XVIII веке виноградарство в Парагвае практически не велось.[6]

В 1687 году все южное побережье Перу было поражено 1687 г., землетрясение в Перу который разрушил города Вилла де Писко и Ика.[7] Землетрясение разрушено винные погреба и контейнеры для грязи, используемые для хранения вина.[6] Это событие положило конец перуанскому винному буму.[7] В подавление Общества Иисуса в Испанской Америке в 1767 году виноградники иезуитов в Перу стали выставлен на аукцион по высоким ценам, но новые владельцы не обладали таким же опытом, как иезуиты, что способствовало снижению производства.[6] Еще один вызов перуанскому виноделию поставил тот факт, что производство писко, также изготовленные из винограда, выросли из-за того, что в начале 18 века вино было больше, чем вино, и составило 90% виноградных напитков, приготовленных в Перу в 1764 году.[6] Даже после перехода к производству писко виноградники в Перу столкнулись с экономическими проблемами, поскольку в конце 18 века испанская корона сняла запрет на производство ром в Перу, который был дешевле и более низкого качества, чем писко.[5][6]

Упадок перуанского вина даже заставил Перу импортировать некоторое количество вина из Чили, как это произошло в 1795 году, когда Лима импортировала 5.000 вин (исп. ботия) от Консепсьон на юге Чили.[6][8] Этот конкретный экспорт показал появление Чили по сравнению с Перу как винодельческий регион.[6] Эдуард Фридрих Поппиг утверждал, как и некоторые другие до него, что вина из Консепсьона были лучшими в Чили, вероятно, из-за менее засушливых климат юга Чили.[8]

Новый Свет импортировал вино с первых дней европейской колонизации, особенно в религиозных целях. Возможно, первым значительным примером того, как торговля пошла в обратном направлении, было Констанция из Южная Африка, который к 18 веку стал неизменным фаворитом европейской королевской семьи.[9][10]

Вина Нового Света в индустриальную эпоху

Обрезки лозы из мыс Доброй надежды были доставлены в исправительная колония из Новый Южный Уэльс к Губернатор Филипп на Первый флот (1788).[11] Попытка сделать вино из этих первых лоз провалилась, но, проявив настойчивость, другим поселенцам удалось успешно выращивать лозы для виноделие, а вино австралийского производства было доступно для продажи на внутреннем рынке к 1820-м годам.[12] В 1822 г. Грегори Блаксленд стал первым, кто экспортировал австралийское вино, и первым виноделом, получившим зарубежную награду.[13] В 1830 году в долине Хантер были заложены виноградники.[11] В 1833 г. Джеймс Басби вернулся из Франции и Испании с серьезным выбором сортов винограда, включая самые классические французские сорта винограда и хороший выбор винограда для производства крепленых вин.[11]

Ранние австралийские виноделы столкнулись со многими трудностями, особенно из-за незнакомого австралийского климата. Однако в конечном итоге они достигли значительного успеха. "На Венской выставке 1873 года французские судьи вслепую похвалили некоторые вина Виктории, но отказались от участия в знак протеста, когда происхождение вина было раскрыто на том основании, что вина этого качества явно должны быть французскими ».[14] Австралийские вина продолжали завоевывать высокие награды на французских конкурсах. Викторианский Сира (также называемый Шираз), участвовавший в Парижской выставке 1878 года, сравнивали с Шато Марго и «его вкус завершил троицу совершенства».[14] Одно австралийское вино получило золотую медаль «первого класса» на Международной выставке в Бордо 1882 года, а другое - золотую медаль «против всего мира» на Парижской международной выставке 1889 года.[14]

Модернизация чилийского вина началась в 1851 году, когда Сильвестр Очагавиа импортированный черенки французских сортов.[15] Сильвестру Очагавиа приписывают введение сортов Каберне Совиньон, Пино-Нуар, Детская кроватка, Мерло, Семильон и Рислинг в Чили.[15] За ним последовали и другие богатые виноделы. К 1870-м годам виноделие было наиболее развитой областью чилийского сельского хозяйства.[15]

Виноградники и винодельня в Меданосе, Буэнос-Айрес, Аргентина

Регион Мендоса, или исторически Куйо, пережила беспрецедентный винный бум в 19-м и начале 20-го века, превративший его в пятую винодельческую зону мира и первую в Латинской Америке.[6] Создание Железная дорога Буэнос-Айрес-Мендоса в 1885 году закончилась длительная и дорогостоящая торговля с телеги который соединил эти два региона Аргентины и дал толчок развитию виноградников в Мендосе.[6] Более того, массовая иммиграция к Рио-де-ла-Плата в основном из Южная Европа возросший спрос и приобретение ноу-хау для старомодной аргентинской винодельческой промышленности.[6] Виноградники Мендосы насчитывают 1.000 ха в 1830 году, но вырос до 45 000 в 1910 году, превзойдя Чили, где в 19 веке были большие площади, засаженные виноградом, и более современная промышленность.[6] К 1910 году около 80% площади аргентинских виноградников были засажены французскими виноградниками, в основном Мальбек.[6]

В 19 веке перуанское виноделие пришло в упадок. Спрос в промышленно развитой Европе заставил многих перуанских виноделов перенести землепользование с виноградников на прибыльные хлопковые поля, что еще больше способствовало упадку индустрии вина и писко.[7] Это было особенно верно во времена американская гражданская война (1861–1865), когда цены на хлопок резко выросли из-за Блокада Юга и его хлопковые поля.[6] Также в Южной Африке виноделие в 1860-х гг. Договор Кобдена-Шевалье в 1860 году это вынудило южноафриканские вина конкурировать с французскими винами в Великобритании и привело к удвоению импорта французских вин в Великобританию.[16] Виноградники Южной Африки также потерпели вторую неудачу после прибытия Филлоксера чума в 1880-х гг.[17]

Производство вина в Америке в 1907 году[18]
СтранаДоля (%)
Аргентина39.51
Чили33.64
Соединенные Штаты19.93
Бразилия3.98
Перу1.22
Уругвай1.14
Боливия0.32
Мексика0.22

20 век

Экспорт чилийского вина в Аргентину затруднялся из-за отсутствия эффективного наземного транспорта и ряда угроз войны. Эта ситуация изменилась после Пакто-де-Майо были подписаны в 1902 году и при открытии Трансандинская железная дорога в 1909 году, что сделало войну маловероятной и облегчила торговлю через Анды. Правительства согласились подписать соглашение о свободной торговле. Ассоциация аргентинских виноградарей, Centro Vitivinícola Nacional, в которой доминируют европейские иммигранты, решительно протестовали против соглашения о свободной торговле, поскольку чилийские вина считались угрозой для местной промышленности. Жалобы аргентинских виноделов в связи с жалобой животноводы в Чили закончился тем, что разрушил планы соглашения о свободной торговле.[18]

Характеристики вин Нового Света

Стиль

Поскольку виноградники Нового Света, как правило, находятся в более жарком климате, чем виноградники Центральной и Северной Европы, на самом деле некоторые крупные регионы Нового Света орошаются. пустыня - Виноград Нового Света, как правило, зрелый.[нужна цитата ] Таким образом, вина Нового Света имеют тенденцию быть соответственно более алкогольными и полнотелыми. Такие критики, как Роберт М. Паркер-младший. повлияли на производителей и потребителей Нового Света на более фруктовый стиль с более широким использованием нового дуба. Однако в последние годы возникла реакция на некоторые из очень дубовых алкогольных стилей, которые, например, были характерны для австралийских шардоне конца 1980-х годов,[нужна цитата ] по мере того как были выявлены более прохладные виноградники, а виноделы стали более искушенными и сдержанными.

Маркировка сортов

Сортовые вина из Монтана Новой Зеландии

Традиционно в винах Нового Света использовались названия известных европейских регионов, таких как Бургундия, Шампанское, Шерри, Портвейн и Хокк. Это дало потребителям общее представление о вкусе вина. Ситуация изменилась, поскольку виноделы обрели уверенность в разработке собственных стилей вина, таких как Grange. Европейские продюсеры возражали против использования своих региональных названий, а такие писатели, как Фрэнк Скунмейкер в США поощряли использование сортовой имена, используемые на Эльзасское вино. Одна из причин заключалась в том, что, в отличие от Европы, не было истории, чтобы определенные места ассоциировались с определенными стилями вина, и виноделы могли покупать виноград из многих источников. Действительно, такие вина, как Grange, специально игнорировали происхождение винограда, чтобы добиться более последовательного стиля. Так во главе с такими виноделами, как Роберт Мондави, сортовой маркировка стала обычным явлением в 1960-х и 1970-х годах и с тех пор распространилась на большую часть Восточной Европы и большую часть Западной Европы.

Впоследствии виноделы Нового Света «заново открыли» искусство купажирования вин с такими купажами, как Шираз /Каберне Совиньон, Семильон /Совиньон блан и комбинация Роны Гренаш, Шираз и Мурведр ("GSM ") становится все более распространенным явлением. И поскольку виноградари Нового Света стали лучше разбираться в почвах и климате своих виноградников, терруар прибыл в Новый Свет с "терра росса" Coonawarra известен своим Каберне Совиньон, а Eden Valley и Clare Valley и Чили Долина Био-Био за Рислинг.

Маркетинг

Будучи менее зависимыми от географии, вина Нового Света уделяют больше внимания брендингу как маркетинговому инструменту, следуя примеру Германии. Синяя монахиня и Португалии Матеус Розе, бренды созданы в 1927 и 1942 годах соответственно. Особый стиль брендинга - это «вина-твари», на этикетках которых изображены животные. Без частичное наследство из Кодекс Наполеона беспокоиться о том, что виноградники в Новом Свете, как правило, намного больше, чем, например, в Бургундии, что позволило сэкономить на масштабе и улучшить возможности ведения переговоров с розничными торговцами массового рынка. В связи с тем, что супермаркеты продают все большую долю вина на многих рынках, производители Нового Света имеют больше возможностей воспользоваться этой тенденцией к большим объемам и низкой прибыльности.

Владение

Большой размер винных компаний Нового Света сделал их привлекательными объектами для транснациональных компаний по производству напитков, стремящихся использовать тенденцию к употреблению вина, а не пива или спиртных напитков. Таким образом Группа Фостера купил оба Берингер Бласс (холдинговая компания Wolf Blass, Mildara Wines и многих других) и Сауткорп Вина (холдинговая компания для Penfolds, Lindemans, Wynns и многие другие). Pernod-Ricard купили Вина Монтаны, Diageo собственный Blossom Hill и Constellation Brands У меня есть портфолио, охватывающее Новый Свет, от Рэйвенсвуда и Винкора до Нобило и Харди.

Винодельческие страны

Аргентина

Основная статья: Аргентинское вино
Винодельня Tapiz в Агрело, Мендоса

Аргентина - пятый по величине производитель вина в мире[19] хотя традиционно его потребление внутри страны было высоким (в 2006 году аргентинцы в среднем потребляли более 40 литров на душу населения в год). У него есть давние традиции виноделия под управлением Испании, восходящие к 1557 году, но на отрасль повлияли более недавние иммигранты, в частности итальянцы, а также немцы. Экспорт увеличился в середине 1990-х после успеха их соседей в Чили и ускорился после экономический кризис 2002 г.

Долгая история виноградарства в Аргентине привела к развитию многих местных сортов, но, пожалуй, наиболее типичным аргентинским виноградом является Торронтес, из которого получается ароматное белое вино. Однако аргентинцы любят красное вино к своим знаменитым стейкам. Мальбек зарекомендовал себя как самый успешный сорт на экспортных рынках, с Барбера и "Бонарда "(ныне известный как Корбо, незначительная разновидность от Савойя ) превращается в более доступные вина.

В Провинция Мендоса, которая является основным производителем в Аргентине, также получила признание винный туризм бизнес в связи с важными инвестициями в новые винодельни и размещение в гостиницах. Другие области производства включают Сан-Хуан, Сальта, Ла-Риоха, Катамарка, Рио-Негро и Винный регион Буэнос-Айреса.

Австралия

Основная статья: Австралийское вино
Винодельческие районы Австралии

Черенки винограда из Южной Африки были привезены на Первый флот (1788 г.), и хотя поселенцам потребовалось время, чтобы адаптироваться к новым условиям, экспорт вина начался в 1822 году. Как упоминалось выше, к 1880-м годам австралийские вина занимали призовые места в Европе. Филлоксера поразила восточные винодельческие регионы с 1870-х годов, что привело к разрушению многих виноградников. Южная Австралия, свободная от филлоксеры, содержит некоторые из самые старые виноградники на земле.[20]

Penfolds Grange и другие возродили интерес к столовым винам, кульминацией которого стало 2000 г., когда Австралия продала Великобритании больше вина, чем Франция.

В то время как некоторые австралийские вина, в частности их Шардоне, ранее подвергались критике за перезревание и выдержку, австралийское виноделие теперь является одним из самых сложных в мире, поскольку виноградники все чаще высаживаются в более прохладных климатических условиях, например Пино-Нуар в Тасмания, и неочищенные вина становится популярным. Появилось несколько региональных фирменных блюд, в частности Шираз в Долина Баросса, Каберне Совиньон в Coonawarra, Рислинг в Eden Valley и Clare Valley, и Hunter Valley Семильон. Рутерглен Мускаты пожалуй самые лучшие крепленые вина Нового Света.

Канада

Основная статья: Канадское вино
Виноградники рядом Озеро Оканаган в Британской Колумбии

Канада пошла по тому же пути, что и восточная часть Соединенных Штатов - первые попытки роста Vitis vinifera не удалось, что привело к развитию значительной экспортной отрасли, основанной на Vitis labrusca и Vitis riparia, усиленный, чтобы замаскировать «песочные» ароматы. В стране была своя версия Запрет до 1927 года, а после того, как он закончился, отрасль тормозилась до 1974 года. В последующие годы улучшенное виноградарство и сорта винограда позволили существенно расширить отрасль в 1990-х годах, сосредоточившись вокруг частей Южный Онтарио согревается Великими озерами, а в Долина Оканаган южных британская Колумбия. Хотя был достигнут определенный прогресс с красными винами из сортов Бордо и Пино-Нуар, Самые успешные вина Канады - ледяные вина сделано из винограда, такого как Рислинг, Видаль, и даже Каберне Франк.

Чили

Основная статья: Чилийское вино
Многие виноградники Чили находятся на равнине в предгорьях Анд.

Как и в Аргентине, чилийское виноградарство восходит к Конкистадоры. Сорта Бордо появились в середине 19 века, хотя долгое время многие из виноградных лоз считались Мерло были на самом деле Карменер, и последний стал чем-то вроде фирменного винограда. Это седьмой по величине производитель вина в мире.[21]; Традиционно количество предпочтительнее качества, а бюрократическая волокита препятствовала совершенствованию. Во время реформ Пиночета 1980-х годов инвестиции были вложены в винодельни и виноградники, а в середине 1990-х начался серьезный экспорт.[22] Традиционно чилийские виноградники располагались в полузасушливых районах. орошаемый по воде из Анд, но растет интерес к более прохладным местам, таким как долина Лейда (ставшая известной своей Пино-Нуар ) и Долина Био-Био, что подходит Рислинг и Гевюрцтраминер.

Чили примечательна тем, что является одним из немногих винодельческих регионов, где нет филлоксера.

Колумбия

Винная история Колумбия отличался от других стран региона. Вино в основном производилось по религиозным мотивам католическими священниками в монастырях по всей стране. Из-за ограничений, разрешающих европейским иммигрантам въезжать в страну после обретения независимости от Испании, винная промышленность не развивалась, как в других странах Южной Америки. Пиво и Агуардиенте стали более популярными напитками, чем вино. В Колумбии есть несколько областей, где производят прекрасное вино превосходного качества, но большая часть вина потребляется на месте. Вилла де Лейва это небольшой регион, к северу от Богота, который известен своими Средиземноморье климат и вино, производимое в этих регионах, соответствует очень высоким международным стандартам. Эль Валле-дель-Каука, к югу от Боготы, также является хорошо известным винодельческим районом. Вина в Колумбии, как правило, слаще из-за климата Анд, жаркой погоды и постоянных дождей.[23]

Мексика

Основная статья: Мексиканское вино
Виноград при пигментации в Нижняя Калифорния, Мексика

Мексика является старейшим винодельческим регионом в Америка.

В 1549 году испанские исследователи и поселенцы наткнулись на плодородную долину на территории современного штата Коауила где они натолкнулись на местные виноградные лозы и основали Миссию Санта-Мария-де-лас-Паррас или «Святая Мария виноградных лоз». В 1597 году испанским поселенцем доном Лоренцо Гарсиа была основана Асиенда-де-Сан-Лоренцо, где он вместе с другими испанскими миссионерами основал, Casa Madero - старейшая винодельня Америки.

Многие лозы из Паррас-де-ла-Фуэнте, Коауила и другие места в Мексике были первыми, которые экспортировались и возделывались в том месте, где сейчас Калифорния, а также другие провинции в Северной Новая Испания и другие испанские колонии в Южной Америке. В 1699 году король Испании, встревоженный конкуренцией со стороны Нового Света, запретил производство вина в Новой Испании, за исключением вин для церкви. Запрет длился до обретения Мексикой независимости от Испании в 1810 году.

По данным на 2013 год, около 90% мексиканского вина производится в северо-западном штате Нижняя Калифорния, соседствующий с винодельческим регионом Калифорния в США, особенно в Долина Гваделупской, Муниципалитет Энсенада.

Новая Зеландия

Основная статья: Новозеландское вино

Виноградарство Новой Зеландии было начато хорватский иммигрантов в конце 19 века, но только в 1970-х годах он начал процветать. В то время сошлись воедино несколько факторов - вступление Великобритании в Европейское Экономическое Сообщество В 1973 году прекратились благоприятные условия для торговли сельскохозяйственной продукцией, в то время как сами новозеландцы пристрастились к вину, поскольку местные законы о лицензировании алкоголя изменились, а дешевые авиабилеты познакомили их с разными культурами.

В первые годы пробовали различные сорта винограда, но именно в 1980-х годах Новая Зеландия разработала особый стиль Совиньон блан это стало его торговой маркой. С тех пор бургундский виноград Шардоне и Пино-Нуар были выращены на более прохладных, более южных виноградниках и имели значительный успех. В последнее время растет популярность «ароматных» белых сортов, таких как Гевюрцтраминер и Рислинг, с участием Ауслезе стили также предпринимаются.

Перу

Основная статья: Перуанское вино

Первый виноградная лоза были доставлены в Перу вскоре после завоевание Испанией. испанский летописцы со времени обратите внимание, что первый винификация в Южной Америке состоялось гасиенда Маркахуаси из Куско.[24] Однако крупнейшие и наиболее известные виноградники Америки 16-17 веков были заложены в Ика долина на юге центральной части Перу.[25] В 1540-х годах Бартоломе де Террасас и Франсиско де Карабантес основали виноградники в Перу.[1] Последний основал в Ике виноградники, которые испанцы из Андалусия и Эстремадура используется для завоза винограда в Чили.[1][7]

В 1687 году все южное побережье Перу было поражено 1687 г., землетрясение в Перу который разрушил города Вилла де Писко и Ика.[7] Землетрясение разрушено винные погреба и контейнеры для грязи, используемые для хранения вина.[6] Это событие положило конец перуанскому винному буму.[7]

В 2008 году в Перу было около 14000 гектаров (35000 акров) виноградных плантаций, включая столовый виноград и было произведено около 610 000 гектолитров (13 000 000 имп гал; 16 000 000 галлонов США) вина, причем тенденция к росту как на плантациях, так и на производстве вина.[26] Большинство виноградников расположено на центральном побережье, около Писко и Ика, где происходит большая часть виноделия и дистилляции Перу.[27]

Южная Африка

Основная статья: Южноафриканское вино

Впервые вино было произведено в Южной Африке основателем Кейптауна в 1659 году, а к концу 18 века. Констанция, сделанный из Muscat de Frontignan (Мускат Blanc à Petits Grains ), был популярен среди европейских королевских особ. Однако виноградники были уничтожены филлоксера и KWV кооператив, который управлял большей частью отрасли с 1918 года, мало поощрял производство качественного вина. Конец апартеида вызвал волну инвестиций и инноваций на виноградниках Кейптауна, хотя до сих пор остаются большие площади непривычных сортов винограда, таких как Colombard. Стелленбош и Паарл может производить вина мирового класса из сортов Бордо, Шираз а также из Пинотаж, местный сорт из Пино-Нуар и Cinsaut. Южная Африка также является вторым домом для Шенен Блан, известный до середины 20 века как Стин; Мускат Blanc à Petits Grains Местные жители называют красно-белый мускадель, и из него снова делают Констанцию.

Соединенные Штаты

Основная статья: Американское вино

Хотя вино производится на всей территории США, 90% его производят Калифорния. Gallo Winery управляет промышленным предприятием в Модесто, Калифорния, которое производит большую часть винного экспорта штата. Большая часть остального делится между Штата Вашингтон и Штат Нью-Йорк, с последующим Орегон. Самые ранние виноградные лозы Калифорнии были импортированы из Новая Испания, или же Мексика, которые, в свою очередь, были привезены испанскими исследователями и поселенцами. В Северной Америке есть несколько местных видов Vitis, из которого долгое время производили вино на востоке страны, хотя «лисьие» ароматы вин, произведенных из этих видов, не всем по вкусу. В Катавба разнообразие привело к виноделию из местных видов, сначала в Огайо, а затем в Finger Lakes зона Нью-Йорк. Калифорния пошла по тому же пути, что и страны Латинской Америки, где испанские миссионеры заложили первый виноградник. vinifera виноград в 1769 году, а позже иммигранты из Бордо и Италии привозили с собой свой родной виноград. Вскоре развивалась процветающая промышленность, особенно в Долина Напа, который был остановлен на своем пути филлоксера и однозначно Запрет (1920–1933).

Одним из интересных последствий сухого закона было то, что виноградники были пересажены виноградом более низкого качества, например, Аликанте Буше которые могли пережить транспортировку к домашним виноделам, и эта традиция домашнего виноделия изменила вкусовые предпочтения с сухого стиля до сухого закона на гораздо более сладкий. В целом сухой закон оказал разрушительное воздействие на коммерческое виноделие в стране, которое начало восстанавливаться только в конце 1960-х и 1970-х годах под руководством крупных пионеров отрасли, таких как Эрнест и Хулио Галло, Роберт Мондави и виноделами мирового класса на Калифорнийский университет в Дэвисе. Последнее учреждение сыграло ведущую роль в восстановлении виноделия в Соединенных Штатах, в частности, в определении того, какие сорта винограда были фактически посажены (в частности, фирменный сорт Калифорнии, крепкий красный Зинфандель, которым оказался хорватский Crljenak Kaštelanski), и поощрение использования лучших клонов традиционных европейских сортов. В 1970-х гг. наименования были обозначены как Американские виноградники.

В годы после Сухого закона на внутреннем рынке требовались дешевые «кувшины» и сладкие крепленые вина. Эти вкусы привели к появлению местных стилей, таких как Белый Зинфандель (сладость Роза ) и "бум вина ". Интерес к традиционным европейским сортам увеличился после того, как Мондави заново открыл Совиньон блан в сухом, сильно выдержанном стиле, называемом Fumé Blanc, что привело к инновациям, которые так эффектно восторжествовали в Париже в 1976 году. В то время как Калифорния известна своими Каберне Совиньон, Зинфандель и Шардоне в частности, здесь производится такое огромное количество вина, что практически каждый сорт винограда в большей или меньшей степени выращивается там. Например, «Рейнджеры Роны» повысили осведомленность о разновидностях Роны, особенно Вионье, и было предположение, что изменение климата заставит Калифорнию искать сорта винограда дальше на юг Европы. Северо-западные штаты Орегон и Вашингтон известны своими Пино нуар и Рислинги в то время как Нью-Йорк продолжает производить вино в основном из Vitis labrusca сорта и гибриды.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Дель Посо 2004 С. 24-34.
  2. ^ а б c d е ж Мишкин, Дэвид Джоэл (1966). Американская колониальная винная промышленность: экономическая интерпретация (Кандидат наук.). Университет Иллинойса в Урбане-Шампейн. HDL:2142/61108.
  3. ^ Макнил, К. (2001). Библия вина. Издательство Workman Publishing. п.751. ISBN  1-56305-434-5.
  4. ^ Райс, Пруденс М. (1996). «Археология вина: вина и бренди Haciendas из Мокегуа, Перу». Журнал полевой археологии. Taylor & Francis, Ltd. 23 (2): 187–204. Дои:10.2307/530503. JSTOR  530503.
  5. ^ а б c d е ж грамм Уэртас Валлехос, Лоренцо (2004). "Historia de la producción de vinos y piscos en el Perú". Revista Universum (на испанском). 9 (2): 44–61. Дои:10.4067 / S0718-23762004000200004.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты Lacoste, Пабло (2004). "La vid y el vino en América del Sur: el desplazamiento de los polos vitivinícolas (siglos XVI al XX)". Universum (на испанском). 19 (2): 62–93. Дои:10.4067 / S0718-23762004000200005.
  7. ^ а б c d е ж Кортес Оливарес, Эрнан, Ф. (2005). "El origen, producción y comercio del pisco chileno, 1546-1931". Revista Universum (на испанском). 20 (2): 42–81. Дои:10.4067 / S0718-23762005000200005.
  8. ^ а б Дель Посо 2004 С. 35-45.
  9. ^ Оксфордский компаньон вина. "Констанция". Архивировано из оригинал на 2008-08-08.
  10. ^ Аткин, Тим (18 января 2009 г.). "Счастливого возвращения". Хранитель. Лондон.
  11. ^ а б c Кларк, Оз (2004). Австралийский винный компаньон. Time Warner Book Group UK. п. с.12. ISBN  0-316-72874-8.
  12. ^ Хартли, Клайв (2002). Австралийский винный гид. Путни, Новый Южный Уэльс: Книги по гостеприимству. ISBN  0957703449.
  13. ^ Уолш, Джеральд (1979). "Виноделие Австралии 1788 1979". Винный разговор. Канберра: A.N.U. Получено 8 сентября 2006.
  14. ^ а б c Филлипс, Родерик (2000). Краткая история вина. Лондон: Аллен Лейн. п. 265. ISBN  0-7139-9432-0.
  15. ^ а б c Ритконен, Паулина (2004). Плоды капитализма. Лундские исследования по экономической истории. 31. Almquiest & Wiksell Intl. С. 56–57. ISBN  978-9122020943.
  16. ^ Вудворд, Ллевеллин (1962). Эпоха реформ, 1815–1870 гг. (2-е изд.). Издательство Оксфордского университета. п. 179.
  17. ^ Понте, Стефано; Эверт, Иоахим (2007). «Южноафриканское вино - ферментная промышленность» (PDF). tralac.org. Рабочий документ tralac № 8. Архивировано с оригинал (PDF) в 2016-09-19. Получено 2016-06-08.
  18. ^ а б Lacoste, Пабло (2004). "Vinos, carnes, ferrocarriles y el Tratado de Libre Comercio entre Argentina y Chile (1905-1910)". Historia (на испанском). Instituto de Historia Pontificia Universidad Católica de Chile. 37 (1): 97–127. Дои:10.4067 / S0717-71942004000100004. ISSN  0073-2435.
  19. ^ «Производство вина (тонны)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 8 октября 2015 г.. Получено 6 октября 2015.
  20. ^ «Филлоксера». phylloxera.com.au. Совет по филлоксере и виноградной промышленности Австралии. Архивировано из оригинал 5 декабря 2014 г.. Получено 16 декабря 2014.
  21. ^ «Мировое производство вина в 2019 году возвращается к« нормальному », - говорит Пау Рока из OIV». www.forbes.com/. 3 ноября 2019 г.. Получено 17 мая 2020.
  22. ^ «История и география». Вина Чили. 2015. Архивировано с оригинал 8 марта 2018 г.. Получено 2 июн 2016.
  23. ^ Ловушка, Карен (15 января 2014 г.). "Последнее предприятие Колумбии: вино". Латинская кухня. Получено 8 июн 2016.
  24. ^ Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú (2006). "Эль Ориген" (на испанском). RREE.gob.pe. Архивировано из оригинал 15 ноября 2006 г.. Получено 3 декабря 2013.
  25. ^ Харрел, Кортни (2009). "Pisco por la razón o la fuerza" (на испанском).
  26. ^ "Статистика". oiv.int. Получено 8 июн 2016.
  27. ^ Робинсон, Дженсис, изд. (2006). "Перу". Оксфордский компаньон для вина (3-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п.513. ISBN  0-19-860990-6.

Библиография

Дель Посо, Хосе (2004) [1998]. Historia del vino chileno (на испанском языке) (3-е изд.). Редакция Universitaria. ISBN  956-11-1735-5.CS1 maint: ref = harv (ссылка на сайт)