Варенец - Википедия - Varenets

Варенец
Варенец2.jpg
Альтернативные названияСтюлер, симмеллер
Место происхожденияРоссия
Основные ингредиентыМолоко

Варенец (русский: варенец, горит  тушеный), иногда на английском языке стюлер или же симмеллер, это кисломолочный продукт это популярно в Россия.[1][2] Похожий на ряженка, это делается путем добавления сметана (сметана ) к топленое молоко.[2]

Производство

Варенец - кисломолочный напиток с карамельным вкусом и сливочным цветом. В старину молоко пекли в Русская печь и сброженный со сметаной.[2]

Коммерчески доступный культивированный варенец - это молоко, которое пастеризованный и гомогенизированный (с содержанием жира от 0,5% до 8,9%), а затем привитый с культурой Термофильный стрептококк имитировать естественные бактерии в старомодном продукте.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Гольдштейн, Дарра (1999). Вкус России: поваренная книга русского гостеприимства (2-е изд.). Монтпилиер, В. Т.: Книги Русской Жизни. ISBN  9781880100424. варенец.
  2. ^ а б c переведено; введен; Toomre, аннотированный Джойсом (1998). Классическая русская кухня: подарок Елены Молоховец молодым хозяйкам (1-е изд. ПБК). Блумингтон: Издательство Индианского университета. ISBN  978-0-253-21210-8.
  3. ^ «ГОСТ Р 53508-2009. Варенец. Технические условия (ГОСТ Р 53508-2009. Варенец, Технические условия)» (на русском). Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации. 2014 г.