Кассаб - Qassab

Кассаб

Самая известная работа Кассаба - мясник. - Ташрих аль-Аквам (1825)
Всего населения
963,000[1]
Регионы со значительным населением
Индия,  Пакистан
Языки
Урду, хинди, Харьянви
Религия
ислам
Родственные этнические группы
Куреши

В Кассаб (Урду: قصاب; множественное число قصائی Касай от арабский слово خصب (Хасаб), являются членами североиндийской общины или бирадари. Иногда большинство членов касты Куреш упоминаются как Кассаб.

История и происхождение

Сообщество полностью Сунниты, И в Северная Индия говорит Урду.^[2]

За участие в первая война за независимость, штраф рупий. 63000 было наложено на людей Рохтак которые были в основном Рангхары, Шейхи и мусульманин Касаи.^[3]

Настоящие обстоятельства

В Северной Индии

Сообщество по-прежнему связано с забоем животных. Помимо продажи мяса, они также занимаются продажей и покупкой животных, а также торговлей шкурами. В Чиква Авада также занимаются продажей шкур. Что касается распространения, они встречаются повсюду Уттар-Прадеш и Бихар. Они строго эндогамный, которые предпочитали браки в узком кругу родства. Большинство городов включают отдельные кварталы, в которых проживает община, такие как Канпур, Аллахабад, Банарас, Фатехпур, Курешнагар в Дели.^[4]

Анджуман Куреш - это общеиндийская ассоциация, старейшая мусульманская организация. Сообщество принадлежит как суннитам, так и Шииты секты ислам, но большинство - сунниты. Чиква говорят Авадхи, а куреши касаб говорят на урду.^[4]

В Раджастхан, касабы находятся в районах г. Аджмер, Джайпур, Нагаур, Джодхпур и пали. Кассаб говорят Мевари между собой, и хинди с посторонними. У них есть два подразделения: Баракасаб, которые убивают быков, быков и буйволов, и Чхотакасаб, которые забивают коз. В Кассабе есть местные каста ассоциации, известные как джаматы, в каждом из своих поселений, которые решают споры внутри сообщества.^[5]

В Бихар Кассабы - это класс мусульманских мясников, широко известных как куреши. Они встречаются повсюду Бихар, и являются одними из немногих Бихари Муслим общины, говорящие на урду. Кассабы состоят из двух подгрупп: Бара Карбар, которые участвовали в забое быков, быков и буйволов, и Чота Карбар, которые забивали коз. К касабам тесно связаны чики, каста, также связанная с забой коз. Анджуман Куреш имеет Бихар филиал, который действует как благотворительная ассоциация. Они полностью мусульмане-сунниты и довольно ортодоксальны. Они были одной из первых групп, которые перешли к Деобанди секта^[6]

В Махараштре

Кассаб Махараштра как говорят, приехали из Хайдарабад к Амравати, и были солдатами в армии Низам Хайдарабадский, и по-прежнему говорить на даханском диалекте урду. Первоначально они были разделены на две группы: Гай Касаи (мясники быков, быков и буйволов) и Бакар Касаи (мясники баранины). Сообщество делится на три группы: Чаудхари, Саудагор и Сикку. Они говорят Дахани диалект урду между собой, и Маратхи с посторонними. Кассабы - сунниты и строго эндогамны. Они практикуют оба кросс-кузен и параллельные браки кузенов. В Махараштра, общины находятся в городах Амравати, Булдхана, Акола, Чандрапур, Нагпур, Пуна, Бхиванди и Мумбаи.^[7]

В Пакистане

В Пакистане кассабы водятся в провинции Пенджаб. У них есть восемь основных подразделений: Арби, Бхатти, Хохар, Гораха и Сухал. В Пенджаби Кассаб утверждает, что произошел от ряда Раджпут племена, такие как Бхатти или же Хохар, в котором предок, как говорят, занялся разделкой мяса. Помимо разделки мяса, касабы Пенджаба занимались уборкой хлопка. В Пенджа сообщество является добычей Qaasab.^{[нужна цитата ]}

Пакистан также является домом для общин, которые происходят из Дели и Харьяна. Это община, говорящая на урду, проживающая в основном в городах Карачи, Лахор, Мултан и Фейсалабад, Дера Гази Хан, Музаффар Гарх, Вехари Как и их индийские коллеги, куреши касаб также имеют кастовую ассоциацию или анджуман. Их еще называют шейх Куреши.^{[нужна цитата ]}

В Джамму и Кашмире

Кассаб в Кашмирской долине известны как Ганаи. Но не все Ганаи мясники или кассабы. Многие социологи и антропологи считают, что кашмирские ганаи изначально были браминами, и мясники Кашмира неуклонно принимали кастовое имя «ганаи» только недавно, с появлением ислама в 14 веке.

Они взяли эту громкую фамилию, чтобы избежать социальной стигмы, связанной с профессией мясника в традиционном индуистском обществе. В настоящее время многие мясники носят фамилию Ганаи, но лишь некоторые из них занимаются мясом.^[8] Как и другие группы кассабов, многие из них также занимаются покупкой и продажей шкур, что сделало ганаи богатым сообществом. Традиционный кастовый совет был заменен ассоциацией Ганаи.^[9]

Ганай, как титул, использовался высокообразованными и духовными людьми до прошлого века, и в Северном и Южном Кашмире до сих пор существует ряд семей, использующих этот титул в качестве своей касты. Немногие из самых известных личностей, связанных с этим титулом, который позже они использовали в качестве своей касты, - это шейх Абдул Вахаб Нури бин Хаваджа Рашид Ганай, Мир Хасан Ганаи, Хаджи Мулла Фероз Ганаи, Мулла Мохсин Ганаи Фаани (учитель Устад Гани Малик Аль-Ашрайе ). Известный религиовед Шринагар Мулла Инайят Аллах Шаль и богатый помещик Хаваджа Санаулла Шаль также были Ганаи. И они принадлежали к клану, который пришел в Кашмир из Туркестана или Хорасаана [современный Афганистан]. Хаваджа Саад-уд-дин Шаль от их потомков.

Всеиндийский Джамиатул Куреш

Как и многие мусульманские общины в Индии, Кассаб учредил Всеиндийский Джамиатил Куреш, который был основан в Меерут в 1927 году. Джамиат был основан Бхайей Рашидуддином Ахмедом, ДОК, домовладельцем, богатым купцом и филантропом. Им создано около 3700 школ. Он имеет федеративную структуру, в каждом штате есть отдельное отделение. Его штаб-квартира находится в Коти Хан Бахадур, Меерут Уттар-Прадеш. Стать членом может любой член сообщества мужского пола. Как кастовая ассоциация, Джамайт проводит кампании от имени общины, а также действует как благотворительная организация и руководит школами и больницами.^[10]

Баварчи из Уттар-Прадеша

Баварчи - это подгруппа в Кассабе, получившая свое название от слова урду. баварчи, что означает «повар». Сообщается, что раскол от более широкого сообщества Кассаб произошел, когда группа Лакхнау Кассаб сменил занятие с разделки мяса на кулинарию. В настоящее время нет смешанных браков между баварчи и соседними общинами кассабов. Они до сих пор встречаются в основном в городе Лакхнау, в населенных пунктах Садар, Хусайнгандж, Фатехгандж и Чоук. Баварчи предпочитают называться Куреши или Ахле-Куреш.^[11]

Баварчи говорят на урду и принадлежат к суннитской секте. Это сообщество профессиональных поваров, которых исторически нанимал богатый Авад. талукдары. С исчезновением их традиционных покровителей во время независимости Индия, сообщество сейчас работает в ресторанах и отелях и специализируется на Кухня авадхи.

Баварчи и Ракабдары Авада породили дум стиль приготовления или искусство готовить на медленном огне, которое сегодня стало синонимом Лакхнау.^[12] Их распространение будет состоять из сложных блюд, таких как шашлык, корма, бирьяни, калия, нахари-кульчас, зарда, шермал, roomali rotis и варки паратхас. Богатство кухни Авада заключается не только в разнообразии блюд, но и в используемых ингредиентах, таких как баранина, панир и богатый специи включая кардамон и шафран.

Как и другие мусульманские ремесленники, многие увидели упадок своего традиционного занятия и теперь стали мелкими бизнесменами. У баварчи нет формальной кастовой ассоциации, но в каждом из их поселений есть панчаят, неформальный каста ассоциация. Каждый панчаят поселения возглавляет чаудхари, пост, который традиционно являлся наследственным. Панчаят занимается внутриобщинными спорами и наказывает за любые социальные проступки. Некоторые баварчи также связаны с анджуманскими курайшитами.^[11]

Баварчи Гуджарата

В Гуджарат, Баварчи, как говорят, были солдатами в армии Император Великих Моголов Бабар, и обосновался в Гуджарате около пяти веков назад. Оказавшись в Гуджарате, эти солдаты сменили род занятий и занялись кулинарией, благодаря чему стали известны как Баварчи. Баварчи теперь живут в городах Ахмадабад, Сурат, и Baroda, и несколько деревень в Хедский район. Они говорят на диалекте, который представляет собой смесь Гуджарати и урду.^[13]

Как большинство Гуджаратские мусульмане, у баварчи есть кастовая ассоциация Ахмадабад Баварчи Джамат. Джамат действует как общественная благотворительная ассоциация, а также как инструмент социального контроля. Как и другие подгруппы кассабов, гуджаратские баварчи строго эндогамны. Большинство предпочитают жениться на близких родственниках и практикуют как параллельные, так и кросс-кузные браки. Баварчи полностью сунниты, но также исповедуют некоторые народные верования.

Как и большинство мусульманских каст ремесленников, баварчи стали свидетелями упадка своего традиционного занятия, которое предполагало работу поварами в более богатых мусульманских семьях. Остальные были владельцами караван-сараев. Очень немногие баварчи получили высшее образование, поскольку сообщество крайне маргинализировано в экономическом отношении. Многие сейчас работают поденно.^[13]

Смотрите также

• Шейхи в Южной Азии
• Чик

Рекомендации