Siling labuyo - Siling labuyo

'Siling Labuyo'
Capsicum 'Siling Labuyo' (Минданао, Филиппины) 2.jpg
Перец "Siling Labuyo". Маленькие треугольные плоды Siling Labuyo отчетливо направлены вверх, как и другие Capsicum frutescens сорта.
РодСтручковый перец
РазновидностьCapsicum frutescens
Сорт'Siling Labuyo'
Высокая температура Очень горячо
Шкала Сковилла80 000 - 100 000 SHU
Siling labuyo продается в филиппинском супермаркете

Siling labuyo это маленький перец чили сорт который развился в Филиппины после Колумбийская биржа. Он принадлежит к разновидность Capsicum frutescens и характеризуется треугольными плодами, которые растут вверх.[1] Плоды и листья используются в традиционных Филиппинская кухня. Плод острый, занимая от 80 000 до 100 000 тепловых единиц в Шкала Сковилла.[2]

Название сорта Тагальский, и буквально переводится как «дикий перец чили».[1] Он также известен как Лабуйо или же Лабуйо чили.[3] Его также иногда называют Филиппинский с высоты птичьего полета, чтобы отличить его от Тайский чили с высоты птичьего полета. Оба сорта обычно путают друг с другом на Филиппинах, хотя они являются сортами двух разных видов.[4] Siling labuyo это один из двух распространенных видов местного перца чили, который встречается на Филиппинах, другой - Силинг Хаба (а Capsicum annuum сорт).[5]

Siling labuyo указан в Ковчег вкуса международный каталог находящихся под угрозой исчезновения продукты наследия из Филиппины посредством Медленная еда движение.[6]

Таксономия и названия

Siling labuyo официально известен под название сорта Capsicum frutescens 'Siling labuyo'. Он принадлежит к разновидность Capsicum frutescens. Родственные сорта 'Siling labuyo' включают:Табаско ', 'Малагета ', и 'Пери-пери '.[1]

В распространенное имя является Тагальский для "дикого чили", от Sili ("чили") и энклитический суффикс -ng, и Лабуйо ("дикие", также термин для диких курица или же джунглевая птица ).[1][7] Другие местные названия для него включают чиленг бундок, Siling Palay, пасит, пасите (Тагальский ), Катумбал, кутитот, силинг коликот (Бисая ), Sili Ti Diablo (Илокано ), лада, Риморимо (Биколано ), и пактин (Ифугао ).[8]

Часто путаемые сорта

Слинг тингала, F1 гибрид часто ошибочно обозначается как "Siling Labuyo" в Лусон рынки

красный чили с высоты птичьего полета обычно ошибочно маркируются как Siling Labuyo на филиппинских рынках. Но на самом деле они перец чили сорт другого вида (Capsicum annuum ) который пришел Таиланд. Их плоды, в отличие от C. frutescens, несутся на опускающемся растении.[4] В Лусон, Siling Tingala, высокодоходный F1 гибрид из C. frutescens и C. annuum из Тайвань также обычно продаются как Siling Labuyo. Пока у них есть C. frutescens родословной (плоды тоже прямостоячие), они намного длиннее и равномерно красные, как у тайского перца чили с птичьим глазом.[9]

И чили с высоты птичьего полета, и Siling Tingala пользуются популярностью у розничных торговцев, потому что их цвет и форма более согласованы, а срок годности, но они считаются менее острыми, чем Siling Labuyo.[1][9][10]

Описание

Нравиться Другой Capsicum frutescens сорта, Siling Labuyo имеет компактный привычка, вырастая от 1 до 4 футов (от 0,30 до 1,22 м) в высоту. У них гладкие яйцевидные или ланцетные листья длиной около 2,5 дюймов (6,4 см) с заостренными кончиками. Они производят маленькие зеленовато-белые цветки с пурпурным оттенком. тычинки. Они развиваются в большое количество маленьких сужающихся плодов длиной от 0,6 до 1 дюйма (от 1,5 до 2,5 см). Плоды очень острые и обычно вертикально расположенные (направлены вверх). Незрелые плоды темно-зеленого цвета и обычно созревают до ярко-красного цвета, но другие сорта могут иметь желтые, оранжевые, белые, пурпурные или даже черные плоды. Цветки и плоды часто собираются группами по 2–3 узла.[1][11][12]

Toyomansi, типичный филиппинский соус для окунания, состоящий из соевый соус и Calamansi приправленный Siling Labuyo

Siling labuyo плоды мелкие, но очень острые. Его размер составляет около 80,000-100,000 Единицы Сковилла который находится в нижней части диапазона для более горячего хабанеро чили.[2] Одно время его даже считали самым горячим перцем чили в Книга рекордов Гиннеса но с тех пор были обнаружены и другие, более острые разновидности чили.

Ингредиент в кулинарии

Хотя это не так важно в Филиппинская кухня в качестве чили с высоты птичьего полета находятся в другом кухни Юго-Восточной Азии, это по-прежнему часто используемый ингредиент. Плод Siling Labuyo обычно используется для ароматизации уксуса в качестве пряного приправа, в то время как его листья обычно употребляются как овощ, например, в блюде тинола.[1][13]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм DeWitt, D .; Bosland, P.W. (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. ISBN  978-0881929201.
  2. ^ а б «Шкала Сковилла 2018: окончательный список единиц измерения тепла перца и их единиц Сковилла». В погоне за чили. Получено 22 сентября 2018.
  3. ^ Лореско, Шадз. "'Superhots оживляют индустрию чили PH ". Рэпплер. Получено 22 сентября 2018.
  4. ^ а б "Силинг Лабуйо: филиппинский птичий глаз". PepperScale.
  5. ^ Фриал-Макбрайд, Мэри Грейс (2016). «Извлечение смол из Capsicum annuum var. longum (Siling haba) для изучения их потенциальной антимикробной активности » (PDF). Журнал химических и фармацевтических исследований. 8 (3): 117–127. ISSN  0975-7384. S2CID  41092438. Получено 24 марта 2018.
  6. ^ "Силинг Лабуйо". Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие. Получено 19 декабря 2018.
  7. ^ "Лабуйо". Tagalog-Dictionary.com. Получено 4 февраля 2019.
  8. ^ Capsicum Frutescens Линн. Силенг-Лабуйо
  9. ^ а б Сальседо, Марго (31 июля 2016 г.). «Кампания Слоу Фуд набирает обороты в PH». Бизнес-справочник. Получено 27 февраля 2019.
  10. ^ Конни Венерасьон (16 января 2016 г.). «Поправка:« силинг лабуйо »- это не то же самое, что чили с высоты птичьего полета». CasaVeneracion. Получено 4 февраля 2017.
  11. ^ "Силинг-лабуйо". Филиппинские лекарственные растения. Получено 4 февраля 2017.
  12. ^ "Острый перец" (PDF). Республика Филиппины, Министерство сельского хозяйства. Получено 3 июн 2014.
  13. ^ Нагпала, Эллен Грейс. (2007). Свежий взгляд на siling labuyo. БАР Хроника 8 (10). Проверено 22 октября 2009.

внешняя ссылка