Курс кулинарии Гордона Рамзи - Википедия - Gordon Ramsays Ultimate Cookery Course

Окончательный кулинарный курс Гордона Рамзи
ЖанрЖенский спорт
РежиссерПол Рэтклифф
ПредставленоГордон Рамзи
Страна происхожденияобъединенное Королевство
Исходный языканглийский
Нет. серии1
Нет. эпизодов20
Производство
Исполнительные продюсерыГордон Рамзи
Пэт Ллевеллин
Бен Адлер
Сью Мерфи
РежиссерПол Рэтклифф
Производственные компанииОдин картофель, два картофеля
Релиз
Исходная сетьКанал 4
Оригинальный выпуск10 сентября 2012 г. (2012-09-10)
Хронология
Связанные шоуГордон Рамзи: Cookalong Live
внешняя ссылка
Окончательный кулинарный курс Гордона Рамзи

Окончательный кулинарный курс Гордона Рамзи британец кулинария телесериал, дебютировавший 10 сентября 2012 г. Канал 4. Он представлен знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи.

Описание

Концепция шоу - продемонстрировать зрителю умения совершенствовать свои навыки домашнего повара.[1] Блюда, продемонстрированные шеф-поваром Гордон Рамзи предназначены для представления ста основных рецептов.[2] Первая серия из 20 серий выходит в эфир в 17:00. Канал 4 в Соединенном Королевстве.[3] Вместе с 3 хорошие вещи Хью, и 15-минутные обеды Джейми, Ultimate Cookery Course Гордона Рамзи было одним из трех новых дневных кулинарных шоу, объявленных каналом.[4] Джоанна Пламб из питомника Cherwood в Чостоне рассказала о чили.[5] Рамзи выпустил кулинарную книгу, совпадающую с серией, опубликованную Hodder & Stoughton в Соединенном Королевстве.[6][7]

Прием

Майк Уорд из The Daily Star выбрал шоу в качестве своего выбора дня в день выхода первого эпизода и заявил, что отсутствие ругани «уродов» его.[8] Его также выбрала Джейн Саймон из Daily Mirror, сказав, что Рамзи вернулся к основам кулинарии после его предыдущего телешоу на канале 4, Гордон за решеткой.[9] Кэти Спенсер из Шропширская звезда понравился первый эпизод, сказав: «Все это были простые, полезные и захватывающие ингредиенты - и, не видя ни слова на F, я думаю, Гордон Рамзи завоюет себе новый легион поклонников».[3]

Первую серию посмотрели 1 миллион зрителей, меньше 1,1 миллиона человек. Би-би-си два с Положи свои деньги туда, где твой рот.[10]

Эпизоды

Нет.ЗаголовокОригинальная дата выхода в эфир
1"Начиная"10 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Свиные отбивные с перцем
  2. Жареные гребешки с хрустящим яблочным салатом
  3. Курица и цикорий в соусе марсала
  4. Морской лещ с сальсой из помидоров и зелени
  5. Фаршированный жареный цыпленок
Советы по приготовлению:
  1. держать ножи острыми
  2. хватит раскачивать разделочную доску
  3. с использованием овощечистки
  4. используя мельницу для перца
  5. очищающий чеснок

Гид: птицы (индюк, дичь, лесной голубь, красноногая куропатка, этикетка по-английски курица, курица с черной ножкой, Poulet de Bresse )

2"Сохраняя простоту"11 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Роллы с салатом и говядиной с чили
  2. Легкий ароматный жареный рис
  3. Майонез с чесноком и шафраном
  4. Мидии с сельдереем и чили
  5. Мисо лосось
Советы по приготовлению:
  1. нарезать лук
  2. температура сковороды
  3. аккуратная кухонная зона
  4. добавление соли в яйцо
  5. перед приготовлением положить мясо в комнатную температуру
Кухонное оборудование: ножи (разделочные, разделочные, зазубренные)

Гид: рыба (Barramundi, лосось, треска, скумбрия, килька, камбала )

3«Готовим с чили»12 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Красная кефаль с соусом из сладкого чили
  2. Паста с помидорами, анчоусами и перцем чили
  3. Кукуруза на гриле с чипотле масло чили
  4. Вяленая курица
  5. Острый салат из говядины
Советы по приготовлению:
  1. посев чили
  2. используя запасной перец чили
  3. добавление перца чили в шоколад и свежие фрукты
  4. избавиться от перца чили из пальца
  5. приправить пиво и коктейли

Руководство: перец чили (Poblano, халапеньо, птичий глаз, Хабанеро )

4«Готовим со специями»13 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Огненный ягненок, приготовленный на медленном огне
  2. Малька с перцем чили и специями
  3. Жареный хумус из кабачков
  4. Суп из сладкой кукурузы со специями карри
  5. Ароматный рисовый пудинг со специями
Советы по приготовлению:
  1. цедра лимона
  2. мелко нарезанный чеснок
  3. чистка имбиря
  4. оставшиеся стручки ванили
  5. остатки специй
Кухонное оборудование: пестик и ступка

Гид: специи (корица, сумах, куркума, Венгерский перец, черный перец, кардамон, кориандр, тмин, мускатный орех, шафран )

5«Лучшая еда с ограниченным бюджетом»14 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Баранина с жареным хлебом
  2. Жареная скумбрия с чесноком и паприкой
  3. Шарики из свинины и креветок в ароматном бульоне
  4. Легко Аранчини
  5. Острый рис с колбасой
Советы по приготовлению:
  1. приготовление риса
  2. оставшийся рис для жарки
  3. предотвращает потемнение картофеля, яблок и авокадо
  4. сохранение свежих трав
  5. настой масла с травами

Гид: ветчина, салями, сосиски (прошутто, Брезаола, фелино, чоризо, Мергез, итальянский фенхель, ямайский вялень)

6«Больше вкусной еды при ограниченном бюджете»17 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Домашние клецки
  2. Острая черная фасоль с фетой и авокадо
  3. Лук-порей и грюйер рёсти с яичницей
  4. Кофта из нута, тмина и шпината с соусом тахини
  5. яблочная крошка
Советы по приготовлению:
  1. приготовление пасты
  2. делать панировочные сухари из остатков хлеба
  3. приготовление нута и чечевицы
  4. варить картошку
  5. оставшийся картофель
Кухонное оборудование: кастрюли

Путеводитель: картофель (Джерси Роял, Шарлотта, Король Эдвард, Дезире, наследие, салатный синий)

7«Готовка без стресса»18 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Липкие свиные ребрышки
  2. Марокканский ягненок со сладким картофелем и изюмом
  3. Цыпленок чили с имбирем и кориандром
  4. Соус из сладкого перца с креветками на гриле
  5. Острый чатни
Советы по приготовлению:
  1. снятие шкуры и обвалки лосося
  2. изготовление рыбного бульона
  3. приготовление овощей на пару
  4. хрустящий жареный картофель
  5. подрумянивание мяса и рыбы

Руководство: свинина (окорок, поясница, живот, лопатка, рысаки, щека, бекон, окорок, вырезка)

8"Сделать это легко"19 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Тефтели в ароматном кокосовом бульоне
  2. Котлеты из говядины с Orecchiette, капуста и кедровые орехи
  3. Сэндвич с фрикадельками из говядины с тающей моцареллой и томатной сальсой
  4. Огненный суп с фрикадельками
  5. Блонди
Советы по приготовлению:
  1. нарезка тунца карпаччо
  2. остатки вина
  3. замораживание супов и рагу
  4. домашнее мороженое
  5. оставшиеся лимоны и лаймы
Оборудование для приготовления пищи: венчик, ложка, лопатка.

Руководство: масла (подсолнечник, арахис, кунжут, рапс, грецкий орех, оливковый )

9«Настоящее фастфуд»20 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Жаркое из курицы с рисовой лапшой
  2. Суп-лапша с яйцом-пашот и зеленым луком
  3. Жареная свиная лапша
  4. Лапша с перцем чили, имбирем и лемонграссом
  5. Ползунки из свинины Smokey с соусом BBQ
Советы по приготовлению:
  1. соединение курицы
  2. предотвращение горения шампуров
  3. маринование без суеты
  4. сок лайма и лимона для маринада
  5. лимонный сок для приготовления риса

Гид: уксус (солод, красное вино, белое вино, херес, сидр, рис, бальзамик)

10"Классика уличной еды"21 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Тако из говядины с васаби майонезом
  2. Куриное обертывание со специями
  3. Собаки чили
  4. Багет по-вьетнамски с говядиной
  5. Пончики с солодовым шоколадом
Советы по приготовлению:
  1. приготовление стейка нарезанный / средний / хорошо прожаренный
  2. оценка мяса и рыбы
  3. незапятнанная посуда
  4. приготовление чили хереса
  5. посадка перца чили
Оборудование для приготовления пищи: сковорода

Гид: шоколад (белый шоколад, молочный шоколад, темный шоколад, 100% какао)

11"Выпечка"24 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Оливковые помидоры и розмарин фокачча
  2. Простой содовый хлеб
  3. Быстрые лепешки с лимонным тимьяном и рикоттой
  4. Пицца с моцареллой и розмарином
  5. Бисквит со свежим имбирем
Советы по приготовлению:
  1. взбитые сливки
  2. сливки комнатной температуры для взбивания
  3. предотвращение выкипания молока и сливок
  4. мерная патока и золотой сироп
  5. смазывание форм для торта

Указатель: мука (мука крепкая, двойная 00, ржаная мука, мука самоподъемная)

12«Лучшая выпечка»25 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Лук-порей и панчетта киш
  2. Восхитительные шоколадные пироги
  3. Эмпанада из говядины
  4. Легкая куриная пастила
  5. Запеченный чизкейк
Советы по приготовлению:
  1. раскатка теста
  2. аккуратный край на пирогах и пирогах
  3. проверка степени готовности теста
  4. выпечка вслепую без запекания фасоли
  5. складывать яичный белок в
Кухонное оборудование: весы и сито

Руководство: молоко и сливки (одинарные сливки, двойные сливки, сметана, свернувшиеся сливки, маскарпоне )

13"Максимальное медленное приготовление"26 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Медленно приготовленные короткие говяжьи ребрышки
  2. Карри из свиной шеи с сальсой из манго
  3. Сычуаньские куриные бедра
  4. Простая говяжья грудинка
  5. Карамелизированный инжир с рикоттой
Советы по приготовлению:
  1. медленное приготовление утиных грудок
  2. избавление от лишнего жира из рагу и запеканок
  3. подрумянивание и удаление глазури
  4. добавление мягких трав
  5. жарка рыбы

Руководство: грибы (сморчки, Тромпет де ла Морт, лисичка, вешенки, эноки, трюфели )

14"Медленно приготовленные избранное"27 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Фаршированная баранина, тушенная на медленном огне
  2. Easy bollito misto
  3. Медленно приготовленные баклажаны
  4. Идеальная говядина медленного приготовления
  5. Медленно запеченная свиная грудинка с фенхелем
Советы по приготовлению:
  1. приготовление куриного бульона
  2. приправы для мяса и муки
  3. подрумянивание мяса
  4. мясо на медленном огне
  5. удаление налетов со сковороды
Кухонное оборудование: запеканка

Руководство: мясо (говяжьи ребра, бычий хвост, грудка ягненка, говяжья голень, бычьи щеки, свиная ножка, перьевые лезвия)

15«Бранчи»28 сентября 2012 г.
Рецепты:
  1. Фриттата
  2. Североафриканские яйца
  3. Читы суфле с 3 сырами
  4. Омлет с креветками и фетой
  5. Острые блины
Советы по приготовлению:
  1. нарезать красный перец
  2. проверка свежести яиц
  3. вылов яичной скорлупы
  4. жареные яйца
  5. поджаривание рогаликов

Руководство: яйца (куриное яйцо, яйцо бантам, утиное яйцо, гусиное яйцо, перепелиное яйцо, реальное яйцо, фазановое яйцо)

16"Еще бранчи"1 октября 2012 г.
Рецепты:
  1. Бутерброды со стейком
  2. Блинчики с черникой и рикоттой с йогуртом и медом
  3. Краб и маскарпоне блины
  4. Кокосовые оладьи с сиропом из манго и лайма
  5. Домашние пышки
Советы по приготовлению:
  1. очистка и нарезка манго
  2. проверка спелости ананаса
  3. пилинг киви
  4. созревающие плоды
  5. приготовление фруктового пюре
Кухонное оборудование: разделочные доски

Руководство: говядина и стейки (филе, крупа, вешалка для стейка, филе, ребро, Т-образная кость )

17«ТВ ужины»2 октября 2012 г.
Рецепты:
  1. Паста с грибами и луком-пореем
  2. Фарфалле с рикоттой, панчеттой и горошком
  3. Тальятелле с мясной колбасой быстрого приготовления болоньез
  4. Спагетти с чили, сардинами и орегано
  5. Сладкие кукурузные оладьи и соус из йогурта
Советы по приготовлению:
  1. приготовление куриных грудок
  2. корка пармезана для супа
  3. взбивать холодное масло перед подачей супа
  4. запеченный картофель с хрустящей кожицей
  5. очистка жареных орехов

Руководство: паста (фарфаллин, пенне, спагетти, феттучини, листы пасты, спагетти с тушью кальмара)

18«Простые ужины»3 октября 2012 г.
Рецепты:
  1. Острые рыбные котлеты с тунцом
  2. Лепешки с фенхелем и фетой
  3. Брускетта с чесноком, помидорами, каперсами и пекорино
  4. Кростини из фасоли каннеллини с анчоусами и оливками
  5. Ананас в решетке с пряной карамелью
Советы по приготовлению:
  1. измельчение трав
  2. остатки трав
  3. приготовление спаржи
  4. яйца всмятку
  5. приготовление заправок для салатов
Кухонное оборудование: овощечистка и терка

Руководство: травы (Бэзил, петрушка, кориандр, эстрагон, кервель, Розмари, тимьян, орегано, мудрец, залив )

19«Кулинария для особых случаев»4 октября 2012 г.
Рецепты:
  1. Фаршированная баранина со шпинатом и кедровыми орехами
  2. Курица с начинкой из чеснока и каштанов
  3. Сибас с фенхелем, лимоном и каперсами
  4. Свинина, фаршированная манчего и мембрильо
  5. Рулетики из свежих креветок
Советы по приготовлению:
  1. готовить креветки
  2. сервировка и филе рыбы
  3. нарезать целую ветчину
  4. запекание свинины с хрустящей кожицей
  5. охлаждение вина за 6 минут
Кухонное оборудование: противни для жарения и запекания

Гид: моллюски (коричневая креветка, атлантическая креветка, тигровая креветка, гигантская тигровая креветка, лангустин )

20«Особые салаты и потрясающие фрукты»5 октября 2012 г.
Рецепты:
  1. Салат из зеленой папайи
  2. Рубленый салат
  3. Салат из зеленой фасоли с горчичной заправкой
  4. Жареный красный перец, салат из чечевицы и зелени
  5. Малина mille-feuille
Советы по приготовлению:
  1. готовим гребешки
  2. очистка помидоров
  3. посев гранатов
  4. добавление мороженого или лимонного маскарпоне к фруктам
  5. остатки теста

Руководство: салат (шпинат, ростки гороха, кресс-салат, драгоценный камень, листья горчицы, лист ягненка, руккола, цикорий)

Рекомендации

  1. ^ Рамзи, Гордон (12 сентября 2012 г.). «Научись готовить, как Гордон Рамзи». Радио Таймс. Получено 13 сентября 2012.
  2. ^ Стерджесс, Эмма. "Окончательный кулинарный курс Гордона Рамзи: Серия 1 Эпизод 1". Радио Таймс. Получено 13 сентября 2012.
  3. ^ а б Спенсер, Кэти (11 сентября 2012 г.). "Лучший кулинарный курс Гордана Рэмси - телеобзор". Шропширская звезда. Получено 13 сентября 2012.
  4. ^ "Повара канала 4 готовят днем". ATV сегодня. 29 августа 2012 г.. Получено 13 сентября 2012.
  5. ^ «Эксперт по чили появится в новой кулинарной программе Рамзи». Бедфордшир в воскресенье. 12 сентября 2012 г.. Получено 13 сентября 2012.
  6. ^ «Новая крупная кулинарная книга от Гордона Рамзи». Hodder & Stoughton. Получено 13 сентября 2012.
  7. ^ Орр, Джиллиан (7 сентября 2012 г.). «Сладкий вкус успеха продаж: почему кулинарные книги продаются лучше, чем когда-либо?». Независимый. Получено 13 сентября 2012.
  8. ^ Уорд, Майк (10 сентября 2012 г.). "Лучший кулинарный курс Гордона Рамзи". The Daily Star. Получено 13 сентября 2012.
  9. ^ Саймон, Джейн (10 сентября 2012 г.). «Телеканал, который нельзя не посмотреть в понедельник: в меню« Уход »есть страсть, а Гордон Рамзи возвращается к основам в своем Ultimate Cookery Course». Daily Mirror. Получено 13 сентября 2012.
  10. ^ Планкетт, Джон (11 сентября 2012 г.). «Парад победы в Лондоне в 2012 году посмотрело 4 миллиона дневных зрителей». Хранитель. Получено 13 сентября 2012.