Самонагревающаяся упаковка для пищевых продуктов - Википедия - Self-heating food packaging

Самонагревающийся полевые пайки до 18 солдат

Самонагревающаяся пищевая упаковка является активная упаковка с возможностью нагревания содержимого без внешних источников тепла или электроэнергии. Пакеты обычно используют экзотермическая химическая реакция. Пакеты также могут быть самоохлаждение. Эти пакеты полезны для военных операций, во время стихийных бедствий или когда обычное приготовление пищи недоступно. Эти упаковки часто используются для приготовления основных блюд, таких как мясные блюда, которые более вкусны в горячем виде.

Химия

Самонагревающийся рис с негашеной извести и водой в качестве источника тепла, принимаемый перед добавлением воды в негашеную извести

Источником тепла для самонагревающейся банки является экзотермическая реакция что пользователь инициирует нажатием на дно банки. Банка изготавливается в виде трехслойной тары. Контейнер для напитка окружает контейнер с нагревательным агентом, отделенный от контейнера с водой тонкой разрушающейся мембраной. Когда пользователь нажимает на дно банки, стержень протыкает мембрану, позволяя воде и теплоносителю смешаться. В результате реакции выделяется тепло и, таким образом, согревается окружающий напиток.[1]

Нагревающий агент и ответственная реакция варьируются от продукта к продукту. Оксид кальция используется в следующей реакции:

CaO (ы) + H2О (л) → Са (ОН)2(s)

Сульфат меди и порошкообразный цинк также можно использовать, но этот процесс менее эффективен:

CuSO4(т) + Zn (т) → ZnSO4(т) + Cu (т)

Безводный хлорид кальция также часто используется. В этом случае никакой химической реакции не происходит, вместо этого теплота раствора генерируется.

В коммерческих источниках тепла для самонагревающейся упаковки пищевых продуктов используется экзотермическая реакция (выделение тепла), для которой существует несколько распространенных рецептур. К ним относятся:

  • Негашеная известь он же оксид кальция и вода. Негашеная известь, недорогая и легкодоступная, в целом признана FDA безопасной.[2] Продукт реакции - гидроксид кальция.
  • Мелкодисперсный порошок металлического магния, легированного небольшим количеством железа и поваренной соли, активируемый добавлением воды, как в MRE беспламенный нагреватель рациона.

В некоторых новых составах используется Термит -подобная реакция между более реактивный металлический порошок, такой как алюминий или магний, с менее химически активным оксидом металла, таким как оксид железа или диоксид кремния [3]

Дизайн

Самонагревающийся банки имеют двойные камеры, одна окружает другую. В одной из версий внутренняя камера содержит еду или напитки, а внешняя камера содержит химикаты, которые подвергаются воздействию экзотермическая реакция в сочетании. Когда пользователь хочет нагреть содержимое банки, кольцо на банке, когда его тянут, разрушает барьер, который удерживает химические вещества во внешней камере отдельно от воды. В другом типе химикаты находятся во внутренней камере, а напиток окружает ее во внешней камере. Чтобы нагреть содержимое банки, пользователь нажимает на дно банки, чтобы разрушить барьер, отделяющий химикат от воды. Эта конструкция имеет преимущества, заключающиеся в том, что она более эффективна (меньше тепла теряется в окружающий воздух), а также снижает чрезмерный нагрев внешней поверхности продукта, вызывающий возможный дискомфорт для пользователя. В любом случае, после того как пища поглощает тепло от реакции, пользователь может насладиться горячей едой или напитком.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Контейнер со встроенным модулем для нагрева или охлаждения содержимого».
  2. ^ "FDA itg Страница 1". web.archive.org. 12 августа 2007 г.
  3. ^ Лорч, Марк. «Самонагревающиеся банки для напитков возвращаются - вот как они работают». Разговор.

дальнейшее чтение

  • Ям, К.Л., «Энциклопедия упаковочных технологий», John Wiley & Sons, 2009 г., ISBN  978-0-470-08704-6

внешняя ссылка