Сзади бекон - Back bacon
Сзади бекон это часть бекон это включает свиная корейка со спины свиньи. Он также может включать часть свиная грудинка в том же разрезе. Он намного стройнее, чем боковой бекон сделано только из свиной грудинки. Задний бекон получают из того же отруба, что и свиные отбивные.[1] Это наиболее распространенный кусок бекона, который используется в Британский и Ирландская кухня, где оба копченый встречаются и некопченые разновидности бекона.[2]
«Канадский бекон»
«Канадский бекон» или «бекон по-канадски» - это американское название формы бекона на спине, который вяленый, копченый и полностью готовится, нарезается на цилиндрические медальоны и толсто нарезается.[3][4] «Канадский» бекон готовится только из тощей филейной части и готов к употреблению. Его вкус описывается как более похожий на ветчину, чем у других видов, из-за нежирной нарезки.[4]
Термин «канадский бекон» на самом деле не используется в Канаде, где продукт обычно известен просто как «бекон на спине», в то время как «бекон» сам по себе относится к тому же бекону из свиной грудинки с полосами, что и в Соединенных Штатах.[4] Мускатный бекон это разновидность бекона на спине, популярная в южной части Онтарио, где корейку подвергают влажной сушке перед тем, как обвалять ее в кукурузной муке (первоначально мука из желтого гороха); это не копченый.[3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Сокращения и питание» Сайт Национального совета по свинине
- ^ Гиз Буле (4 января 2014 г.). "Исследование: британский бекон на спине". Englishbreakfastsociety.com. Получено 7 сентября 2015.
- ^ а б «Канадский бекон». cooksinfo.com. Получено 30 сентября 2017.
- ^ а б c «Канадский бекон - Кухонный словарь». Food.com. Получено 7 сентября 2015.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Сзади бекон в Wikimedia Commons- «Руководство по стилям Бэкона и тому, как сделать правильные британские рашеры» в блоге thepauperedchef.com
СМИ, связанные с 
Категория