Cou-cou - Википедия - Cou-cou

Cou-cou, ку-ку (как известно в Наветренные острова ), или же грибы (как известно в Подветренные острова и Доминика ) составляет часть национальные блюда из Антигуа и Барбуда, Барбадос, Британские Виргинские острова и Виргинские острова США. Он состоит в основном из кукурузная мука (кукурузная мука) и окра (охроэс).^[1] Кукурузная мука, которая поставляется в готовой упаковке и доступна в супермаркеты По всему острову и окра, которую можно найти в супермаркетах, овощных рынках и приусадебных участках, являются очень недорогими ингредиентами. Поскольку эти основные компоненты недорогие, блюдо стало обычным явлением для многих жителей Барбадоса в раннюю колониальную историю. Cou-cou происходит от острова Африканский происхождения и был обычным приемом пищи для тех рабы которые были доставлены из Африка на Барбадос. В Гане аналогичное блюдо из ферментированной кукурузы или кукурузной муки, которое едят с тушеной бамией и рыбой, известно как банк, любимое блюдо племени га в Аккре.

Кухонная утварь, называемая «палкой ку-ку» или «палочкой из грибов», является разновидностью брызги используется при его приготовлении. Клюшка cou-cou сделана из дерево, и имеет длинную плоскую прямоугольную форму, похожую на миниатюру длиной 1 фут (30 см). бита для крикета. Барбадийцы считают, что это необходимо для перемешивания cou-cou, так как блюдо приобретает твердую консистенцию, а палочка cou-cou облегчает перемешивание в большой кастрюле.

Летучая рыба Готовые жареные или приготовленные на пару - обычное дополнение к ку-ку. Cou-cou и летучая рыба стали барбадосскими национальное блюдо. Солонина, или просто говядина тушить, также является обычным дополнением к cou-cou. Традиционно cou-cou подают по пятницам в домах на Барбадосе и в местных ресторанах. Cou-cou также можно приготовить с использованием хлебное дерево вместо кукурузной муки.

В Тринидад и Тобаго ку-ку (или ку-ку) часто готовят вместе с Каллалу и рыба тушеная или жареная.

На некоторых островах, например Барбадос, Антигуа, или Виргинские острова, cou-cou можно приготовить без бамии, и оно называется фенги, гриб или гриб.

Смотрите также

• Список блюд из кукурузы

Рекомендации

• Барроу, Эррол; Ли, Кендал (1988). "Привилегированная кулинария на Карибах". Лондон: Macmillan Caribbean. ISBN  0333461932. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)

Этот Барбадос -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Этот Антигуа и Барбуда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Этот Карибская кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.