Флоренс Петти - Florence Petty

Петти, c. 1916

Флоренс Петти (1 декабря 1870 - 18 ноября 1948) был шотландским кулинарным писателем и телеведущим. В 1910-е годы в социально неблагополучном районе г. Somers Town, на северо-западе Лондона, Петти организовал демонстрацию кулинарии в рабочий класс женщин, чтобы они имели привычку готовить недорогую и питательную пищу. Большая часть обучения проводилась в женских домах, что позволяло ей пользоваться собственным ограниченным оборудованием и посудой.

Петти писал о кулинарии, работая с другими социальными работниками, и поваренная книга —Книга рецептов Pudding Lady с практическими советами (1917) - и брошюра, адресованная публике. И брошюра, и книга содержат практическую информацию о том, как сделать и использовать сено. В конце 1920-х - начале 1930-х годов она была телеведущей о еде и составлении бюджета. 2LO радиостанция для BBC, в рамках цикла программ "Домашние разговоры". С 1914 до середины 1940-х она гастролировала по Великобритании, читая лекции-демонстрации по экономичным ингредиентам и методам приготовления.

Жизнь

Флоренс Петти родилась в Montrose, Форфар 1 декабря 1870 года. Она была четвертой из семи детей, рожденных Дэвидом Джеймсом Петти, клерком у торговца лесом, и Джейн Норрис (урожденная Леви). Она жила в Монтроузе до 30 лет, когда переехала в Swanley, Кент а затем переехала к своей сестре, бывшей медсестре, которая жила в Тоттенхэм, Северный Лондон.[1]

Встреча матерей и младенцев на улице Чалтон, Юстон-роуд

Петти начал работать в школе для матерей Сент-Панкрас (широко известной как «Добро пожаловать матери и ребенка»), которая действовала в неблагополучном районе города. Somers Town, северо-запад Лондона.[1] Приветствие матерей и младенцев проводилось Обществом матерей и младенцев Сент-Панкрас, организацией, созданной для борьбы с высокими показателями младенческой смертности путем обучения матерей вопросам питания и ведения домашнего хозяйства.[2][3]

Среди других мероприятий «Добро пожаловать матери и ребенка» были уроки кулинарии для матерей, но было понятно, что это имело ограниченный успех, так как многим женщинам не хватало необходимого оборудования или посуды.[4][5] Петти была нанята, чтобы проводить уроки кулинарии в собственных домах женщин, используя только их собственное оборудование и посуду.[1][6] Она работала лектором и демонстратором в области здорового питания,[6] хотя ее ученики прозвали ее «Пудинг леди», потому что, пытаясь научить женщин регулярно готовить, используя знакомые и недорогие ингредиенты, в течение первых трех месяцев ее демонстраций они проводили пудинги с салом - просто сладкое и мясное - пока женщины не начали проявлять гордость за свое умение готовить.[7] Блейк Перкинс, биограф Петти в Словарь национальной биографии, отмечает, что ее истории болезни для женщин, которых она инструктировала, носят «прозаичный, но скорее сочувственный, чем клинический характер».[1]

В 1910 году Школа для матерей Сент-Панкрас опубликовала отчет о своей работе в The Pudding Lady: новое направление в социальной работе, исследуя работу Петти и ее влияние.[8][9] Во втором издании, опубликованном в 1916 году, Чарльз Хехт, секретарь Национальной ассоциации продовольственной реформы (NFRA) писал, что:

Героиня книги, Флоренс Петти, стала ... достоянием общественности, привнеся в решение национальных проблем те редкие дары сердца и ума и тот уникальный опыт, который позволил достичь таких чудес ... в домах Сомерс. Городок.[10]

Вскоре после 1910 года Петти работал в стоматологическом и медицинском центре в г. Ньюпорт, Эссекс, что было установлено Леди Мейер; она оставалась там до октября 1914 года, когда она была нанята NFRA в качестве передвижного лектора, а в следующем году предприняла поездку с лекциями по Британии, чтобы продемонстрировать аудитории рабочего класса экономичные ингредиенты и методы приготовления.[1][11][12] Местные СМИ сообщили о ее деятельности, в том числе в Ливерпуле,[13] Оксфорд,[14] Нантвич,[15] Абердин,[16] Бирмингем,[17] Кардифф[18] и Лидс.[19] В марте 1915 г. она выступала в Королевское общество медицины от имени Национальной ассоциации профилактики младенческой смертности и благополучия младенцев,[20] а в феврале и марте 1916 года она прочитала серию «демонстрационных лекций» о кулинарии военного времени, предназначенных для социальных работников, в Вестминстерском обществе здравоохранения.[21]

Петти, c. 1915

Петти написал, по крайней мере, одну брошюру для NFRA о «Бескожной кулинарии»;[22] обзор в Ланцет описывает сено как метод приготовления, изложенный в брошюре.[23] Изданная в январе 1916 года, листовка была продана тиражом 30 000 экземпляров.[24] В 1917 году она написала поваренная книга, Книга рецептов Pudding Lady с практическими советами.[24] Работа содержала 300 рецептов самых разных основных продуктов. С признанием того, что некоторые продукты были нормированный в Великобритании во время Первой мировой войны Петти так описала свой подход:

В наши дни каждый хороший повар или домработница - хороший патриот. Благодаря мудрому выбору пищи и заботе при ее приготовлении она может внести свой вклад в максимальное использование национальных ресурсов. С этой целью в книгу включен ряд общих советов, а рецепты по большей части очень экономичны.[25]

Всегда практичный с советами для тех, у кого нет дома оборудования для приготовления даже основных продуктов, Петти включил инструкции по изготовлению духовки из формы для печенья.[26] и подробности о том, как сделать сено (который также можно использовать для стирки, мытья жестяных банок и кастрюль и охлаждения масла в жаркую погоду).[27] В первый год публикации книги было продано 20 000 экземпляров.[24] Тем временем Книга рецептов Pudding Lady была опубликована, Петти стал квалифицированным санитарным врачом.[6]

В конце войны Петти продолжал читать лекции и писать о кулинарии. В 1921 году она написала главы о питании и уходе за детскими зубами для Hecht's. Путь к здоровью,[28] а в 1923 году она написала статью «Повар как строитель империи» для Журнал Королевского санитарного института.[29] В 1922 году она прочитала публике не менее ста лекций.[1]

В 1928 году Петти начал вести переговоры по радио на 2LO станция для BBC. Она выступила в серии программ «Домашний разговор» на такие темы, как приготовление овощей,[30] пудинги,[31] «Максимально эффективное использование минимальной заработной платы»,[32] «Обеды на неделю по минимальной заработной плате»[33] и детские диеты.[34] Согласно историк культуры Мэгги Эндрюс, ее передачи показали «домашний, экономичный и прагматичный подход к приготовлению пищи и составлению бюджета».[35] Перкинс отмечает, что она пользовалась популярностью у слушателей.[1]

Петти продолжала работать до середины 1940-х годов, когда ей было за семьдесят.[36][37] Она умерла от острого бронхита 18 ноября 1948 г. дома в г. Hampstead.[1][38]

Работает

  • The Pudding Lady: новое направление в социальной работе (1910; написано в соавторстве с М. Э. Бибби и Э. Г. Коллесом) OCLC  906559961
  • «Бездопная кулинария» (1916; брошюра)
  • Книга рецептов Pudding Lady с практическими советами (1917) OCLC  793329863
  • Главы «Кулинария и витамины» [sic ] и «Уход за детскими зубами» включены в Путь к здоровью Чарльз Хехт (1921) OCLC  562237665
  • «Повар как строитель империи». Журнал Королевского санитарного института. 44 (7): 267–270. 1923. Дои:10.1177/146642402304400712.
  • Раздел «Кулинария для младенцев и детей дошкольного возраста» включен в Mothercraft: избранные лекции по уходу за младенцами Национальной ассоциацией профилактики младенческой смертности (1931 г.) OCLC  29440352

Ссылки и источники

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час Perkins 2014.
  2. ^ «Пульс Лондона: отчеты медицинского работника здравоохранения 1848–1972 гг.». Библиотека Wellcome.
  3. ^ Вернон 2009, п. 203.
  4. ^ Килинг и Поллард 2020, п. 40.
  5. ^ Дэвис 2014.
  6. ^ а б c Росс 2007, п. 192.
  7. ^ Коллес 1916, п. 23.
  8. ^ Давин 1978, п. 42.
  9. ^ «Актуальная работа». Еженедельник Т. П..
  10. ^ Hecht 1916, п. ix.
  11. ^ Бакли 2009, п. 78.
  12. ^ «Домашний хлеб». Времена.
  13. ^ "Лекция". Ливерпуль Daily Post.
  14. ^ «Кулинарные лекции». Еженедельные новости Оксфордшира.
  15. ^ «Домоводство в военное время». Nantwich Guardian.
  16. ^ «Лекции о здоровье». Aberdeen Press and Journal.
  17. ^ «Продовольственное хозяйство». Birmingham Daily Gazette.
  18. ^ «Работа женщин». Западная почта.
  19. ^ «Уведомления». Yorkshire Post и Leeds Intelligencer.
  20. ^ «Медицинские новости». Британский медицинский журнал.
  21. ^ "Новости вкратце". Времена.
  22. ^ Бибби, Коллес и Петти 1916, п. ххх.
  23. ^ «Бездопная кулинария». Ланцет.
  24. ^ а б c Бакли 2009, п. 64.
  25. ^ Мелкий 1917, стр. 5–6.
  26. ^ Мелкий 1917, п. 103.
  27. ^ Мелкий 1917 С. 104–106.
  28. ^ Hecht 1921, п. vi.
  29. ^ Мелкий 1923 С. 267–270.
  30. ^ «Приготовление овощей». Радио Таймс.
  31. ^ «Вареные пудинги». Радио Таймс.
  32. ^ «Максимальное использование минимальной заработной платы». Радио Таймс.
  33. ^ «Обеды на неделю по минимальной заработной плате». Радио Таймс.
  34. ^ «Детские диеты». Радио Таймс.
  35. ^ Эндрюс 2012, п. 37.
  36. ^ «Женские институты». Sevenoaks Chronicle and Kentish Advertiser.
  37. ^ «Деревенские новости и заметки». West Sussex County Times.
  38. ^ "Летальные исходы". Kensington Post.

Источники