Королева пудингов - Queen of Puddings
 Королева пудингов подается с заварным кремом | |
| Тип | Пудинг |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | объединенное Королевство |
| Основные ингредиенты | Сахар, масло сливочное, панировочные сухари, Молоко, лимон изюминка, яичные желтки, весь яйцо, варенье, безе |
Королева пудингов это традиционный Британский Десерт, состоящий из запеченной смеси, загущенной панировочными сухарями, намазанной варенье и увенчан безе.[1] Подобные рецепты называются Монмутский пудинг и Манчестерский пудинг.[2]
История
Различные формы пудингов, приготовленные из панировочных сухарей, сваренных с молоком, можно найти еще в семнадцатом веке. Шкаф открыт был посмертно опубликован в 1699 году слугой и его сыном. В нем, сэр Кенельм Дигби говорит о многих пудингах, в том числе о том, что хлеб замачивают в молоке.[3] Были разные пудинги, приготовленные из остатков хлеба и теплого молока. А Монмутский пудинг состоит из слоев безе, джема или сезонных фруктов и хлеба, пропитанного молоком,[2] пока Манчестерский пудинг похоже, но содержит яичные желтки (но некоторые предполагают, что это название было просто синонимом Королева пудингов).[2] Типичные рецепты современной королевы пудингов можно найти во многих послевоенных британских поваренные книги, например, из Маргарита Паттен,[1] Делия Смит[4] и Джейн Григсон.
Общий метод
Молоко и лимон изюминка нагреваются до кипения в кастрюля. Сахар, масло сливочное и панировочные сухари смешиваются с горячим молоком, которому дают остыть. Яичные желтки и в целом яйцо вбиваются в эту смесь, которую переливают в глубокую форму для пирога, а затем запекают в водяная баня до застывания, в результате чего получается плотная коричневатая основа.
Затем основу намазывают вареньем - обычно малина или же черная смородина - и смесь безе из оставшихся яичных белков ложится на джем. Пудинг возвращают в духовку и запекают, пока безе не станет золотистым, но все же мягким. Пудинг едят горячим.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Малиновая королева пудингов рецепт Маргариты Паттен, по состоянию на май 2012 г.
- ^ а б c "Королева пудинга". Hospitalityinfocentre.co.uk. Получено 5 мая 2012.
- ^ Дигби, Кенельм (1669). Шкаф выдающегося ученого сэра Кенелме Дигби Кт. Открыт. Лондон: E.C.
- ^ Королева пудингов рецепт от Delia Smith Online
