Picanha - Picanha
Picanha это часть говядина это популярно в Бразилия, а позже также принят в Португалия. В Соединенных Штатах о нем мало что известно, но его называют верхняя крышка из вырезки, задняя крышка, крупа, или же кюлота. Североамериканские мясники обычно делят его на другие куски, такие как крупа, то круглый, а поясница.[1] Он состоит из двуглавая мышца бедра мышца и его толстая шапка.[2]
В Бразилии
В Бразилии самым ценным куском мяса, как правило, является пиканья. Там жир сохраняется, пока стейк не будет приготовлен. Однако в Соединенных Штатах его, как правило, удаляют, если покупатель не требует иного.[нужна цитата ]
История
Термин «пиканья» происходит от слова «пикана», которое использовалось владельцами ранчо в южных частях Португалии и Испании, особенно в Алентежу, для выпаса скота.[3]
Рекомендации
- ^ «Picanha - бразильский бренд мяса» Street Smart Brazil. 3 ноября 2010 г. (Проверено 17 мая 2018 г.)
- ^ Вернер, Дейл Р. (6 февраля 2017 г.). «Мастерская по качеству мяса: знай свое мясо». Североамериканский институт мяса. Получено 21 мая 2019.
- ^ "Определение пиканья"
Смотрите также
| Верхний |   | |
|---|---|---|
| Ниже | ||
 | Этот Бразильская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |