Сохан халва - Sohan halwa

Сохан халва
Сохан Халва.JPG
Вариация сохан халвы в виде круглого диска
КурсДесерт
Место происхожденияЗападная Азия и Индийский субконтинент
Основные ингредиентыкукурузная мука, сахар, молоко, воды
ВариацииМиндаль
Дополнительная информацияХалва

Сохан халва (Урду سوہن حلوہ; [ˈSoːɦən ˈɦəlʋaː]) - традиционный десерт в Южная Азия, который представляет собой сорт плотных, сладких кондитерские изделия или же халва. Хевала халва популярна для соханской халвы с Эпоха Великих Моголов. Сотни магазинов по производству сохан халвы в городах Мултан (Пенджаб ) и Дера Исмаил Хан (Хайбер-Пахтунхва ).

Его делают путем кипячения смеси воды, сахар, молоко, и кукурузная мука пока он не станет твердым. Шафран используется для ароматизации. Топленое масло используется для предотвращения прилипания к сковороде. Добавляются миндаль, фисташки и семена кардамона. В отличие от большинства других блюд халвы в Индийский субконтинент, он солидный, как и его ближневосточные аналоги.

История

Сохан Халва (верхняя полка) и другие традиционные Индийские сладости.

Магазин Hafiz Halwa в Мултан утверждает, что он был представлен Деваном Саваном Малом, правителем Мултана в 1750 году. Тем не менее, есть теория, что он был изобретен в Персии иранским народом и считался древним лакомством, подаваемым во время общественных собраний.[1]

С. Абдул Халик утверждает, что эта халва была завезена на Индийский субконтинент в начале 16 века, когда император Великих Моголов Хумаюн (годы правления 1530–1540, 1555–1556) вернулся к власти в Средневековая Индия после изгнания в Герат, который был столицей Персии.

В Старый Дели, 225-летний Ghantewala кондитерская, основанная во время правления Император Великих Моголов Шах Алам II, (годы правления 1759 - 1806) в 1790 году, сделал Сохан Халва и оставался популярным местом посещения.[2][3] до его закрытия из-за отсутствия рентабельности стало новостью 23 июля 2015 года.[4]

Коммерческое производство

Сохан коммерчески производится традиционными кондитерами на протяжении десятилетий. Он хрупкий и карамелизованный, обычно его делают в виде дисков толщиной 5-6 мм или квадратных кусочков размером с укус. Обычно его упаковывают в жестяные цилиндры сложной конструкции. В последние годы стали распространяться и другие пакеты.[5]

Известные бренды

  • Хафиз Сохан Халва
  • Бхутта Сохан Халва Мултан
  • Абдул Вадуд Сохан Халва Мултан
  • Ревари Сохан Халва

Смотрите также

Рекомендации

[6]

  1. ^ «- Королевское лакомство для королевских гурманов». www.hafizhalwa.com.
  2. ^ Планета, одинокая. «Рестораны в Дели, Индия».
  3. ^ Королевское угощение в Чандни Чоук Индуистский, 7 ноября 2002 г. В архиве 11 июля 2011 г. Wayback Machine
  4. ^ «Гантевала: Почему закрылась самая старая кондитерская в Дели?». 24 июля 2015 г. - через www.bbc.com.
  5. ^ Рамазани, Нэста (1997). Персидская кулинария: таблица экзотических изысков. Ibex Publishers, Inc. стр. 296. ISBN  978-0-936347-77-6.
  6. ^ Усман, Низам Уд Дин. "Мултани Сохан Халва". Мултани Сохан Халва.