Пять зерен - Википедия - Five Grains

Зао Цзюнь то Кухня Бог которым подношения Уго делаются в соответствии с некоторыми традициями.

В Пять зерен или Хлопья (упрощенный китайский : 五谷; традиционный китайский : 五穀; пиньинь : Wǔ Gǔ) представляют собой группу (или набор групп) из пяти обработанный посевы все это было важно в древний Китай. Иногда сами посевы считались священными; в других случаях их выращивание считалось священным даром мифологический или сверхъестественное источник. В более общем смысле, wǔgǔ может работать на китайском языке как синекдоха ссылаясь на все зерновые или основные сельскохозяйственные культуры, конечный продукт которых имеет гранулированный характер. Идентичность пяти зерен менялась с течением времени, разные авторы определяли разные зерна или даже категории зерен.

Святейшество

Чувство святости или священности в отношении пяти зерен происходит от их традиционного приписывания святым правителям, которым приписывают создание цивилизации Китая. Они рассматривались не просто как пять культур, выбранных из множества вариантов, но как источник, позволяющий аграрное общество и цивилизация сам. «Расточительство пяти зерен» рассматривалось как грех, достойный мучений в Дию -А китайский ад.^{[нужна цитата ]}

Как позиция император рассматривался как воплощение этого общества, поведение по отношению к Пяти Зернам могло иметь политическое значение: как протест против свержения Династия Шан посредством Чжоу, Бойи и Шуки демонстративно отказался есть «Пять зерен». Такой отказ от зерна по политическим причинам претерпел сложное развитие в концепции Bigu, эзотерический Даосский практика достижения бессмертие избегая определенных продуктов.^{[нужна цитата ]}

Легендарные аккаунты

К тому времени, когда появились письменные источники, развитие сельского хозяйства в Китае стало сильно мифологизированным. Существовали различные традиции относительно того, кто из первых китайских лидеров представил пять зерен:

Шеннонг

Шеннонг пашня на фреске из Династия Хан.

Шеннонг (神農) (горит «Божественный фермер») был китайцем культурный герой заслуга развития сельского хозяйства. Его часто отождествляли с Янди («Пылающий император»), а также иногда описывается как Угу Ксианди или «Император пяти зерен». Сыма Цянь По хронологии он относился к 2737–2699 годам до нашей эры.^{[нужна цитата ]}

в Шеннунцзя («Лестница Шэннун») Хубэй, устное эпическое стихотворение под названием Хэйаньчжуань («История Хаоса») описывает Шеннун, который находит семена пяти зерен:

Шэннун забрался на Гора Янтоу,

Он внимательно посмотрел, внимательно осмотрел,
Затем он нашел семя проса.
Он оставил это с Китайское финиковое дерево,
И он пошел открывать пустырь.
Он восемь раз сеял семя,
Затем это принесло плоды.
С тех пор люди могли есть просо.
Он искал семена риса на Гора Далянь,
Семя пряталось в траве.
Он оставил это с Ива,
И он пошел открывать рисовое поле.
Семя сеял семь раз,
Затем это принесло плоды.
И с тех пор люди могли есть рис.
Он искал фасоль адзуки семя
И оставил это с сливовое дерево.
Он посадил его один раз.
Бобы адзуки было так легко посадить
и мог расти на бесплодных полях.
Соя была произведена Гора Вейши,
Поэтому Шеннуну было трудно получить его семена.
Он оставил одно семя с персиковое дерево,
Он пять раз сажал,
Потом он принес плоды,
И позже тофу удалось сделать к югу от Река Хуай.
Ячмень и пшеница выращивались на Гора Чжуши,
Шеннун был доволен, что получил их два семени.
Он оставил им персиковое дерево,
И он посадил их двенадцать раз,
Позже люди могли есть кондитерские изделия.
Он искал семена кунжута на Гора Учжи,
Он оставил семя с ежевики.
Он посадил его один раз.
Позже люди смогли жарить блюда на кунжутном масле.
Шеннун посадил пять зерен, и все они выжили,
Потому что им помогли шесть видов деревьев.^[1]

Хуанди

Желтый Император (Хуанди)

Хуанди (горит «Желтый Император»), помещенный в 2699–2588 гг. До н.э. Сыма Цянь Он также упоминается в древних текстах как первый учитель самосовершенствования своих подданных.^[2]

Houji

Houji (горит "Lord Millet") иногда приписывают первоначальное предоставление людям проса с небес.^{[нужна цитата ]} и иногда приписывают его образцовое выращивание.^[3] Лорд Миллет - титул, присвоенный этой фигуре королем. Тан, основатель Династия Шан, и, возможно, занимал одно из первых мест в правительстве Китая.^[3] Позже ему поклонялись как одному из богов-покровителей обильных урожаев, таких как Лай Чо.^[4]

Археология

В северном Китае Культура Наньчжуантоу посередине Желтая река около Хэбэй (c. 8500-7700 до н.э.) шлифовальные инструменты. В Синлунва культура на востоке Внутренняя Монголия (c. 6200–5400 г. до н.э.) ели просо, возможно, из сельского хозяйства. В Дадиванская культура по верховьям Хуанхэ (c. 5800–5400 г. до н.э.) также ели просо. Посредством Яншао культура (c. 5000–3000 г. до н.э.) народы Желтой реки интенсивно выращивали просо, а также некоторые ячмень, рис и овощи; соткал коноплю и шелк, что указывает на некоторую форму шелководство; но, возможно, были ограничены миграционными рубить и сжигать методы ведения сельского хозяйства. В Культура Луншань (c. 3000–2000 г. до н.э.) показывает более развитое шелководство и определенные города.^{[нужна цитата ]}

На юге Китая Пэнтоушань культура на Река Янцзы (c. 7500-6100 до н.э.) оставил инструменты для выращивания риса в некоторых местах, но не в тип сайта. В Культура хемуду около Залив Ханчжоу к югу от Янцзы (c. 5000–4500 до н.э.), безусловно, выращивал рис. Различные люди (например, Байюэ ), преуспевшие в этих областях, позже были завоеваны и культурно ассимилированы северокитайскими династиями в течение исторического периода.^{[нужна цитата ]}

Списки

Существуют различные версии того, какие пять культур (или даже широкие категории культур) подразумеваются под этим списком.

Пять зерен традиционно восходят к Шэннун Бен Цао Цзин, считается записью устной традиции, впервые переданной самим Шэннун. В Классика обрядов составленный Конфуций в списках VI-V вв. до н.э. соевые бобы (豆), пшеница (麦), метла (黍), просо лисохвост (稷) и конопля. Другая версия^{[требуется разъяснение ]} заменяет конопля с участием рис (稻). В Хэйаньчжуань процитировано выше перечисляет просо, рис, фасоль адзуки, соя, ячмень и пшеница вместе, и кунжут как «пять» зерен.^{[нужна цитата ]}

В Тан -эра Буддист мастер Даосюань с Ритуал измерения и обращения с легкими и тяжелыми вещами (量 處 輕重 儀, Лянчу Цинчжун И) вместо этого перечисляет пять категорий: "домашнее" зерно (房 穀), «рыхлое» зерно (散 穀), «роговое» зерно (角 穀), зернистость "борода" (芒 穀) и зерновые "телеги" (輿 穀).^{[требуется разъяснение ][5]} Huilin (慧琳) Произношение и значение всех Священных Писаний (一切 經 音 義, Икиэцзин Иньи (Хуэйлинь) ) цитирует Ян Чэнтянь (陽 承天) Сборка персонажей (字 統, Zitong ) как описывающие похожие категории: суйгу, сангу, цзяогу, цигу и сюгу.^{[требуется разъяснение ][5]}

Один современный китайский словарь отмечает других кандидатов, включая кунжут, ячмень, овес, и горох.

Современные ритуалы и кулинария

Наборы из пяти зерен продолжают использоваться в ритуальных контекстах, как в Мин Нан обычай создания Даосский плита готовить Чуй Чжао Фань, еда для Кухня Бог в котором пять сухих семян помещаются в прорезь в дымоходе печи.^[6] Случайные прихожане могут просто использовать любые пять зерен (например, разных цветов) вместо какого-либо определенного набора зерен.^{[нужна цитата ]}

китайская кухня не известен ни один рецепт с использованием всех пяти зерен, поэтому нет зернового эквивалента порошок из пяти специй или «восемь сокровищ риса» (八寶飯, бабаофан). Тем не менее, многие, возможно, большинство китайских кулинаров используют зерна тем или иным образом: рис, отвар, лапша, рулеты, хлеб, тофу, Wontons и другие пельмени как посуда; сладкая бобовая паста в качестве начинки; клейкий рис в качестве упаковки, например в Zongzis; рис и соевое молоко и напитки; соевые соусы и кунжутное масло; и ферментация стартеры для использования в пиво, рисовые вина и местные ликеры, такие как байцзю.^{[нужна цитата ]}

Галерея

Некоторые характеристики концепции вугу являются детализацией и разнообразием, как могут помочь изображения ниже:

• 

  Веник-пшено голова

• 

  Пшеницы зерна

• 

  Пшено лисохвостое голова

• 

  Рис зерна

• 

  Соевые бобы

• 

  Семена конопли

• 

  Сорго зерна

Смотрите также

Заметки

использованная литература

• Алан Дэвидсон, Том Джейн, Оксфордский компаньон по еде, стр. 305, статья о «пяти зернах Китая»
• Ян, Лихуэй, и другие. (2005). Справочник по китайской мифологии. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-533263-6