Annurca - Annurca
| 'Аннурка' | |
|---|---|
 | |
| Род | Малус |
| Разновидность | Malus pumila |
| Сорт | 'Аннурка' |
| Источник |  Италия |
Annurca, произносится в Италии [анˈнурка], также называемый Анурка,[1] исторически старый сорт одомашненных яблоко родной для Южная Италия, Считается, что это тот, о котором говорил Плиний Старший в его Naturalis Historia, а в 16 веке Джан Баттиста делла Порта. Однако впервые под этим именем он был упомянут Джузеппе Антонио Паскуале.[2][3]
По сей день он в изобилии культивируется в Южной Италии,[4] обычно на границе между Казерта и Беневенто провинции, в долине которую называют «королевой яблок».[3]
На раскопках
«Аннурка» - один из символов Кампания предположительно, по крайней мере, два тысячелетия назад, как показали фреска картины в Ercolano раскопки Римский город, который был разрушен Извержение Везувия в 79 г., особенно на Casa dei Cervi.[3] Считается, что это яблоко изображено на развалинах Помпеи.[5]
Описание
«Annurca» имеет белую мякоть, плотную и хрустящую, сладкий аромат и приятный кисловатый вкус.[2] Яблоко не созревает на дереве, а после того, как оно сорвано, осторожно ставят на солнце, пока оно не станет красным.[3] Тем не менее, он по-прежнему отличается характерным ароматом и высокой твердостью, что связано с высокой концентрацией пектин, которая меняет свой состав в процессе покраснения.[4]
Есть два выбранных клона Annurca, Стандарт и Rossa del Sud («Красный юг»).[4]
Специальности
Этот сорт является очень важным фруктом в Неаполитанская кухня, указан на Ковчег вкуса как уникальный местный культурный и традиционный медленная еда, и наслаждаться Защищенное географическое указание статус в Евросоюз под лейблом "PGI Melannurca".[2]
Рекомендации
- ^ "Аннурка", Национальная коллекция фруктов, получено 18 декабря 2015
- ^ а б c Петрак Дж. Папайоргджи; Панос М. Пардалос (2009), Достижения в моделировании сельскохозяйственных систем, Springer Verlag, стр. 474, г. ISBN 978-0-387-75180-1. Дои:10.1007/978-0-387-75181-8
- ^ а б c d Паскуале Карло (21 октября 2010 г.). «Яблоки annurca, история и характерные особенности фрукта, который является символом Кампании». Лучано Пигнатаро WineBlog. Архивировано из оригинал 24 декабря 2014 г.
- ^ а б c Ло Скальцо, Роберто; Тестони, Армандо; Генна, Анджела (май 2001 г.) "'Яблоня Annurca, сорт яблони южной Италии: текстурные свойства и ароматический состав », Пищевая химия, 73 (3): 333–343, Дои:10.1016 / S0308-8146 (00) 00306-X
- ^ Чаралло, Аннамария (2001), Сады Помпеи, Музей Дж. Пола Гетти Публикации, стр. 20, ISBN 0-89236-629-X
внешняя ссылка
Яблоки | Эта статья о яблоки или сорта яблони - это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |