Малька Hangtown - Hangtown fry

Малька Hangtown
Куча бекона и устриц с яйцом сверху на тарелке, окруженная небольшими точками соуса
"Бургер из пригорода", приготовленный из жареного картофеля, ⅓ фунта Чак стейк, соус шрирача жареного красного перца и ребенка руккола
Место происхожденияPlacerville, Калифорния
Основные ингредиентыЯйца, бекон и устрица

Малька Hangtown это тип омлет прославился во время Калифорнийская золотая лихорадка в 1850-х гг. Самая распространенная версия включает бекон и устрицы в сочетании с яйца, и жареные вместе.[1]

История

Мэр Окленда, приезжие газетчики, другие высокопоставленные лица для проб »Малька Hangtown " Завтрак

"Hangtown Fry", восхитительное блюдо для завтрака, которое зародилось в Кэри Хаус в первые дни добычи полезных ископаемых и с тех пор появилось на столах ведущих гостиниц и ресторанов страны, будет подано членам делегации прессы, мэру Окленда Клиффорду Ришеллу. и другие высокопоставленные лица, присутствующие на завтраке в фургоне-караване на ярмарке в воскресенье утром.
Мэр А. Х. «Сэнди» Мюррей, который разослал приглашения мэрам Окленда и Сан-Франциско принять участие в праздновании Каравана в эти выходные, был уверен, что на нем будет присутствовать мэр Ришелл. У мэра Сан-Франциско Робинсона было важное предварительное официальное обязательство.
Ллойд Раффетто, владелец отеля Raffles, говорит, что история происхождения Hangtown Fry, хотя и хорошо известна здесь, заслуживает повторения.
В Кэри Хаус зашел состоятельный шахтер, который несколько недель рыл густую песчаную косу и ел свою жалкую пищу и потребовал:
«Какую самую дорогую еду вы подаете голодному мужчине на завтрак?»
Ему сказали, что свежие яйца, которые тогда продавались примерно по доллару за штуку и которые было трудно достать, считаются завтраком №1, или что завтрак из жареных устриц может считаться деликатесом первой линии.
«Ну, дайте мне три или четыре яйца и положите несколько устриц, - сказал шахтер, - а также добавьте пару кусков бекона».
Получившееся блюдо было настолько приятным, что другие (предположительно те, чьи тыквы были полны пыли и самородков) последовали их примеру, и рецепт стал известен.
Вот рецепт Раффа, который поможет тем, у кого аппетиты подогреваются отсылкой к старым добрым временам:

  • Обжарьте два или три ломтика бекона. Добавьте несколько устриц и обжарьте их.
  • Добавьте взбитые яйца, примерно по три на порцию, чтобы яйца окружали устрицы и покрывали бекон. Приправить по вкусу.
  • Подавать, перевернув содержимое сковороды на сервировочном блюде. Затем сверху будет поджаренный бекон.[2]

Блюдо изобретено в Placerville, Калифорния, затем известный как Hangtown. Согласно большинству источников, блюдо было изобретено, когда золотой старатель разбогател, направился в отель «Кэри Хаус» и потребовал самое дорогое блюдо, какое только могла предложить кухня. Самыми дорогими ингредиентами были яйца, которые были нежными, и их нужно было бережно доставлять в шахтерский город; бекон, который привозили с Восточного побережья; и устриц, которые приходилось приносить со льдом из Сан-Франциско, более 100 миль.[1][3]

Еще один миф о сотворении мира рассказывают официанты в Sam's Grill в Тибурон, к северу от Сан-Франциско. В окружной тюрьме в Плейсервилле осужденного спросили, что он хотел бы съесть в последний раз. Он быстро подумал и заказал омлет с устрицами, зная, что устриц придется доставлять из воды за сотню миль на пароходе и по неровным дорогам, отложив казнь на день.[нужна цитата ]

Блюдо популяризировали Тадич Гриль в Сан-Франциско, где он был в меню уже 160 лет.[4] Более поздние вариации блюда включают добавление лука, болгарского перца или различных специй, а также жарку устриц перед добавлением их в омлет.

Согласно Округ Эльдорадо Музей, «Ни одно блюдо не олицетворяет Калифорнию и ее Золотую лихорадку больше, чем Хангтаун Фрай. Оно было создано в центре Золотой лихорадки в то время, когда зарождалось великое государство. И, как шахтеры, которые работали на берегах рек и на склонах , и последующее население, это уникальная смесь многих вещей, как произведенных на месте, так и прибывших из других мест ».[1]

В эпизоде ​​1962 года "The Hangtown Fry" синдицированный телевидение серия антологий, Дни Долины Смерти, организовано Стэнли Эндрюс, Фабрицио Миони был брошен на роль Пола Дюваля, молодого человека, ложно приговоренного к виселице в Плейсервилле, когда община была известна как «Хангтаун». По сюжету Дюваль заказывает выдуманный рецепт бекон и устрицы в виде яичного омлета в надежде отложить казнь, в то время как его подруга Энн Альтон (Нэнси Ренник) отчаянно ищет информацию, чтобы очистить его. Хелен Клееб играла мать Энн. Рецепт до сих пор доступен в некоторых ресторанах Калифорнии.[5] Три версии включены в сборник Джеймса Бирда 1954 года, составленный компанией Booth Seafood Co. поваренная книга морепродуктов.

Вариации

Кулинарный писатель и шеф-повар Марк Биттман создал свою собственную версию Hangtown Fry в одном из своих минималистских кулинарных видео для Нью-Йорк Таймс.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Благородный, Дуг. "Хангтаун Фрай". Город Плейсервиль, Калифорния. Получено 2018-07-15.
  2. ^ "Мэр Окленда, гости из газет, другие высокопоставленные лица, чтобы попробовать" завтрак "жареный в городе". Горный демократ. 19 июля 1951. С. 12 (столбец 3).
  3. ^ Гольдман, Марлен (22 октября 1999 г.). "Плейсервиль: Старый город". В Хроники Сан-Франциско. Получено 2007-04-11. Cite имеет пустой неизвестный параметр: | соавторы = (Помогите)
  4. ^ Аманда Голд (31 мая 2009 г.). «Звезды Залива освежают 5 классических блюд». Хроники Сан-Франциско.
  5. ^ "Хангтаун Фрай на Дни Долины Смерти". База данных фильмов в Интернете. Получено 25 июня, 2019.
  6. ^ Биттман, Марк (21 февраля 2008 г.), Хангтаун Фрай