Винокурня Springbank - Springbank distillery
Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты.Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) ( |
Область, край: Кэмпбелтаун | |
---|---|
Владелец | J&A Mitchell & Company |
Основан | 1828 |
Положение дел | Оперативный |
Источник воды | Crosshill Loch |
Нет. фотографий | 1 стирка 2 духа |
Емкость | 750 000 литров в год[1] |
Springbank | |
Возраст (а) | 10-летний 12 лет (бочковая крепость) 15-летний 18-летний 21-летний |
Тип (ы) бочки | Бурбон Шерри Вино Ром кальвадос |
Лонгроу | |
Возраст (а) | NAS 18-летний |
Тип (ы) бочки | Бурбон Шерри Вино |
Hazelburn | |
Возраст (а) | 10-летний |
Тип (ы) бочки | Бурбон Шерри Вино |
Винокурня Springbank семейный односолодовый виски винокурня на Полуостров Кинтайр на западе Шотландия. Он принадлежит компании J&A Mitchell & Company, которая также владеет Glengyle Distillery, Старейший независимый разливщик, William Cadenheads и несколько лейблов смешанного скотча.[2] Получив лицензию в 1828 году, Springbank является одним из последних выживших производителей односолодовый виски в Кэмпбелтауне, район, в котором когда-то было более тридцати действующих винокурен.[3] Завод производит три вида торфяной и неотданный солодовый виски, который разливается в бутылки под тремя разными брендами.[4] Большая часть его дистиллята разливается в бутылки как односолодовый, небольшой процент продается более крупным блендерам или попадает в один из собственных сортов J&A Mitchell. смешанный скотч лейблы, такие как Campbeltown Loch.[5]
Варианты солода
Springbank производит три варианта на своем заводе, изменяя производственный процесс на разных этапах. Ни один из солодов, производимых на этом заводе, не охлажденный, и они не содержат красителей, таких как карамель E150.[6]
- Односолодовый виски Springbank - это пиво средней выдержки 10 лет, прошедшее дистилляцию два с половиной раза. А бочка Выпускаются 12-летние, а также 15-летние, 18-летние и 21-летние бутылки.
- Longrow Single Malt - это виски двойной дистилляции с сильным торфом, названный в честь законсервированной винокурни с таким же названием.[4] В стандартном розливе не указывается возраст, а выпуски с указанием возраста экспериментируют с разными бочками, такими как токаджи и Бароло. Red edition (выпускается ежегодно) использует разные типы винных бочек каждый год, например Пино-Нуар, Мальбек, и Порт. Лонгроу выиграл лучший односолодовый виски Campbeltown в 2013 году. Награды World Whiskeys Awards.[7]
- Hazelburn Single Malt, новейший сорт, впервые был подвергнут дистилляции в 1997 году и с тех пор разливался по бутылкам в возрасте 10 лет. В 2009 году был выпущен 12-летний сорт. Hazelburn - это виски тройной дистилляции, без торфа. Хейзелберн также назван в честь законсервированный ликеро-водочный завод возле Спрингбанка.[4]
Производство
Springbank - единственная шотландская винокурня, которая выполняет все этапы процесса производства виски, начиная с пивоварение ячменя для розлива спирта.[8] Некоторые ликеро-водочные заводы производят солод некоторый процент своего ячменя, а остальную часть получают с промышленных предприятий по производству солода, таких как Порт-Эллен; однако Springbank поддерживает традиционный цех солодовни, который обеспечивает 100% их дистиллята.
Затем Springbank сушит ячмень, используя торф получено из Айлей в течение различной продолжительности (от 30 до 48 часов), чтобы наполнить разные уровни дымного вкуса, присущего шотландскому виски.[5][6] Непротинированный солод становится Hazelburn, в то время как средний и сильно торфяной солод становятся этикетками Springbank и Longrow, соответственно. После сушки ячмень измельчают в зерно, смешивают с теплой водой в чугунном заторном чане с открытым верхом для извлечения сахаров ячменя, сусло охлаждают, затем перекачивают в шесть отстойников из лиственницы лодочной шкуры для ферментации в течение 72-110 часов и получения то, что сейчас называется «стирка».[5] Этот длительный период ферментации позволяет формировать сложные эфиры которые формируют вторичные фруктовые характеристики, которые помогают определить индивидуальность конечного продукта.[9] Спиртовая промывка поступает в кубы для фазы дистилляции.
Springbank использует три кадры для медных горшков (один с использованием прямого огня, два других с использованием пара), используемых в различных комбинациях для производства солода: Hazelburn (без термообработки) подвергается тройной дистилляции для получения более легкого конечного продукта с более высокой крепостью алкоголя 74-76%. ABV.[8][5] Спрингбанк со средним торфом перегоняется два с половиной раза: во время процесса дистилляции некоторые слабые вина собираются перед второй перегонкой, а затем снова смешиваются с финтами для следующей перегонки. Это означает, что некоторые части духа прошли через кадры дважды, а некоторые - трижды; отсюда и «половинная» перегонка. Количество спирта, которое проходит через «половину» времени, оценивается стиллманом, поскольку процесс имеет место для обеспечения согласованности.[5] Его крепость составляла 71-72%. Сильно пропитанный лонгроу подвергается двойной дистилляции, в результате чего получается более тяжелый дымный дистиллят, крепость которого составляет 68%.[8] В ликероводочном заводе используются традиционные конденсаторы с червячной ванной, которые ограничивают контакт с медью и делают спирт более насыщенным и масляным.
Затем спирт выдерживается в основном в бочках из-под бурбона и из-под хереса, хотя Springbank экспериментирует с широким ассортиментом бочонков, чтобы получить второстепенные характеристики, подчеркивающие его домашний стиль.[8]
Смотрите также
Рекомендации
Примечания
- ^ «Виски Springbank - Купить виски Springbank онлайн - Мастер солода». Получено 3 октября 2014.
- ^ "J&A Mitchell & Company | Шотландский виски". scotchwhisky.com. Получено 30 июля 2017.
- ^ Винокурня Springbank. "Место". www.springbankwhisky.com. Получено 30 июля 2017.
- ^ а б c "Виски Springbank - Мастер солода". www.masterofmalt.com. Получено 30 июля 2017.
- ^ а б c d е «Спрингбанк». Общество скотч-солодового виски. Получено 29 июля 2017.
- ^ а б Винокурня Springbank. "Процесс". www.springbankwhisky.com. Получено 29 июля 2017.
- ^ «Лонгроу получил награду за лучший односолодовый виски Campbeltown». Получено 10 мая 2013.
- ^ а б c d "Спрингбанк | Шотландский виски". scotchwhisky.com. Получено 30 июля 2017.
- ^ Флавиар. "Винокурня Спрингбанк". Flaviar. Получено 29 июля 2017.
Библиография
- Пиоппи, Энтони (7 февраля 2014 г.). «Скотч приготовлен очень старомодно». Чикаго Трибьюн. Получено 27 мая 2014.
- Стирк, Дэвид (2005). Винокурни Кэмпбелтауна: взлет и падение мировой столицы виски. Глазго: доля ангелов (Neil Wilson Publishing Ltd). ISBN 978-1903238844.
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Винокурня Springbank в Wikimedia Commons
Координаты: 55 ° 25′31,5 ″ с.ш. 5 ° 36′31,9 ″ з.д. / 55,425417 ° с.ш.5,608861 ° з.д.