Шахи Джилапи - Shahi jilapi
Традиционный Шахи Джилапи из Старая Дакка | |
Тип | Ифтар, закуски |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Чавкбазар, Старая Дакка, Бангладеш |
Регион или штат | Старая Дакка вместе с Бангладеш |
Связанный национальная кухня | Бангладеш |
Создан | повар Кухня Дакки Наваба |
Температура сервировки | Горячей |
Основные ингредиенты | Машколай дал, Топленое масло, Гороховая мука, Порошок, Далда, Сахарный сироп |
Похожие блюда | Джалеби, Имарти, Чена джалеби, Пенч Джилапи, Чикон Джилапи, Решми Джилапи |
Шахи Джилапи (Бенгальский: শাহী জিলাপি, романизированный: Шахи Джилапи, горит 'Royal Jalebi') - известная и традиционная сладость, происходящая из Chowk Bazaar в Старая Дакка из Бангладеш, который пользуется большой популярностью по всей стране.[1] Особенно в Рамадан его чаще всего готовят и продают в Чавкбазаре в Старой Дакке, который является популярным ифтар центр к уроженцы Дакки.
Этот традиционный джилапи готовится путем скручивания теста, как катушка. Радиус каждого джилапи может составлять несколько дюймов, а вес варьируется от 1 до 2 кг или даже 2,5 кг.[2] Он такой огромный, что его едят в ифтар или закуски группой из 3 или 4 человек.[3] Шахи джилапи, известный своими большими размерами, но великолепный вкус делает его уникальным, а его название - значительным.[4]
История
Несмотря на то что Джилапи был создан в начале пятнадцатого века, Шахи Джилапи это немного более современное дополнение. Он был представлен Люди дакайи несколько десятилетий назад. Семьи, живущие в старой Дакке, покупали и ели вместе. Постепенно он стал популярным и в ифтар и свадьбы или случайные банкеты, и многие другие начали делать это. Слово Шахи, означает то, что королевский. Шахи джилапи пришла из кухни шахи (буквально королевской кухни) Навабы Дакки. Они ели его на семейных праздниках, и вот откуда пришла идея. Таким образом, название этой большой, вкусной и знаменитой сладости - Шахи Джилапи.[5]
Ингредиенты
- Машколай дал
- Порошок для выпечки
- Сахарный сироп
- Гороховая мука
- Топленое масло
- Далда
- Порошок
- Масло
- Розовая вода
- Корица
- Кардамон
и т.п.
Препараты
Сначала такие ингредиенты, как порошок, порошок для выпечки, порошковое молоко и поваренная соль смешиваются вместе. Паста получается путем смешивания горячее молоко и порошок все вместе . После втирания пасты руками, как тесто для рути, затем он делится на несколько частей, и каждой из них придается длинная форма. Затем кусочки превращаются в спираль путем скручивания и обжариваются во фритюре. масло. Сироп сделан из сахар, воды, корица и кардамон в другой кастрюле, помня, что сироп не должен быть слишком густым или тяжелым. После этого жареные джилапи как можно раньше вливают в сироп и снова нагревают в течение 4–5 минут. В результате джилапи немного раздувается. Затем в течение пары часов джилапи выдерживают внутри сиропа, так что весь сок попадает в джилапи, что делает их почти в два раза больше. Так готовится вкуснейший шахи джилапи.[6]
использованная литература
- ^ মচমচে জিলাপির কদরই আলাদা. Югантор (на бенгали). Получено 2020-03-23.
- ^ ... ঠোঙায় ভইরা নিয়া যায়. Протом Ало (на бенгали). Получено 2020-03-23.
- ^ «Круглый и круглый для лучших джилаписов». The Daily Star. Получено 2020-03-23.
- ^ শাহী জিলাপি ভোজনে বাদশাহি স্বাদ. Banglanews24.com (на бенгали). Получено 2020-03-23.
- ^ «Среди восхитительного хаоса». The Daily Star. Получено 2020-03-23.
- ^ "Шахи джилапи". Risingbd.com (на бенгали). Получено 2020-03-23.