Нокду-мук - Nokdu-muk

Нокду-мук
Korean.food-Cheongpomuk-01.jpg
Чхонгпо-мук
ТипМук
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыБобы мунг
ВариацииЧхонгпо-мук, Хванпо-мук
Похожие блюдаLiangfen
Желе из бобов мунг
Хангыль
녹두묵
Ханджа
綠豆 -
Пересмотренная романизациянокду-мук
МакКьюн – Райшауэрнокту-мук
IPA[nok̚.t͈u.muk̚]
Прозрачное желе из маша
Хангыль
청포묵
Ханджа
淸 泡 -
Пересмотренная романизацияЧхонгпо-Мук
МакКьюн – Райшауэрch'ŏngp'o-muk
IPA[tɕʰʌŋ.pʰo.muk̚]
Желе из желтых бобов маш
Хангыль
황포묵
Ханджа
黃 泡 -
Пересмотренная романизацияХванпо-мук
МакКьюн – Райшауэрhwangp'o-muk
IPA[hwaŋ.pʰo.muk̚]

Нокду-мук (녹두묵, 綠豆 -; "кисель из маша",[1]) кореец мук, или желе, сделанное из маш крахмал. В наиболее часто встречающейся форме его также называют Чхонгпо-Мук (청포묵, 淸 泡 -), что буквально означает «прозрачное пенное желе» из-за его прозрачного белого цвета. Если он окрашен гардения, то нокду-мук называется Хванпо-мук, что буквально означает «желе из желтой пены».[2]

Нокду-мук обычно подается холодным, обычно как Banchan (Гарнир) нокду-мук-мучим (녹두묵 무침). Поскольку в нем мало собственного вкуса, нокду-мук обычно приправлен соевый соус и уксус.

Нокду-мук это обычная еда для особых случаев. Его часто подают на корейских свадьбах и других торжествах. Нокдумук также используется в качестве основного ингредиента для приготовления блюда корейской королевской кухни под названием Танпхён-ча. Это сделано путем смешивания соленый нокду-мук, измельченная говядина и различные овощи, заправленные соевым соусом, уксусом, сахаром, семена кунжута, соль и кунжутное масло.[3]

Хванпо-мук (황포묵) или же норанг-мук (노랑묵) это Корейский еда, которая представляет собой желтое желе из маш. Желтый цвет получается от окрашивания плодами гардения.[4] Это желе особенно ассоциируется с Чолла кухня, и является известным основным продуктом питания Намвон а также Чонджу (оба города в Провинция Северная Чолла ), где это обычный ингредиент в стиле Чонджу. пибимпап.[5]

Как и в случае с другими разновидностями мук (Корейское желе), Hwangpomuk обычно подается небольшими порциями, приправленными уксус, соевый соус, и другие приправы; этот гарнир называется Хвангпомук-мучим (황포묵 무침).[6]

  • Хванпо-мук (внизу слева) в пибимпап

  • Чхонгпо-мук в качестве Banchan

  • Чхонгпо-мук-мучим (салат с машом из бобов)

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ (на корейском) Нокдумук (녹두묵) В архиве 2011-07-14 на Wayback Machine в корейско-английском словаре Nate
  2. ^ (на корейском) Нокдумук (녹두묵) В архиве 2008-09-27 на Wayback Machine в Энциклопедия Doosan
  3. ^ (на корейском) Танпхёнче[постоянная мертвая ссылка ] в Энциклопедия Doosan
  4. ^ (на корейском) Нокдумук в Энциклопедия Doosan
  5. ^ Намвон: «남원시 (заголовок 3)». Сайт Федерации корейских культурных центров. Архивировано из оригинал на 2005-11-18. Получено 2006-05-08. Чонджу: "Специальный". Йонхап Репере (корейский). Получено 2006-05-08.[постоянная мертвая ссылка ]
  6. ^ (на корейском) Ха молодой человек (허영만), Daehanminguk Shikgaek Рецепты 1 (대한민국 식객 요리 1) стр.137, Gimm-Young Publishers, Inc. (김영사), Сеул, 2008 г. ISBN  978-89-349-2637-5

внешняя ссылка