Клементина торт - Clementine cake

Клементина торт
Кусочек торта клементина
Кусочек торта клементина
ТипТорт
КурсДесерт
СделаноВозможно, произошел от апельсинового торта, разработанного Сефардские евреи
Температура сервировкиХолодный или теплый
Основные ингредиентыКлементина фрукты и типичные ингредиенты для торта
Похожие блюдаКекс

Клементина торт это торт приправлен в первую очередь клементины. Может быть увенчан сладким глазурь или соус, сахарная пудра, мед и клементины, или засахаренный клементины. Это может быть апельсиновый торт в Сефардская кухня. В массовой культуре торт сыграл второстепенную роль в сюжете фильма 2013 года. Тайная жизнь Уолтера Митти.

Подготовка и вариации

Торт Клементина готовится с клементины, молотый миндаль или Миндальная мука, мука, сахар, масло и яйца.[1][2] Необязательные ингредиенты: апельсиновый сок, апельсиновый мускат, молоко, белый десертное вино, или же Рислинг вино,[3][4] апельсиновое масло или мандариновое масло (или оба),[3] экстракт миндаля и экстракт ванили.[3] Существуют некоторые варианты, например, готовятся без использования муки.[2][5] Его также можно приготовить как перевернутый торт.[6][7]

Торт можно приготовить с клементином и / или клементином. изюминка смешанный в тесто,[1][8][9] с ними поверх торта, например, ломтиками, и в обе стороны.[2] Семена и оболочка клементина могут быть удалены в процессе приготовления.[2][4][10] или же бессемянный можно использовать клементины.[11] Целые нарезанные клементины, включая чистить,[1][12] или можно использовать очищенные клементины,[10] и клементины можно приготовить перед использованием в тесте для торта.[13] Фрукты можно нарезать или смешать с помощью кухонного комбайна.[13] Засахаренный клементины можно использовать поверх торта или как гарнир.[3][2] Используемый миндаль можно поджарить или бланшированный.[3][11]

Торт с клементином можно закончить сладкой начинкой, например, сахарной или шоколадной. глазурь,[2][14] помадка или шоколадный соус,[8][15] сахарная пудра или мед.[1][2][16] Клементиновый пирог может быть плотным и влажным,[10] и его вкус может улучшиться через день или более после приготовления,[2][5][13] потому что ингредиенты смешиваются и сливаются, чтобы усилить его вкус с возрастом. После приготовления торт может быть нежным и может Осень если его слишком сильно шевелить.[12] После приготовления его можно заморозить, чтобы сохранить.[17]

  • Кусочек ванильного торта клементина

    Кусочек ванильного торта клементина

  • Ванильный клементин торт и кексы

    Ванильный клементин торт и кексы

История

Целые, очищенные, разрезанные пополам и нарезанные клементины
Целые, очищенные, разрезанные пополам и разрезанные клементины

Торт Клементина, вероятно, связан с сефардским апельсиновым пирогом.[9] Евреи-сефарды популяризировали выращивание цитрусовых в Средиземноморском регионе[18] в 15 веке и популяризовал использование апельсина в выпечке. Помимо иберийского вкуса, у этого торта также есть североафриканские и испанские корни.[19]

В популярной культуре

Торт Клементина сыграл второстепенную роль в сюжете фильма 2013 года Тайная жизнь Уолтера Митти, и был включен в начальную сцену фильма и в пару дополнительных сцен.[2][12]

Британский знаменитый повар Найджелла Лоусон разработал рецепт торта с клементином.[2][5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d «Торт Клементина». Хроники Сан-Франциско. 8 января 2015 г.. Получено 4 декабря, 2015.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j Линн, Вирджиния (26 февраля 2014 г.). "Секретный торт" Уолтера Митти'". The Daily Herald. Получено 4 декабря, 2015.
  3. ^ а б c d е Гольдман, М. (2014). Четыре сезона пекаря: выпечка по сезону, урожаю и случаю. Монреаль, Канада: River Heart Press. С. 270–272. ISBN  978-0-9865724-1-8.
  4. ^ а б Уотсон, Молли (13 января 2015 г.). «Рецепт: торт Клементина». Хьюстон Хроникл. Получено 4 декабря, 2015.
  5. ^ а б c Лоусон, Нигелла. «Торт Клементина». Найджелла Лоусон. Получено 4 декабря, 2015.
  6. ^ "Очаровательные пирожные с клементиной вверх ногами". The Huffington Post. 18 марта 2013 г.. Получено 4 декабря, 2015.
  7. ^ Макдоннелл, Джастин (18 февраля 2015 г.). «Кунг Хей Фат Чой! Альтернативные способы отпраздновать китайский Новый год». Тайм-аут. Получено 4 декабря, 2015.
  8. ^ а б Киллиан, Д. (2011). Смерть в тяжелом положении. Мантра для тайного убийства. Издательская группа Penguin. п. 206. ISBN  978-1-101-55111-0.
  9. ^ а б Уиллоби, Джон (28 марта 2014 г.). «Рецепт торта Клементина». Нью-Йорк Таймс. Получено 4 декабря, 2015.
  10. ^ а б c Повар, Кристалл и Поллок, Сэнди (2011). Поваренная книга запеканки: положите немного любви в духовку с помощью 100 простых рецептов одного блюда. Нью-Йорк: Кларксон Поттер. стр.176 –177. ISBN  978-0-307-71785-6.
  11. ^ а б «Торт Клементина с кремом из чизкейка: образ жизни». Сент-Луис Пост-Диспетч. Ассошиэйтед Пресс. 1 января 1970 г.. Получено 4 декабря, 2015.
  12. ^ а б c Линдал, Нэнси (8 января 2014 г.). "Пчела базилик: сладкие маленькие клементины превращаются в интригующий торт без муки". Чико Энтерпрайз-Рекорд. Получено 4 декабря, 2015.
  13. ^ а б c О'Салливан, Люсинда (4 декабря 2015 г.). «Что есть, если пшеница исключена из ежедневного меню». Irish Independent. Получено 4 декабря, 2015.
  14. ^ Уиллоуби, Джон (15 апреля 2014 г.). "Рецепт шоколадной глазури Джона Уиллоуби". Нью-Йорк Таймс. Получено 4 декабря, 2015.
  15. ^ Пейдж, Кэндис (12 февраля 2015 г.). «Вкус: в чем секрет отличного соуса для помадки?». Burlington Free Press. Получено 4 декабря, 2015.
  16. ^ Браун, Миранда Г. (2014). Испеките мне торт так быстро, как только сможете: более 100 супер простых, быстрых и вкусных рецептов. Лондон: Ebury Publishing. п. 169. ISBN  978-1-4464-8917-8.
  17. ^ Брейер, Мелисса (5 января 2015 г.). «23 удивительных продукта, которые можно заморозить, и как это сделать». Сеть Матери-Природы. Получено 4 декабря, 2015.
  18. ^ Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды. Вайли.
  19. ^ Колкухун, Анна. «Сефардский апельсиновый и миндальный торт». Кулинарный антрополог. Получено 28 сентября 2016.

дальнейшее чтение