Нордигидрокапсаицин - Википедия - Nordihydrocapsaicin
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК N- (4-Гидрокси-3-метоксибензил) -7-метилоктанамид | |
| Другие имена N- [(4-гидрокси-3-метоксифенил) метил] -7-метилоктанамид; N-Ваниллил-7-метилоктанамид; Ваниллиламид 7-метилоктановой кислоты; NDHC | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.208.673  |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C17ЧАС27NО3 | |
| Молярная масса | 293.407 г · моль−1 |
| Незначительный | |
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
| Нордигидрокапсаицин | |
|---|---|
 | |
| Высокая температура | Выше пика |
| Шкала Сковилла | 9,100,000[1] SHU |
Нордигидрокапсаицин капсаициноид и аналог и конгенер из капсаицин в перцы чили (Стручковый перец ).
Характеристики
Как и капсаицин, это раздражитель. Нордигидрокапсаицин составляет около 7% от общей смеси капсаициноидов.[2] и имеет примерно половину остроты капсаицина. Чистый нордигидрокапсаицин - это липофильный от кристаллического до воскообразного соединения без цвета без запаха. На Шкала Сковилла имеет 9 100 000 SHU (Тепловые агрегаты Scoville),[1] значительно выше, чем перцовый баллончик.
Смотрите также
- Капсаицин
- Дигидрокапсаицин
- Гомокапсаицин
- Гомодигидрокапсаицин
- Нонивамид
- Шкала Сковилла
- Перцовый балончик
- Специи
Рекомендации
- ^ а б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Стручковый перец - производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и метаболизм; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 29 (6): 435–474. Дои:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
- ^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». J. Chem. Soc. C: 442. Дои:10.1039 / j39680000442.