Пино Менье - Pinot Meunier

"Fromente" перенаправляется сюда. Другой сорт винограда, также известный как Fromente, см. Гевюрцтраминер.
Пино Менье
Виноград (Vitis)
Пино Менье.jpg
Виноград Пино Менье в шампанское
Цвет ягодной кожурыНуар
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйМенье, Шварцрислинг, Мюллерребе, Бургундия Миллера
ИсточникФранция ?
Известные регионыШампанское (Франция), Вюртемберг (Германия), Орегон (США), долина Оканаган (Британская Колумбия, Канада), Карнерос АВА (СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ)
Известные винашампанское, Парящие орлы (Ланг Эстейтс) Долина Оканаган
VIVC количество9278

Пино Менье, выраженный[pi.no mø.nje], также известный как Менье или Schwarzriesling, это разновидность черного вино виноград наиболее известен тем, что является одним из трех основных сортов, используемых в производстве шампанское (два других - черная разновидность Пино-Нуар и белый Шардоне ). До недавнего времени производители шампанского обычно не признавали Пино Менье, предпочитая подчеркивать использование других благородных сортов, но теперь Пино Менье завоевывает признание благодаря своей насыщенности и богатству, которое придает шампанскому. Пино Менье составляет примерно треть всего винограда, выращенного в шампанское.[1] Это химера мутация Пино: его внутренние клеточные слои состоят из генотипа Пино, близкого к Пино Нуар или Пино Гри; однако внешний, эпидермальный слой состоит из мутантного отличительного генотипа. Пино Менье впервые упоминается в 16 веке,[2] и получает свое название и синонимы (Французский Менье и Немецкий Мюллер- оба значения мельник ) из мучнисто-пыльного белого пуха на нижней стороне его листьев.[3]

Ампелография

Пино Менье можно узнать по ампелографы из-за зубчатых листьев, которые кажутся пушисто-белыми, как мука был обильно очищен от пыли с нижней стороны и слегка с верхней стороны листа. Название «Менье» происходит от французского слова, означающего мельник со многими виноградниками синонимы (см. ниже), также прислушиваясь к этой ассоциации - например, «Дасти Миллер», которая используется в Англия, "Farineaux" и "Noirin Enfariné", используемые в Франция а также "Müllerrebe" и "Müller-Traube", используемые в Германия. Это свойство происходит из-за большого количества мелких белых волосков на листьях. Однако некоторые клоны Пино Менье оказались полностью безволосыми - фактически химерная мутация - что привело ампелографов к более тесной связи между Менье и Пино Нуар.[4]

В исследованиях Пол К. Босс и Марк Р. Томас из Центра растениеводства и совместных исследований CSIRO для виноградарства в г. Глен Осмонд, Австралия, обнаружили, что у Пино Менье есть мутация (VvGAI1), что мешает ему отвечать на гибберелловая кислота, растение гормон роста. Это приводит к разному, седому росту листьев и побегов, а также к некоторой задержке роста, что объясняет, почему растения Пино Менье, как правило, немного меньше Пино Нуар. Мутация существует только во внешнем клеточном слое сорта, L1 или «эпидермальном» слое, что означает, что Пино Менье - это химера. Таким образом, путем культивирования тканей можно разделить растения, содержащие как мутантные (L1), так и немутантные (L2) генотипы, что дает нормальный генотип, подобный Пино Нуар, и необычно выглядящую лозу с генотипом L1 со сжатыми междоузлиями и густыми кластерами. листья. Мутанты не могли производить полноценные усики, кажется, что гибберелловая кислота превращает цветочные почки виноградной лозы в усики.[2]

Винные регионы

Пино Менье часто используется при производстве игристых вин и является одним из трех основных сортов винограда, разрешенных для выращивания. шампанское.

Пино Менье - один из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в Франция но это довольно непонятно для большинства любителей вина и редко встречается на винной этикетке. Виноград пользуется популярностью у виноградарей на севере Франции из-за его способности к бутонам и более надежному созреванию, чем у Пино нуар. Склонность лозы к появлению бутонов позже в сезон созревания и более раннее созревание делает его менее восприимчивым к развитию Coulure что может значительно снизить предполагаемый урожай. В течение последних двух столетий Пино Менье было самым популярным сортом шампанского, на долю которого приходится более 40% всех посевов региона. Это наиболее распространено в более прохладных, северных виноградниках Валле-де-ла-Марн и в Aisne отделение. Также широко выращивается в Aube регион виноградников, где Пино Нуар и Шардоне не созревали полностью.[4]

По сравнению с Пино Нуар, Пино Менье дает вина более светлого цвета с немного более высокой кислотный уровень но может поддерживать аналогичные сахар и уровень алкоголя. Пино Менье является частью стандартной смеси шампанского. ароматика и фруктовый вкус к вину. Шампанское с большим содержанием Пино Менье, как правило, не так сильно потенциал старения как шампанское, состоящее в основном из Шардоне или Пино Нуар.[3] Поэтому его чаще всего используют для шампанского, которое предназначено для употребления молодым, когда мягкие, плюшевые фрукты Пино Менье достигают пика. Заметным исключением является Дом шампанского из Круг который широко использует Пино Менье в его долгоживущих престиж кюве с.[4]

В 19 веке Пино Менье широко выращивали на севере Франции, особенно в Парижский бассейн. Он был найден в северной половине страны от Долина Луары к Lorraine.[4] Сегодня Pinot Meunier встречается за пределами Шампани в уменьшающихся количествах в регионах долины Луары. Турень и Орлеан так же хорошо как Кот-де-Туль и Мозель регионы. В этих регионах из Пино Менье делают легкий красные и розовое.[3] Эти вина чаще всего попадают в Вин Грис style характеризуются бледно-розовым цветом и характерными дымчатыми нотками.[4]

Другие регионы

В Германия, Пино Менье чаще всего используется для изготовления тихих красных вин под его синонимами Шварцрислинг, Мюллерребе и Мюллер-Траубе. Стиль этих вин варьируется от простых, легких, сухих (Halbtrocken) до насыщенного, сухого с сильным вкусом. В последнее время из Шварцрислинга делают белые сухие вина со свежим фруктовым характером. Большинство немецких насаждений этого сорта (1795 га (4440 акров) из 2424 га (5990 акров), или 74%, в 2006 г.) находятся в Вюртемберг.[5] Здесь его используют для приготовления местного фирменного блюда, известного как Шиллервайн который характеризуется светло-розовым цветом, заметен дымчатый и немного выше кислотность чем вина из Шпетбургундер (Пино Нуар). Некоторые производители в Вюртемберге продвигают особый клон Пино Менье, который вырос в регионе, известном как Самтрот. Пино Менье также в значительных количествах встречается в винодельческих регионах Германии. Баден, Франкония и Пфальц.[4] Несмотря на связь этого сорта с шампанским, использование Шварцрислинга для производства игристых вин стало популярным только недавно. Сект, часто не смешанный с его партнерами по шампанскому, а как чистый брют Schwarzriesling "Sekt". Пино Менье также выращивают в немецкоговорящих частях Швейцария и в небольших количествах в Австрия.[3]

В Калифорния, Американский игристое вино производители, желающие подражать Метод шампанского начал выращивать Пино Менье в 1980-х годах. Сегодня большинство насаждений штата расположено в Карнерос АВА. Виноградники Бушайн, Мумм Напа и Domaine Chandon несколько винных заводов во всей долине Напа, где производят негазированное Пино Менье. В Австралия, виноград имеет более длительную историю в Австралийское вино производство, чем Пино Нуар. в Грампианы регион Виктория, Пино Менье когда-то был известен как Бургундия Миллера и раньше делал красный сортовой вино. В конце 20-го века посадки начали сокращаться, пока в 2000-х годах не началось возрождение игристых вин в стиле шампанского, что вызвало новый интерес к Пино Менье.[3] В Новозеландское вино промышленность недавно открыла для себя Пино Менье для производство игристых вин. Как сортовое красное вино из Пино Менье, как правило, получаются слегка вареные фруктовые вина с умеренной кислотностью и низким дубильные вещества.[3]

Возможные отношения

Фердинанд Регнер предложил[6] что Пино Менье (Шварцрислинг) является родителем Пино Нуар, но эта работа не тиражировалась и, похоже, будет заменена австралийской работой.[7]

В Wrotham (произносится "rootum") Пино - это английский выбор Пино, который иногда считают синонимом Пино Менье. В Ротэм Пино действительно немного похож на Менье, с белыми волосками на верхней поверхности листьев. Но он особенно устойчив к болезням, имеет более высокое естественное содержание сахара и созревает на две недели раньше, чем Менье.[8] Однако нет никаких генетических доказательств, подтверждающих, что это что-то иное, кроме четко названного клона Пино Менье.

Синонимы

Пино Менье во всем мире известно под разными синонимами, включая Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Mülauierrebe, Gülauierrebe. , Meunier Gris, Miller Grape, Miller's Burgundy, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuillapan, Pineauillas de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, Postitschtraube, Rana Modra Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon и Wrotham Pinot.

Рекомендации

  1. ^ [1] Нью-Йорк Таймс
  2. ^ а б Связь карликовости и цветочной индукции с мутацией винограда "зеленая революция" Босс и Томас, Природа 416, 847-850 (25 апреля 2002 г.).
  3. ^ а б c d е ж Дженсис Робинсон (ред) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 440–441 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ а б c d е ж Оз Кларк Энциклопедия винограда п. 138 Книги Харкорта 2001 ISBN  0-15-100714-4
  5. ^ Немецкий институт вина: Статистика вин Германии 2007–2008 В архиве 2008-09-20 на Wayback Machine
  6. ^ Генетические отношения между пино и родственными сортами Регнер, Штадльбауэр, Эйзенхельд и Касерер Являюсь. J. Enol. Vitic. 51:1:7–14 (2000)
  7. ^ Хэгер, Джон Уинтроп (14 сентября 2004 г.). Североамериканский Пино Нуар. Калифорнийский университет Press. ISBN  0-520-24114-2.
  8. ^ История английского вина В архиве 2007-04-02 в Wayback Machine