Колин Одали - Википедия - Colin ODaly

Колин О'Дейли
Родившийся23 сентября 1952 г.
Дублин
НациональностьИрландский
Род занятийШеф-повар / ресторатор
ИзвестенЗвезда Мишлен
Интернет сайтhttps://www.colinodaly.com

Колин О'Дейли (родился 23 сентября 1952 г., Дублин, Ирландия) является Звезда Мишлен победа шеф-повар ресторана Парк.

О'Дейли начал свою карьеру в сфере общественного питания в 16 лет. комиссионер на конечной кухне Дублин аэропорт под руководством Джимми Дойл.[1] После окончания обучения он перешел к Замок Эшфорд в Конг, графство Мэйо.[2] Из-за плохого здоровья Колин О'Дейли покинул Конг и вернулся в Дублин. Он провел несколько коротких стажировок, в том числе год в UCD, где он познакомился со своей женой. Его первая работа в качестве шеф-повара была в Отель Renvyle House в Коннемара, Графство Голуэй.[3] О'Дейли уехал оттуда из-за проблем со здоровьем своих детей и вернулся в Дублин. Позже он вернулся в графство Мэйо, чтобы работать в Ньюпорт Хаус, затем неся Эгон Роней Гид звезда.[4]

В поисках стабильности для своей семьи он принял предложение о работе от Парк Отель Кенмаре стать шеф-поваром Парк. Здесь О'Дейли заработал свой первый Звезда Мишлен в 1983 г.[5]

Из-за плохого здоровья своих детей он вернулся к больницам. Вместо дома он купил ветхий ресторан в Черная гора. За короткое время и с помощью друзей он обратился Парк в процветающее место.[6] Экономический кризис в конце 1980-х был слишком сильным, и ресторан закрылся.[7]

О'Дейли пришлось заключить сделку с банком, прежде чем он смог начать Бистро Роли в 1992 году. Это место имело мгновенный успех, но ему все же потребовалось семь лет, чтобы расплатиться с долгами.[8]

Он ушел с должности шеф-повара в 2009 году и после этого провел год в Мексике.[9] После перерыва он стал консультантом по кулинарии. Кафе на Сене.[10][11]

Личное

Колин О'Дейли разведен с Линн и имеет четверых детей. Два сына умерли от редкого заболевания, тесно связанного с муковисцидозом. Сам Колин О'Дейли целиакия.[12]

Награды

  • Золотая медаль выставки общественного питания, Дублин, 1971 г.[13]
  • Звезда Мишлен 1983–1985 гг.[14][15]

Рекомендации

  1. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 527-528. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.)
  2. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 534. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008).
  3. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 537. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008).
  4. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 537. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.)
  5. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 538. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.).
  6. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 543. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.).
  7. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 548. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.)
  8. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 552. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.).
  9. ^ О'Дейли возвращается В архиве 30 марта 2012 г. Wayback Machine Последний раз посещал 20 августа 2011 г.
  10. ^ Колин О'Дейли разговаривает с Люсиндой Последний раз посещал 20 августа 2011 г.
  11. ^ Путеводитель по Ирландии
  12. ^ Кухня Колина конфиденциальна Последний раз посещал 20 августа 2011 г.
  13. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 533. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.).
  14. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 538. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008 г.).
  15. ^ Майртин Мак Кон Йомайр, "Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история". (Диссертация ДИТ 2009). Часть 3, с. 541. Отредактированное интервью с Колином О'Дейли в его доме (24 января 2008).