Отель Рассел - Википедия - The Russell Hotel

Рассел Отель
Ресторан Информация
Учредил1880-е годы
Закрыто1974
Шеф-поварПьер Роллан, Джеки Нидхэм
Рейтинг1 звезда Мишлен Гид Мишлен
адрес улицы102–104 Сент-Стивенс-Грин
ГородДублин
СтранаИрландия

Рассел Отель или же Отель Рассел это несуществующий отель, расположенный по адресу 102–104 St. Stephen's Green South в Дублин, Ирландия. В отеле был ресторан изысканной кухни который был награжден одним Звезда Мишлен в 1974 г.[1]

В первый год публикации Гид Мишлен в Ирландию и объединенное Королевство, отель Russell, наконец, получил свою первую звезду после многих лет приготовления и обслуживания на высшем уровне. Однако в том же году отель закрылся.[2]

Отель Russell был основан в контексте «Движения трезвости». Основатель Сэр Томас Рассел, первый баронет (1841–1920) был убежденным сторонником этого движения.

Зять сэра Томаса Виктор Марсель Шарль Барруа де Сариньи руководил отелем до 1929 года.[3]

Согласно рекламе 1927 года, это уже был хорошо известный ресторан с полной лицензией. Только после поглощения семьи Бессон в 1947 году отель стал ассоциироваться с высокая кухня.[4]

После приобретения The Russell Hotel семьей Бессонов было нанято несколько французских поваров. В ITGWU (гостинично-ресторанный филиал) не очень понравилось это из-за существующей высокой безработицы, но быстро пришли к соглашению об обучении ирландских поваров и кухонного персонала. Многие ирландские повара прошли здесь (частично) свое обучение.[5]

В 1963 г. при выходе в свет Эгон Роней Гид, The Russell Hotel был единственным отелем в Ирландии, удостоенным трех звезд. В 1973 году отель был удостоен двух звезд, несмотря на снижение количества присуждаемых звезд примерно на 30%.[6] Путеводитель присвоил ресторану одну звезду в 1974 году.[7]

Известные повара в Рассел Отель мы Пьер Роллан, Джеки Нидхэм и Роджер Ноблет. Это было под руководством шеф-повара. Мэтт Доулинг что он заслужил свою звезду.[8]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Мишлен Онлайн
  2. ^ Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история. Диссертация DIT автора Майртин Мак Кон Йомайре, 2009. 3 скачиваемых тома. Том 2, стр. 343.
  3. ^ Сайт банды Каира.
  4. ^ Mac Con Iomaire. Том 2, стр. 214 и 215.
  5. ^ Mac Con Iomaire. Том 2, стр. 253 и 280.
  6. ^ Mac Con Iomaire. Том 2, стр. 269 ​​и 270.
  7. ^ Mac Con Iomaire. Том 2, стр. 346.
  8. ^ Пьер Роллан: первый шеф-повар Ирландии со звездой Мишлен. Мак Кон Йомайр, М. (2004). Пьер Роллан: первый в Ирландии шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен. Обзор гостиниц и общественного питания. Vol. 37, No. 12, p.45.

Рекомендации

Координаты: 53 ° 20′14,36 ″ с.ш. 6 ° 15′43.97 ″ з.д. / 53,3373222 ° с.ш.6,2622139 ° з.д. / 53.3373222; -6.2622139