Магирица - Magiritsa

Магирица
Mageiritsa soup.jpg
Альтернативные названияПасхальный суп, Пасхальный воскресный суп, Пасхальный суп из баранины
ТипСуп
Место происхожденияГреция
Основные ингредиентыягненок субпродукты

Магирица (Греческий: μαγειρίτσα) это Греческий суп сделан из ягненок субпродукты, связанные с Пасхальный (Пасхальная) традиция Греческая Православная Церковь. Соответственно, греко-американцы и греко-канадцы иногда называют его «пасхальным супом», «супом пасхального воскресенья» или «пасхальным супом из баранины». В некоторых частях Греции, особенно Фессалия, его подают не как суп, а как фрикасе, где он содержит только субпродукты и большое количество разнообразных овощей, но без лука или риса, как в супе.

Традиционное использование

Магирицу едят, чтобы сломать быстрый из Греческий православный Великий пост, за 40 дней до Пасхи. Его роль и ингредиенты проистекают из его ассоциации с жареным ягненком, традиционно подаваемым на пасхальной трапезе; в своей традиционной форме магирица состоит из субпродуктов, удаленных с ягненка перед жаркой, приправленных приправами и соусами. Подготовлено на Страстная суббота вместе с ягненком на следующий день магирица потребляется сразу после полуночной Божественной литургии.

Ингредиенты и подготовка

Хотя традиционная магирица включает в себя все доступные субпродукты ягненка, это голова и шея баранины, которые обеспечивают большую часть вкуса супа, и те части, а также кишечник, сердце, и печень, наиболее часто используются сегодня.

После тщательной очистки части ягненка отваривают в воде целиком от 30 минут до 2 часов, затем разрезают на более мелкие кусочки, приправленные лук, укроп, масло сливочное[нужна цитата ] и иногда овощи, и осталось тушить. Рис добавляется ближе к концу варки, и бульон загущается Avgolemono.

При употреблении в ранние часы пасхального утра после церкви магирица иногда сопровождается салат и сыр, цуреки сладкий хлеб и сваренный вкрутую яйца окрашены в красный цвет как символ воскресший Христос кровь.

Смотрите также