Пти четыре - Petit four

Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. Пожалуйста, помогите улучшать эта статья введение более точные цитаты. (Март 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Пти четыре

Ассортимент петитфур
Тип	Кондитерские изделия
Курс	Десерт
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Зависит от типа
Поваренная книга: Petit four   Медиа: Petit four

Французский ассортимент петитфур

А маленькая четверка (множественное число: Petits Fours, также известный как миньярдис) является маленьким размером с укус кондитерские изделия или же пикантный закуска. Имя Французский, маленькая четверка (Французское произношение:[pə.ti.fur]), что означает «маленькая печь».

История и этимология

Во Франции 18 и 19 веков газовых духовок не существовало. Большие кирпичные (голландский дизайн) печи использовались, которые долго нагревались для выпечки хлеба, но также и охлаждались. Пекари использовали печи в процессе охлаждения, используя накопленное тепло, для выпечки теста. Это называлось выпечкой à petit four (буквально «в маленькой духовке»), более низкая температура, при которой выпечка была возможна.^[1][2]

Типы

Петит-четверки бывают трех видов:

• Ледник ("глазированные"), замороженные или украшенный крошечные пирожные, покрытые помадка или глазурь, например мелкая эклеры, и тарталетки
• Распродажа ("соленый"), несладкий закуски обычно подается на коктейльных вечеринках или фуршеты
• Сек («сухой»), изысканный печенье, запеченный безе, макароны, и слоеное тесто

Во французской кондитерской, небольшой ассорти десерты обычно называются миньярдис, в то время как твердое масляное печенье называется petits fours.

Смотрите также

• Список французских десертов

 Продовольственный портал

Рекомендации

• Гаррет, Тоба. Профессиональное украшение торта. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2007. Страница 226.
• Кингсли, Джон. Профессиональный текст для хлебобулочных и кондитерских изделий. Нью-Дели, Индия: New Age International, 2006. Стр. 244.
• Максфилд, Джейни. Украшение торта впервые. Нью-Йорк: Sterling Pub, 2003. Страница 58.
• Рински, Гленн и Лаура Халпин Рински. Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2009. Страница 214.