Бостонский кремовый пирог - Boston cream pie

Бостонский кремовый пирог
Bostoncreampie.jpg
Бостонский кремовый пирог
КурсДесерт
Место происхожденияБостон, Массачусетс
Регион или штат Новая Англия
Температура сервировкиКомнатная температура или охлажденная
Основные ингредиентыБисквит, заварной крем или же крем, шоколадная глазурь
Бостонский кремовый пирог с моросящим шоколадом

А Бостонский кремовый пирог американский десерт, состоящий из желтого масляный торт наполненный заварной крем или же крем и покрытый шоколадом глазурь.[1]

Свое название десерт получил, когда на одних и тех же сковородах готовили торты и пироги, причем эти слова использовались как синонимы.[2] Во второй половине XIX века этот тип торта назывался «кремовый пирог», «шоколадный кремовый пирог» или «заварной крем».[2]

История

Владельцы Паркер Хаус Отель в Бостон говорят, что бостонский кремовый пирог был впервые создан в отеле в 1881 году французским шеф-поваром Рейлин, который руководил кулинарным персоналом отеля с 1865 по 1881 год. Прямой потомок более ранних тортов, известных как американский пирог с пудингом и вашингтонский пирог, десерт был называемый шоколадным кремовым пирогом, шоколадным кремовым пирогом Parker House и, наконец, бостонским кремовым пирогом в меню Parker House. Торт состоял из двух слоев французского масла. бисквит заполненный толстым заварной крем и смазанный ромовым сиропом; его сторона была покрыта тем же заварным кремом, покрытым поджаренным нарезанным миндалем, а верх - шоколадом помадка.[3] Хотя в то время могли существовать и другие заварные пирожные, выпечка шоколада в качестве глазури была новым процессом, что сделало его уникальным и популярным выбором в меню.[2]

Название «шоколадный кремовый пирог» впервые появилось в 1872 году. Методистский альманах.[2] Раннее печатное использование термина «Бостонский кремовый пирог» произошло в Поваренная книга гранитной железной посуды, напечатано в 1878 году.[4] Самый ранний известный рецепт современного варианта был напечатан в Кухонный компаньон мисс Парлоа в 1887 году как «шоколадно-кремовый пирог».[4]

Бостонский кремовый пирог - официальный десерт Массачусетс, объявлен таковым 12 декабря 1996 г.[5]

Вариации

А Бостонский кремовый пончик это имя для Берлинер наполненный ванильным заварным кремом или крем-патиссьер и покрыт глазурью из шоколада. Этот пончик можно найти в различных ресторанах, в том числе Dunkin 'Donuts.

В Тайвань версия бостонского кремового пирога - это шифоновый торт, не содержащий шоколада и напоминающий Китайская выпечка больше, чем оригинальный бостонский кремовый пирог.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Бостонский кремовый пирог". Мерриам Вебстер. Получено Двадцать первое ноября, 2008.
  2. ^ а б c d Бирн, Энн (2016). Американский торт: от колониальных имбирных пряников до классических слоёв, истории и рецепты более 125 наших самых любимых тортов. Родэйл. п. 46. ISBN  9781623365431. OCLC  934884678.
  3. ^ Патент, Грег (2002). Выпечка в Америке: традиционные и современные фавориты за последние 200 лет. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN  9780618048311 - через Archive.org.
  4. ^ а б Гольдштейн, Дарра; Крондл, Майкл; Хайнцельманн, Урсула; Мейсон, Лаура; Куинцио, Джеральдин и Рат, Эрик, ред. (2015). Оксфордский компаньон сахара и сладостей. Oxford University Press. ISBN  9780199313624.
  5. ^ "Факты о Массачусетсе". Служба гражданской информации, секретарь Содружества Массачусетса. п. 6. Получено 30 марта, 2015.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка