Генуэзский торт - Genoa cake

Генуэзский торт

Генуэзский торт (собственная торговая марка супермаркета, немного вишен)
Тип	Фруктовый торт
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Генуя
Основные ингредиенты	Султаны / изюм, Смородины, Ледяная вишня, Мука, Яйца, Масло сливочное, Сахар
Пищевая энергия (на 100грамм сервировка)	340 ккал  (1424 кДж )[1]
Пищевая ценность (на 100грамм сервировка)	Протеин 4 грамм Толстый 9 грамм Углеводы 59 грамм

Генуэзский торт (также просто Генуя^[2]) представляет собой фруктовый торт, состоящий из султаны, смородина или изюм, ледяная вишня, миндаль, и цукаты из апельсиновой цедры или эссенция, приготовленная в кляре из муки, яиц, масла и сахара.^[3][1]

Происхождение

Хотя имя Генуэзский торт в основном используется в Великобритания, рецепты которого существуют еще с 19 века,^[4] это вариант Pandolce торт, который возник в 16 веке Генуя как Рождественский пирог. В отличие от торта Генуи, традиционный Пандольче включает кедровые орехи в качестве основного ингредиента и использует дрожжи как его агент по сбору средств, которому требуется несколько часов, чтобы подняться, как хлеб.^[5] Эта первоначальная форма теперь известна как Пандольче альт, в то время как более простой вариант, в котором используется разрыхлитель, известен как Пандольче бассо По сути, он такой же, как и торт Генуи, продаваемый в Великобритании, с влажной, но рассыпчатой ​​текстурой.^[6][7]

Период, термин Генуэзский торт также иногда используется для обозначения двух других тортов, связанных с Генуей, ни один из которых не является фруктовым: Торт Génoise, легкий бисквит,^[8] и Pain de Gênes (Генуэзский хлеб), плотный миндальный пирог.^[9]

Смотрите также

• Торт Génoise (Итальянский бисквит)
• Pain de Gênes (молотый миндальный торт)

Рекомендации