Pearà - Pearà

Pearà

Тип	Соус
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Верона, Венето
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Панировочные сухари Акции Кабачок говяжий Черный перец
Обычно используемые ингредиенты	Масло сливочное Оливковое масло первого отжима Пармиджано Реджано или же Грана Падано

Pearà (Термин веронского диалекта, буквально «приправленный перцем») - традиционный Веронезе соус сделано с панировочные сухари, говядина и курица акции, говядина костный мозг и черный перец.^[1]Подается исключительно вместе с Bollito Misto, изготовление Lesso e pearà (урок венецианский для боллито), типичное блюдо, уникальное для Вероны и ее окрестностей.^[2]

Ингредиенты и подготовка

Приготовление груши тесно связано с приготовлением урок, из чьего бульона оно приготовлено и к чьему мясу прилагается. Запас готовится путем тушения говядины, курицы и зелени (морковь, лук и сельдерей ); полный рецепт также включает голову теленка и бычий хвост.

Пиара требует длительного медленного приготовления; по своим тепловым свойствам традиционный терракота горшок является предпочтительным. Сначала в кастрюле смешиваются панировочные сухари с растопленным кабачком и маслом; Затем ковшом при непрерывном перемешивании добавляют обжигающую горячую массу. Затем кастрюлю оставляют кипеть не менее двух часов,^[1] для получения желаемой кремовой и густой текстуры. Тезка соуса обильно добавляется свежемолотый черный перец в конце приготовления. В некоторых рецептах также добавляют оливковое масло и тертый пармезан Реджано или Грана Падано.

Рекомендации

Этот еда -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.