Пино-Нуар - Pinot noir

«Нуариен» перенаправляется сюда. Для французского винного винограда, также известного как Нуариен, см. Негрет.
«Надьбургунди» перенаправляется сюда. Для австрийского винного винограда, также известного как Надьбургунди, см. Blaufränkisch.
"Фрэнк Пино" перенаправляется сюда. Для гоночных велосипедистов см. Франк Пино.

Пино-Нуар
Виноград (Vitis)
Виноград возле Сансера.jpg
Цвет ягодной кожурыЧернить
Также называемыйБлаубургундер, Шпетбургундер, Руландске модре, Пино Неро другие синонимы
Известные регионы
Известные винаЖевре-Шамбертен, Nuits-Saint-Georges
Идеальная почваМеловая глина
VIVC номер9279
Характеристики вина
ОбщееЛегкие танины
Прохладный климатКапуста, влажные листья
Средний климатКлубника, малина, вишня, грибы, мясной

Пино-Нуар (Французский:[pino nwaʁ]) красный вино сорт винограда вида Vitis vinifera. Название может также относиться к винам, созданным преимущественно из винограда сорта Пино нуар. Название происходит от Французский слова для сосна и чернить. Слово сосна отсылает к сорту винограда, имеющему плотно сгруппированные грозди фруктов в форме сосновых шишек.[1]

Виноград Пино Нуар выращивают во всем мире, в основном в более прохладном климате, и этот виноград в основном ассоциируется с Бургундия регион Франция. Пино нуар теперь используется для изготовления красных вин по всему миру, а также шампанское, и тому подобное игристые белые вина как Итальянский Franciacorta, и Английские игристые вина. Регионы, которые приобрели репутацию красных вин Пино нуар, включают: Willamette Valley из Орегон, то Карнерос, Центральное побережье, Побережье Сономы и Русская река AVA из Калифорния, то Элгин и Walker Bay винные регионы Южная Африка, Полуостров Морнингтон, Аделаида Хиллз, Великий Южный, Тасмания и Долина Ярра в Австралия и Центральный Отаго, Martinborough и Мальборо винные регионы Новая Зеландия. Пино нуар - самый распространенный сорт (38%), используемый в производство игристых вин в шампанское и другие винодельческие регионы.[2]

Пино нуар - сорт, который сложно выращивать и превращать в вино.[3] Склонность винограда к образованию плотно упакованных гроздей делает его восприимчивым к нескольким опасности для виноградарства с гнилью, требующей усердного управление навесом. Тонкая кожа и низкий уровень фенольные соединения дает пино для производства в основном светлоокрашенный, среднетелый и низкий-танин вина, которые часто могут проходить фазы неравномерного и непредсказуемого старение. В молодом возрасте вина из Пино нуар, как правило, содержат красные фрукты. ароматы из вишни, малины и клубники. По мере того как вино стареет, пино может развить больше растительных ароматов и ароматов скотного двора, которые могут внести свой вклад в сложность вина.[2]

Описание

Виноград пино нуар в Santenay, в Бургундия

Дом Пино Нуар во Франции Бургундия регионе, особенно в Кот-д'Ор. Он также посажен в Аргентине, Австралии, Австрии, Болгарии, Канаде, Чили, северных частях Хорватии, Чехии, Республике Грузия, Германии, Греции, Израиле, Италии, Венгрии, Косово, Республике Македония, Молдове, Новой Зеландии. Зеландия, Румыния, Сербия, Словакия, Словения, ЮАР, Швейцария, Украина, США и Уругвай. Соединенные Штаты все больше и больше становятся крупным производителем пино-нуар, причем некоторые из самых известных производителей производятся в Орегоне. Willamette Valley и Калифорнии Округ Сонома с этими Долина Русской реки и Побережье Сономы наименования. Менее известные наименования находятся в округе Мендосино. Андерсон Вэлли, и Центрального побережья Санта-Люсия Хайлендс наименование, Долина Санта-Мария и Sta. Рита Хиллз Зона американского виноградарства в округе Санта-Барбара. В Новой Зеландии его выращивают в основном в Martinborough, Мальборо, Waipara и Центральный Отаго.

Листья Пино Нуар обычно меньше, чем у Каберне Совиньон или Сира. Лоза обычно менее сильнорослая, чем любой из этих сортов. Гроздь небольшая, конико-цилиндрическая; в форме сосновая шишка. Некоторые историки виноградарства полагают, что это сходство формы могло послужить причиной названия.[4] Виноградник Пино нуар чувствителен к ветру и морозу, уровню урожая (для производства качественных вин урожайность должна быть низкой), типам почвы и методам обрезки. На винодельне он чувствителен к методам ферментации и штаммы дрожжей, и сильно отражает его терруар с разными регионами, производящими очень разные вина. Его тонкая кожа делает его восприимчивым к гроздь гниль и подобные грибковые заболевания. Сами лозы восприимчивы к мучнистая роса, особенно в Бургундии, заражение скручиванием листьев и веерный лист вирусы вызывают серьезные проблемы со здоровьем лозы. Эти осложнения дали винограду репутацию трудно выращиваемого: Дженсис Робинсон называет пино «шалфей виноградной лозы»[5] и Андре Челистчев заявил, что «Бог создал каберне совиньон, а дьявол - пино нуар».[5] Он гораздо менее терпим к суровым условиям виноградников, чем каберне совиньон, сира, мерло или гренаш.

Бургундский Пино Нуар

Однако вина Пино нуар являются одними из самых популярных в мире. Джоэл Флейшман из Ярмарка Тщеславия описывает их как «самые романтичные из вин, с таким сладострастным ароматом, такой сладкой ноткой и таким мощным ударом, что, как влюбленность, они заставляют кровь течь горячо, а душу воскрешать до неприличия поэтично».[6] Мастер-сомелье Мэдлин Триффон называет их «секс в стакане».[6]

Чрезвычайно широкий спектр букеты, вкусы, текстуры и впечатления, которые может произвести Пино нуар, иногда сбивают с толку дегустаторов.[4] В самом широком смысле, зубцы могут быть от светлых до средних. тело с ароматом, напоминающим черный и / или красный вишня, малина и в меньшей степени смородина и многие другие прекрасные маленькие красные и черные ягоды. Традиционныйб красный Бургундия славится своей пикантной мякотью и ароматами "фермерского двора" (последние иногда ассоциируются с тиол и другие редуктивные символы), но изменение моды, современные методы виноделия и новые более простые в выращивании клоны способствовали более легкому, более выраженному фруктовому и более чистому стилю.

Цвет молодого вина часто сравнивают с цветом гранат, часто намного легче, чем у других красных вин. Это совершенно естественно и не является недостатком виноделия, поскольку у Пино нуар более низкая кожица. антоциан (красящее вещество) по сравнению с большинством других классических красных / черных сортов. Каллистефин, 3-О-глюкозид пеларгонидина, антоцианидин оранжевого цвета, также содержится в кожуре ягод винограда Пино нуар.[7]

Тем не менее, новый, все более очевидный стиль из Калифорнии и Новой Зеландии подчеркивает более мощное, фруктовое и более темное вино, которое может иметь тенденцию к сира (или даже к новому миру). Мальбек ) по глубине, выдержке и содержанию алкоголя.

Пино нуар также используется при производстве шампанское (обычно вместе с шардоне и Пино Менье ) и выращивается в большинстве винодельческих регионов мира для производства как тихих, так и игристых вин. Пино нуар, выращиваемое для производства сухих столовых вин, как правило, низко-уступающий и имеет меньшую силу роста, чем многие другие сорта, тогда как при выращивании для использования в игристых винах (например, шампанском) урожайность, как правило, значительно выше.

Помимо того, что Пино нуар используют для производства игристого и тихого красного вина, его также иногда используют для Роза тихие вина, Божоле-нуво стилизованные вина и даже Вин Грис белые вина. Его сок неокрашен.

История, мутанты и клоны

Пино Гри (центр) и Пино Блан (верно) цветовые мутации Пино Нуар (оставили).

Пино нуар почти наверняка очень древний сорт, который может быть удален всего на одно или два поколения от диких виноградных лоз Vitis sylvestris.[8] Тем не менее, его происхождение неясно: в De re rustica, Колумелла описывает сорт винограда, похожий на Пино Нуар в Бургундии в I веке н.э .;[4][9] однако, когда-то виноградные лозы разрослись на севере вплоть до Бельгии. филлоксера, и возможно, что пино представляет собой прямое одомашнивание (с цветками гермафродитов) Vitis sylvestris.

Фердинанд Регнер утверждал[10] что Пино Нуар - помесь Пино Менье (Шварцрислинг) и Траминер, но это утверждение с тех пор было опровергнуто.[4] На самом деле Пино Менье оказалось химерическим мутация (в клетках эпидермиса), что делает кончики побегов и листья заметно белоснежными, а виноградную лозу немного меньше и раннее созревание.[11] Таким образом, Пино Менье - это химера с двумя тканевыми слоями с разным генетическим составом, оба из которых содержат мутации, делающие их неидентичными и мутациями Пино нуар (а также любой другой цветовой формы Пино). Таким образом, Пино Менье не может быть родителем Пино Нуар, и, действительно, кажется вероятным, что химерные мутации, которые могут генерировать Пино Гри из другого Пино (в основном, Блан или Нуар), могут, в свою очередь, быть генетическим путем для появления Пино Менье. .

Пино Гри является спортом цвета пино (и может возникать в результате мутации пино нуар или пино блан), предположительно представляя соматическую мутацию в генах VvMYBA1 или VvMYBA2, которые контролируют цвет ягод винограда. Пино Блан представляет собой дальнейшую мутацию и может естественным образом возникать из Пино Гри или Пино Нуар или давать начало им; Следовательно, путь мутации-реверсии является разнонаправленным. В Общее Профили ДНК и Пино Гри, и Блан идентичны Пино Нуар;[12] и другие сорта Пино, Пино Мур и Пино Тинтюрье также генетически близки. Практически любое Пино (любого ягодного цвета) может произойти как полная мутация или как химера почти любого другого Пино.[13] Таким образом, предположения о том, что Пино Нуар является основной и оригинальной формой Пино, вводят в заблуждение и в высшей степени тенденциозны. В самом деле, во всяком случае, Пино Блан может быть исходной формой Пино, выбранной человеком, хотя, учитывая генетическую изменчивость этой давней генетической линии, представление о Пино как о семейном кластере винограда, имеющем фундаментальное и общее генетическое ядро, почти наверняка ближе всего к правда. Именно в этом ядре возникают суб-сортовые цветовые вариации (блан, румяна, нуар, гри, роза, фиалка, тентерье, моур и т. Д.), Наряду с более яркой химерной морфологической мутацией, которой является Пино Менье, и Интересны дальнейшие мутации этого сорта как Пино Менье гри и мутация без волосяного покрова, которую немцы классифицируют как «Самтрот» (фактически «Пино красный бархат»).

Лозы Пино нуар в Clos de Bèze, Жевре-Шамбертен, на Бургундия с Кот д'Ор

Пино нуар с белыми ягодами выращивал в 1936 году Анри Гуж из Бургундии, и сейчас здесь засажено 2,5 га этого сорта винограда, который Клайв Коутс[14] называет Пино Гуж, а другие называют Пино Мюзиньи. Однако нет ни опубликованных доказательств, ни каких-либо очевидных причин полагать, что это иная (возможно, довольно хорошая) форма Пино Блан, просто возникшая как избранная естественная мутация оригинального Пино Нуар на винограднике Гужа.

В Великобритании название «Ротэм Пино» является разрешенным синонимом Пино Менье и происходит от виноградной лозы, которую один из пионеров Виноградарство Великобритании, Эдвард Хайамс, обнаружен в Ротэме (произносится как «корень-ам» или «корень-им») в Кент в конце 1940-х гг. По всей вероятности, это был сорт, известный как «Бургундский Миллера», который в течение многих лет широко выращивался на стенах и в садах Великобритании. Арчибальд Бэррон пишет в своей книге, Виноградные лозы и виноградарствоСтандартная викторианская работа по выращиванию винограда в Великобритании утверждает, что Millers Burgundy также был: найден [известный садовод] Сэр Джозеф Бэнкс в развалинах древнего виноградника в Тортуорте, Глостершир - графство, известное своими средневековыми виноградниками. Хайамс отнес виноградную лозу Раймонду Баррингтону Броку, руководившему тем, что должно было стать Винодельческой исследовательской станцией Oxted, и испытал ее вместе со многими другими сортами, которые он выращивал. Брок сказал, что по сравнению с поставками Meunier из Франции, Wrotham Pinot: имеет более высокое содержание природного сахара и созревает на две недели раньше. Хайамс, когда-то журналист, ищущий хорошую историю, утверждал, что эту виноградную лозу оставили позади Римляне хотя он не представил абсолютно никаких доказательств этого. Брок продавал черенки 'Wrotham Pinot', и этот сорт стал довольно популярным на ранних английских виноградниках «возрождения» в конце двадцатого века, хотя маловероятно, что многие лозы из черенков, поставленных Броком, сохранятся на каких-либо нынешних виноградниках Великобритании. Действительно, несмотря на то, что сегодня практически все посадки Менье в Великобритании происходят из французских и немецких питомников, название Wrotham Pinot по-прежнему является юридически приемлемым синонимом этого сорта, хотя и мало используется британскими производителями.

Пино нуар может быть особенно подвержен мутации (предположительно, у него есть активные сменные элементы ), и благодаря долгой истории выращивания существуют сотни различных клоны на виноградниках и в коллекциях винограда по всему миру. Более 50 официально признаны во Франции по сравнению с 25 из более широко выращиваемых растений. Каберне Совиньон.[15] Французский национальный техник по улучшению виноградарства (ENTAV) разработал программу отбора лучших клонов Пино. Эта программа позволила увеличить количество качественных клонов, доступных производителям. В новом мире, особенно в Орегоне, вина исключительного качества по-прежнему производятся из клонов Поммара (в основном UCD4) и Wadensvil (UCD 1A и / или 2A) (бывшего Калифорнийского университета в Дэвисе).[4]

Гаме Божоле Калифорнийское неправильное название серии UCD клонов пряморастущего ('Pinot droit') Pinot noir. Посаженный в основном в Калифорнии, он также стал известен в Новая Зеландия.[16] В Новой Зеландии плохое завязывание плодов в прохладных условиях цветения может быть проблематичным. Утверждалось, что Пино-нуар Gamay Beaujolais было привезено в Калифорнию Полом Массоном.[17] Но он был собран во Франции Гарольдом Олмо для UCD в 1950-х годах и был одним из первых сортов винограда Пино нуар, которые это учреждение предлагало в качестве клональной линии с высоким уровнем здоровья примерно с 1962 года. Однако в UCD он был ошибочно идентифицирован как тип «Гаме Божоле» (Пино Нуар). В целом, эти пряморастущие клоны 'Pinot droit' являются высокопродуктивными (в подходящих условиях цветения от жарких до теплых), а в Калифорнии и Новой Зеландии они дают крепкие, крепкие вина, которые нравятся тем, кто любит мускулы, а не очарование и бархатистое изящество в их винах Пино нуар.[нужна цитата ] В Бургундии, как сообщается, использование (высокопродуктивных) клонов Пино дройт по-прежнему широко распространено на виноградниках низшего качества, с наименованием «деревня» или даже без наименования, и, следовательно, пино дройт рассматривается, возможно, с очень серьезными причинами, как (генетический) субстрат. Форма значительно уступает классическим, полегающим, «Пино тонкое» или «Пино торду», клональным линиям Пино.

Frühburgunder (Пино Нуар Прекоче) - это раннеспелый вид Пино Нуар.[18] В семействе Пино время созревания в типичных климатических условиях может составлять от самых ранних (включая Précoce) клонов до самого последнего созревания на целых четыре или даже шесть недель. Вирусная инфекция и чрезмерный сбор урожая значительно замедляют созревание Пино Нуар.

Гугет нуар Иногда его принимают за клон Пино Нуар, но анализ ДНК подтвердил, что это особый сорт.[19]

Секвенирование генома

В августе 2007 года консорциум исследователей,[20] объявила о секвенировании генома Пино Нуар.[21] Это первая фрукты урожай должен быть упорядочен, и только четвертое цветущее растение.

Кресты

Игристый креман де Бургонь Blanc de Noirs (белый из черного) из Пино нуар и Гаме

в Средний возраст, дворянство и церковь северо-востока Франции выращивали некоторые разновидности Пино на привилегированных участках, в то время как крестьяне выращивали большое количество гораздо более продуктивных, но в остальном явно худших, Gouais Blanc. Перекрестное опыление могло произойти в результате такой близости, когда генетическое расстояние между двумя родителями давало гибридная сила что привело к отбору виноградников из разнообразного потомства от этого скрещивания (которое, тем не менее, могло быть результатом преднамеренного вмешательства человека). В любом случае, как бы то ни было, потомки скрещивания Пино-Гуэ включают: Шардоне, Алиготе, Auxerrois, Гаме, Дыня и одиннадцать других.[12] Пино нуар не обязательно был здесь Пино; любой член семейства Пино оказывается генетически способным быть родителем Пино для этих кроссов бывшего Гуэ.

В 1925 г. был скрещен Пино Нуар в Южная Африка с Cinsaut виноград (известный здесь под неправильным названием "Эрмитаж"), чтобы создать уникальный сорт под названием Пинотаж.

Регионы

Аргентина

Пино нуар производят в винодельческих регионах Патагонии, Провинция Неукен и Провинция Рио-Негро.

Австралия

Пино нуар выращивают в нескольких винодельческих районах Австралии, особенно в Южное нагорье в Новом Южном Уэльсе, Долина Ярра, Джилонг, то Полуостров Белларин, Бичворт, Юг Gippsland, Санбери, Македонские хребты и Полуостров Морнингтон в Виктории, Аделаида Хиллз в Южной Австралии, Великий южный винный регион в Западной Австралии, на всей Тасмании и Канберрский район в Австралийской столичной территории.

Австрия

В Австрии Пино нуар обычно называют Блаубургундер (буквально Синий Бургундский) и производят в Бургенланд и Нижняя Австрия. Австрийские вина Пино нуар - это сухие красные вина, похожие по характеру на красные вина Бургундии, в основном выдержанные во французском стиле. баррики. Некоторые из лучших австрийских пино происходят из Нойзидлерзее, Блауфренкишланд (Бургенланд) и Терменрегиона (Нижняя Австрия).

Канада

Пино нуар выращивали в Онтарио некоторое время в Полуостров Ниагара и особенно Ниагара-он-зе-Лейк и Скамья для коротких холмов винодельческие регионы, а также в Графство принца Эдуарда и на северном берегу Озеро Онтарио. Его также недавно выращивали в Оканаган; здесь он выращивается преимущественно на скамье Нараматы и в северной части Оканагана, Нижний Материк, и Остров Ванкувер винные регионы британская Колумбия. Его также выращивают в Долина Аннаполис регион Новой Шотландии и регионы Ланодьер и Бром-Миссиской в ​​Квебеке.

Чили

Пример из долины Лейда, Чили

Пино нуар производится в долине Лейда, одном из второстепенных винодельческих районов Винодельческий регион Аконкагуа в Чили и в южном округе Биобио.

Великобритания

Пино нуар все чаще высаживается в Великобритании, и сейчас он является вторым наиболее широко выращиваемым сортом (305 га в 2012 году), почти все это используется для производства игристых вин.[нужна цитата ].

Франция

Сансерские румяна из долины Луары, приготовленные из пино нуар.

Пино нуар сделало Францию Бургундия наименование известные, и наоборот. Историки виноделия, в том числе Джон Уинтроп Хегер и Роджер Дион, считают, что ассоциация между Пино и Бургундией была явной стратегией Бургундии. Валуа герцоги. Роджер Дион в своей диссертации о Филипп Смелый роль в распространении Пино Нуар, считает, что репутация Бон вина как «лучшие в мире» были пропагандистским триумфом бургундских герцогов Валуа.[22] В любом случае, всемирный архетип Пино Нуар - это выращенный в Бургундия, где его выращивают с 100 г. н.э.

Бургундский Пино Нуар производит вина, которые могут хорошо выдерживаться в хорошие годы, развивая сложные фруктовые и лесные ароматы по мере старения, часто достигая пика через 15 или 20 лет после сбора урожая. Многие вина производятся в небольших количествах. Сегодня Кот-д'Ор откос Бургундии принадлежит около 4500 гектаров (11 000 акров) Пино Нуар. Большинство лучших вин региона производятся именно здесь. В Кот Шалонез и Маконне в регионах на юге Бургундии есть еще 4 000 гектаров (9 900 акров).

В Jura département, через долину реки от Бургундии, вина из Пино нуар более легкие.

В шампанское он используется в смешивании с Шардоне и Пино Менье. Он также может выглядеть несмешанным, и в этом случае он может быть помечен Blanc de Noirs. В шампанское в апелласьоне посажено больше Пино, чем в любом другом районе Франции.

В Sancerre он используется, чтобы сделать красный и Роза вина, намного более легкие по стилю, чем бургундские, освежающие, подаются охлажденными, особенно в теплые годы, когда они менее жидкие.

В Эльзас это обычно используется, чтобы сделать Пино-нуар д'Эльзас [fr ]По характеру похожи на красные вина Бургундии и Божоле, но обычно употребляются охлажденными. Яркими примерами являются Rouge de Barr и Rouge d'Ottrott. Пино нуар - единственное красное вино, производимое в Эльзасе.

Германия

Немецкий блан-де-нуар из региона Баден, сделанный из винограда Пино-нуар, быстро прессованного после сбора урожая для производства белого вина из красного винограда.

Среди стран, выращивающих Пино Нуар, Германия занимает третье место после Франции и США.[23] В Германия он называется Spätburgunder (горит "Поздний бургундский"), и в настоящее время является наиболее широко выращиваемым красным виноградом.[24] Исторически большая часть немецких вин, произведенных из Пино-нуар, была бледной, часто розовой, как красные вина Эльзас; Основными факторами, способствовавшими этому, были чрезмерный посев и гниль. Однако в последнее время, несмотря на северный климат, стали производиться более темные и насыщенные красные цвета, часто бочковые (баррик ) в возрасте, в таких регионах, как Баден, Пфальц (Пфальц) и Ахр. Они редко экспортируются и часто дороги в Германии как лучшие образцы. В выходном выпуске "Financial Times" от 21/22 апреля 2018 Дженсис Робинсон писала об ... альтернативах красному бордовому.[25] Немецкое Пино Нуар под названием «Рейнское» несколько раз упоминается в шекспировских пьесах как очень ценное вино.[26]

Существует также раннеспелый, малоурожайный сорт с меньшими ягодами, называемый Фрюбургундер (Пино Нуар Прекос, горит "Ранний бургундский"), который выращивают в Rheinhessen и Ахр области и может производить хорошие вина.

Италия

В Италии, где Пино Нуар известен как Пино Неро, его традиционно выращивают в Южном Тироле, в Коллио Горициано, Франчакорте, Ольтрепо Павезе, Венето, Фриули и Трентино. Его также высаживают в Тоскане. Южный Тироль сорт впервые отмечен в 1838 году как «Бургуань нуар» в списке закупок виноградных вин «k.u.k. Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen», а позже назван «Blauburgunder», как в Австрии. Первые аналитические описания принадлежат Эдмунду Мачу (основателю Ist. Agr. Сан-Микеле a.A. ) в 1894 году: Фридрих Боскаролли - Рамец / Меран - Раметцер Бургундер 1890, Хорхерренштифт Нойштифт - Блаубургундер 1890, Р. В. Брессендорф - Вернаун / Меран - Бургундер 1890, К. Франк - Ребхоф Грис Бозен - Бургундер 1889, о. Чурченталер - Больцано - Бургундер 1890 и 1891, Fr. Чурченталер - Больцано - Кройцбихлер 1889, 1891 и 1887.[27]

Молдова

Виноград Пино Нуар на винограднике в Молдова

Большое количество Пино было посажено в центральной Молдова в 19 ​​веке, но многое было потеряно из-за разрушительных действий филлоксера; Советский контроль над Молдовой с 1940 по 1991 год также снизил урожайность виноградников.

Новая Зеландия

Пино нуар - крупнейший сорт красных вин Новой Зеландии и второй по величине сорт после Совинон блан. В 2014 году виноградники Пино Нуар занимали 5 569 га (13 760 акров) и произвели 36 500 тонн винограда.[28]

Пино нуар - сорт винограда, «важность» которого в Новой Зеландии чрезвычайно высока. Однако первоначальные результаты не были обнадеживающими по нескольким причинам, включая высокий уровень вируса скручивания листьев в старых насаждениях и, в течение 1960-х и 1970-х годов, ограниченное количество и безразличное качество клонов Пино нуар, доступных для посадки. Однако с тех пор импорт высококачественных клонов и значительно улучшенное виноградарство и виноделие привело к тому, что Пино Нуар, от Мартинборо на севере до Центрального Отаго на юге, стал основным фактором репутации Новой Зеландии как производителя вина.[29]

Словения

В Словения, Пино нуар производится особенно в Словенское Приморье, особенно в Горишка Брда субрегион. В меньших количествах Пино Нуар также производится в Словенская Штирия Вино обычно называют Модри Пино (Голубое Пино) или также Модри Бургундек (Голубое Бургундское).

Южная Африка

С ростом Южноафриканский Пино-нуар теперь можно найти в более прохладных климатических районах Уокер-Бей и Элджин, двух старейших регионов страны, где выращивают вино.

В настоящее время в Южной Африке насчитывается чуть более 1200 га Пино Нуар, что составляет 1,5% от всех насаждений в стране. [30]

В 5 лучших вин Пино Нуар ежегодно признает лучшие южноафриканские красные вина Пино Нуар.[30]

Испания

В Испании Пино Нуар выращивают во многих винодельческих регионах с севера на юг, но подавляющее большинство Пино Нуар выращивают в Каталония, где он используется в тихих винах и Кава, Испанское игристое вино.[31] Это разрешенный сорт в большинстве каталонских DOP, включая Priorat DOQ.[32] В 2015 году в Испании было выращено 1063 гектара (2630 акров) сорта Пино Нуар.[31]

Швейцария

Пино нуар - популярный сорт винограда по всей Швейцарии. В немецкоязычных регионах Швейцарии его часто называют Блаубургундер. Вина Пино нуар производят в Невшателе, Шаффхаузене, Цюрихе, Санкт-Галлене и Бюнднер Херршафт. В Вале к пино нуар добавляют еще Гаме для производства хорошо известного Dôle.

Соединенные Штаты

Пино-нуар из долины Уилламетт в Орегоне.

По объему большая часть пино нуаров в Америке выращивается в Калифорнии, на втором месте находится Орегон.[33] Другими регионами выращивания являются штаты Вашингтон, Мичиган и Нью-Йорк.

Винные регионы Калифорнии, известные производством Пино Нуар:

Винодельческие регионы Орегона, известные производством Пино-нуар:

Пино нуар из долины русских рек в Калифорнии.

Ричард Соммерс из виноградника HillCrest Vineyard в долине Ампкуа в Орегоне является отцом Орегонского Пино Нуар. Ранний выпускник Калифорнийского университета в Дэвисе, Соммерс переехал на север после окончания учебы с идеей посадить Пино-нуар в прибрежных долинах Орегона. Он привез черенки в штат в 1959 году и произвел свою первую коммерческую посадку на винограднике HillCrest в Розбурге, штат Орегон, в 1961 году. За это он был отмечен Палатой представителей штата Орегон (HR 4A). В 2011 году штат Орегон наградил его за это достижение, а также за производство первого коммерческого розлива в штате в 1967 году. Летом 2012 года штат Орегон объявил, что историческая отметка будет размещена на винодельне в лето 2013 года.[34]

Соммерс, окончивший Калифорнийский университет в Дэвисе в начале 1950-х, привез черенки Пино Нуар в долину Ампкуа в Орегоне в 1959 году и посадил их на винограднике Хиллкрест в 1961 году. Эти первые черенки Пино Нуар поступили с ранчо Стэнли Луи Мартиниса-старшего, расположенного в Карнерос. регион долины Напа. Первым коммерческим урожаем этого винограда стал известный Пино Нуар 1967 года, хотя пробные розливы в бутылки были произведены еще в 1963 году. В 1970-х годах несколько других производителей последовали его примеру. В 1979 году Дэвид Летт привез свои вина на конкурс в Париже, известный на английском языке как Винная Олимпиада, заняв третье место среди пино. В матче-реванше 1980 года, устроенном французским винным магнатом Роберт Друэн, урожай Орлиного гнезда поднялся на второе место. Конкурс сделал Орегон регионом мирового класса, производящим Пино-нуар.[35][36]

В Willamette Valley Орегон находится на той же широте, что и Бургундия во Франции, и имеет такой же климат, в котором процветает привередливый виноград Пино Нуар. В 1987 году Друэн купил землю в долине Уилламетт, а в 1989 году построил Domaine Drouhin, штат Орегон, современная винодельня с гравитационным питанием. На протяжении 1980-х гг. Винодельческая промышленность Орегона расцвела.

Недавняя популярность

Будучи более легким по стилю, Пино Нуар выиграл от тенденции к более сдержанным, менее алкогольным винам около 12%. спирт по объему.

В 2004 и начале 2005 года Пино Нуар стал значительно более популярным среди потребителей в США, Австралии, Новой Зеландии и Азии благодаря фильму. Боком,[37] и его пагубное воздействие на Мерло продажи. На протяжении всего фильма главный герой нежно отзывается о Пино Нуар, очерняя Мерло.[38][39] После выхода фильма в прокат в США в октябре 2004 года продажи Мерло упали на 2%, а продажи Пино Нуар выросли на 16%. Западная часть США. Похожая тенденция наблюдалась и в британских винных магазинах.[39][40][41][42][43][44] Исследование 2009 г. Государственный университет Сономы обнаружили, что Боком замедлило рост продаж Мерло и привело к падению его цены, но основным эффектом фильма на винную промышленность стал рост объема продаж и цены Пино Нуар, а также общее потребление вина.[45] Исследование, проведенное Vineyard Financial Associates в 2014 году, показало, что Боком стоило американским фермерам мерло более 400 миллионов долларов упущенной выгоды за десятилетие после его выпуска.[46]

Синонимы

Блаубургундер, Блауэр-Арбст, Блауэр Шпетбургундер, Бургундер, Кортаиллод, Морильон, Морильон Нуар, Моурийон, Саваньен Нуар или Сальваньен Нуар.[19]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Etymologie de pineau". Centre Nationale de Ressounces Textuelles et Lexicales (на французском языке). Получено 3 ноября, 2013.
  2. ^ а б Образовательный фонд по вину и спиртным напиткам Вино и спиртные напитки: понимание качества вина стр. 6–9, второе пересмотренное издание (2012 г.), Лондон, ISBN  978-1-905819-15-7
  3. ^ Робинсон 2006.
  4. ^ а б c d е Хэгер 2004.
  5. ^ а б Хэгер 2004, п. 19.
  6. ^ а б Хэгер 2004, п. 20.
  7. ^ Он, F .; He, J.-J .; Pan, Q.-H .; Дуань, К.-К. (2010). «Данные масс-спектрометрии, подтверждающие присутствие пеларгонидин-3-O-глюкозида в кожуре ягод Каберне Совиньон и Пино Нуар (Vitis vinifera L.)». Австралийский журнал исследований винограда и вина. 16 (3): 464–468. Дои:10.1111 / j.1755-0238.2010.00107.x.
  8. ^ Грейвс, Дэвид (2006). "О происхождении сортов: разговор между Вэйви и профессором". Архивировано из оригинал 15 июля 2011 г.
  9. ^ Кэрол Мередит; Джон Бауэрс. «Происхождение Шардоне». Калифорнийский университет в Дэвисе. Архивировано из оригинал 30 ноября 2006 г.. Получено 29 августа, 2007.
  10. ^ Регнер Ф; Stadlbauer A; Эйзенхельд С; Касерер Х (2000). «Генетические отношения между пино и родственными им». Являюсь. J. Enol. Vitic. 51 (1): 7–14.
  11. ^ Босс, П; Томас М. (25 апреля 2002 г.). «Связь карликовости и цветочной индукции с мутацией винограда« зеленая революция »». Природа. 416 (6883): 847–850. Bibcode:2002Натура 416..847Б. Дои:10.1038 / 416847a. PMID  11976683. S2CID  4314131.
  12. ^ а б Мередит, Кэрол (2 ноября 2002 г.). «Наука как окно в историю вина» (PDF). Американская академия искусств и наук. Архивировано из оригинал (PDF) 3 марта 2016 г.. Получено 1 апреля, 2007.
  13. ^ Hocquigny S; Pelsy F; Дюма V; Kindt S; Heloir M; Мердиноглу Д (2004). «Диверсификация сортов винограда проходит через химерные состояния». Геном. 47 (3): 579–589. Дои:10.1139 / g04-006. PMID  15190375. Архивировано из оригинал 7 июля 2012 г.
  14. ^ Клайв Коутс, Кот д'Ор (1997) стр.144 и 457
  15. ^ Робинсон 2006, п. 530.
  16. ^ Робинсон Дж (2002). Вина Виноград и вина. Митчелл Бизли. п. 227.
  17. ^ Адамс, Леон Д. (1984). Вина Америки. Макгроу-Хилл. ISBN  978-0-395-15456-4.
  18. ^ Робинсон 2006, п. 290.
  19. ^ а б Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Виноградные сорта винограда - полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. стр. 422, Аллен Лейн, 2012 г. ISBN  978-1-84614-446-2
  20. ^ Velasco, R .; Жарких, А .; Troggio, M .; Картрайт, Д. А .; Cestaro, A .; Pruss, D .; Пиндо, М .; Фитцджеральд, Л. М .; Vezzulli, S .; Reid, J .; Malacarne, G .; Илиев, Д .; Coppola, G .; Wardell, B .; Micheletti, D .; MacAlma, T .; Facci, M .; Mitchell, J. T .; Perazzolli, M .; Eldredge, G .; Gatto, P .; Ойзерский, Р .; Моретто, М .; Гутин, Н .; Стефанини, М .; Chen, Y .; Segala, C .; Davenport, C .; Demattè, L .; и другие. (19 декабря 2007 г.). «Высококачественная предварительная консенсусная последовательность генома гетерозиготного сорта винограда». PLOS ONE. 2 (12): e1326. Bibcode:2007PLoSO ... 2,1326 В. Дои:10.1371 / journal.pone.0001326. ЧВК  2147077. PMID  18094749.
  21. ^ Хопкин, Майкл (26 августа 2007 г.). "Геном винограда несобранный". Новости природы. Дои:10.1038 / news070820-13. S2CID  83717785.
  22. ^ Хэгер 2004, п. 17.
  23. ^ Мэтью Хорки,Немецкий Пино Нуар: стоит ли это шумиха?, 22 октября 2019 г.
  24. ^ Робинсон 2006 С. 659–660.
  25. ^ ... альтернативы красному бордовому
  26. ^ Стюарт Уолтон, Понимание, выбор и наслаждение вином Дом Гермеса 2006, стр.180
  27. ^ Питер Диполи, Микела Карлотто: Mazon und sein Blauburgunder (на итальянском: Mazzon e il suo Pinot nero), Verschönerungsverein Neumarkt, Fotolito Varesco, Auer, 2009 - ISBN  978-88-8300-032-4
  28. ^ «Годовой отчет виноделов Новой Зеландии за 2014 год» (PDF). Виноделы Новой Зеландии. Архивировано из оригинал (PDF) 25 мая 2017 г.. Получено 6 февраля, 2015.
  29. ^ Оливер, Генри. «Мы прошли долгий путь, детка: почему киви-пино становится все лучше». Вещи. Получено 30 октября, 2019.
  30. ^ а б Веб-сайт ассоциации SA Pinot Noir
  31. ^ а б Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по винным сортам винограда в Испании». www.artobatours.com. Получено 4 февраля, 2020.
  32. ^ Дрисколл, Киллиан. "Путеводитель по винным регионам Испании, часть 2 - Priorat DOCa / DOQ". artobatours.com. Получено 8 января, 2020.
  33. ^ Доктор Лиз Тач, MW. «Статистика винодельческой промышленности США - 2011». Получено 4 декабря, 2015.
  34. ^ Мур, Шерри Л .; Уэлш, Джефф (2010). Путеводитель Путеводитель Винная страна Орегона: прекрасное направление. Великие направления исследователя. Countryman Press. п. 20. ISBN  978-1-58157-123-3.
  35. ^ Тайхгрейбер, Тим (14 октября 2008 г.). «Умер Дэвид Летт, основатель Oregon Pinot Noir». Графин. Архивировано из оригинал 12 января 2009 г.. Получено 15 декабря, 2009.
  36. ^ Колман, Тайлер (13 октября 2008 г.). "Дэвид Летт и ретроспектива виноградников Орлиного гнезда". Доктор Вино. Получено 15 декабря, 2009.
  37. ^ Ризберг, Эрик (2 ноября 2006 г.). «Спрос на Мерло упал, возможно,« боком »?'". MSNBC. Ассошиэйтед Пресс. Получено Одиннадцатое марта, 2019.
  38. ^ Рейнольдс, Джулия (13 августа 2006 г.). «Going Ape For Grape: ежегодное мероприятие посвящено всему, что связано с вином». Monterey County Herald.
  39. ^ а б Харлоу, Джон (6 марта 2006 г.). «Обладатель премии« Оскар »сбивает продажи вина мерло боком». Санди Таймс.
  40. ^ Саймон, Джоанна (4 июня 2006 г.). "Соус". Еда, напиток. Санди Таймс. п. 47.
  41. ^ Вальдеспино, Энн (25 июля 2007 г.). «Не отказывайтесь от Мерло: популярность вина снизилась, но оно все еще может стать основой для дразнящей дегустации». Регистр округа Ориндж.
  42. ^ Азимов, Эрик (13 декабря 2006 г.). «Панорама на экране, Мерло пожимает плечами и движется дальше». Питание и вино. Нью-Йорк Таймс. стр. F10. Получено 30 октября, 2007.
  43. ^ Мерфи, Пэтси (13 августа 2005 г.). «Калифорнийская мечта». Irish Times.
  44. ^ Стиммелл, Гордон (17 марта 2007 г.). "Знаете, больше к мерло". Искусство. Торонто Стар. стр. H07.
  45. ^ Куэльяр, Стивен С. (январь 2009 г.). «Эффект« боком ». Тест на изменение спроса на вина Мерло и Пино Нуар». Вина и виноград.
  46. ^ Фроймович, Гавриил. (Июль 2009 г.). «10 лет спустя боком: затраты для фермеров, выращивающих мерло, превысили 400 миллионов долларов». Vineyard Financial Associates.

Библиография

внешняя ссылка