Печенье удачи - Fortune cookie

Для использования в других целях см. Печенье с предсказанием (значения).
Печенье удачи
Печенье с предсказаниями.jpg
Невскрытое печенье с предсказанием
ТипCookie-файлы
Основные ингредиентыПорошок, сахар, ваниль, и масло

А печенье удачи хрустящий и сладкий печенье обычно делается из порошок, сахар, ваниль, и кунжутное масло с листком бумаги внутри, "фортуна", на которой афоризм или расплывчатый пророчество. Сообщение внутри может также включать Китайский фраза с переводом и / или список счастливых чисел, используемых некоторыми как лотерея числа; поскольку печатается относительно мало отдельных сообщений, в зарегистрированном случае, когда выпадали выигрышные номера, в лотерее было неожиданно большое количество победителей, разделяющих приз.[1]

Печенье с предсказаниями часто подают на десерт в Китайские рестораны в США и других стран, но они не китайского происхождения. Точное происхождение печенья с предсказаниями неясно, хотя различные группы иммигрантов в Калифорния утверждают, что популяризировали их в начале 20 века. Скорее всего, они произошли из печенья, сделанного японскими иммигрантами в США в конце 19-го или начале 20-го века. В японской версии не было китайских счастливых чисел, и ее ели с чай.

Происхождение

Выпечка японского печенья с предсказаниями, Цудзиура сенбэй в период Эдо (1603–1868). из книги, написанной в 1878 г.
Открытое печенье с предсказанием

Еще в 19 веке печенье, внешне очень похожее на современное печенье с предсказанием, готовили в Киото, Япония; и есть японская храмовая традиция случайных удач, называемая омикудзи. Японская версия куки-файлов отличается по нескольким параметрам: они немного больше; сделаны из более темного теста; и их жидкое тесто содержит кунжут и мисо, а не ваниль и масло. Они содержат состояние; однако небольшая полоса бумаги была вклинивалась в изгиб печенья, а не помещалась внутрь полой части. Этот вид cookie называется цуджиура Senbei (辻 占 煎餅) и до сих пор продается в некоторых регионах Японии, особенно в Канадзава, Исикава.[2] Он также продается по соседству с Фусими Инари-тайша святыня в Киото.[3]

Макото Хагивара из Парк Золотые Ворота с Японский чайный сад в Сан-Франциско, как сообщается, был первым человеком в США, который подал современную версию печенья, когда он делал это в чайном саду в 1890-х или начале 1900-х годов. Печенье с предсказаниями было сделано в пекарне Сан-Франциско Benkyodo.[4][5][6]

Дэвид Юнг, основатель Гонконгская компания по производству лапши в Лос-Анджелес, сделал конкурирующее заявление, что он изобрел печенье в 1918 году.[7] Сан-Франциско Суд исторической обозрения попытался урегулировать спор в 1983 году. Во время разбирательства в качестве ключевого доказательства был представлен файл cookie с предсказанием с сообщением: «Судья S.F., который управляет не очень умным cookie в Лос-Анджелесе». Федеральный судья Исторического суда определил, что файл cookie был создан Хагиварой, и суд вынес решение в пользу Сан-Франциско. Впоследствии город Лос-Анджелес осудил это решение.[7]

Сэйити Кито, основатель Fugetsu-do Маленький Токио в Лос-Анджелесе, также утверждает, что изобрел печенье.[8] Кито утверждает, что идею поместить сообщение в файл cookie пришло от Омикудзи (талон удачи), которые продаются в храмах и святынях Японии. По его словам, он продавал свое печенье в китайские рестораны, где их встретили с большим энтузиазмом в обоих ресторанах. Лос-Анджелес и Сан-Франциско области. Таким образом, основное утверждение Кито состоит в том, что он несет ответственность за то, что файл cookie так сильно ассоциируется с китайскими ресторанами.[нужна цитата ]

Примерно до Второй мировой войны печенье с предсказаниями было известно как «чайные пирожные с предсказанием», что, вероятно, отражает их происхождение от японских чайных пирожных.[2]

Печенье с предсказанием превратилось из кондитерского изделия, в котором доминировали американцы японского происхождения, в кондитерское изделие, в котором преобладали американцы китайского происхождения, примерно во время Второй мировой войны. Одна из теорий, почему это произошло, связана с Японское американское интернирование во время Второй мировой войны, в результате которой более 100 000 американцев японского происхождения были насильно помещены в лагеря для интернированных, включая тех, кто производил печенье с предсказаниями. Это дало возможность китайским производителям.[2]

Необычный неположительный афоризм в печенье с предсказанием

Печенье с предсказаниями до начала 20 века все делали вручную. Тем не менее, индустрия печенья с предсказаниями кардинально изменилась после того, как Шак Йи изобрел машину печенья с предсказанием. Окленд, Калифорния.[9] Эта машина позволила массово производить печенье с предсказаниями, что впоследствии позволило ему упасть в цене и стать новинкой и десертом, с которым многие американцы знакомы после еды в большинстве китайских ресторанов сегодня.

Китайская легенда

Слухи о том, что печенье с предсказаниями было изобретено в Китае, считаются ложными.[10] Сообщается, что в 1989 году печенье с предсказаниями было импортировано в Гонконг и продается как «настоящее американское печенье с предсказаниями».[10] Wonton Food попыталась расширить свой бизнес по производству печенья с предсказаниями в Китае в 1992 году, но сдалась после того, как печенье с предсказанием посчитали «слишком американским».[10]

Производители

Горячие печенья с предсказаниями складываются вокруг бумажных состояний

Ежегодно в мире производится около 3 миллиардов печенья с предсказаниями, подавляющее большинство из которых используется для потребления в Соединенных Штатах.[2] Крупнейшим производителем печенья является Wonton Food Inc. со штаб-квартирой в г. Бруклин, Нью-Йорк. Они делают более 4,5 миллионов печенек с предсказаниями в день. Другими крупными производителями являются Baily International в Средний Запад и пекинской лапшой в Лос-Анджелес. Есть и другие более мелкие местные производители, включая Tsue Chong Co. Сиэтл, Кифер Корт Еда в Миннеаполис, Sunrise Fortune Cookie в Филадельфия, и фабрика печенья Golden Gate Fortune в Сан-Франциско. Многие небольшие компании также будут продавать нестандартные состояния.

Власти провели краткое расследование деятельности Wonton Food Inc. в 2005 году после того, как 110 игроков в лотерею Powerball выиграли около 19 миллионов долларов, использовав «счастливые числа» на обороте состояния.[11][12]

Производственные процессы на разных заводах различаются, но обычно они следуют одной и той же процедуре. Ингредиенты (обычно приготовленные на основе порошок, сахар, ваниль, и кунжутное масло ) смешиваются в большом резервуаре и разбрызгиваются на быстро движущиеся лотки. Они работают как конвейерная лента и нагреваются для приготовления теста. Печенье прессуют с помощью круглой плиты, чтобы придать ему форму и приготовить. Печенье выпекается примерно одну минуту, после чего ему придают форму. Их можно формовать механически или складывать вручную. В автоматическом режиме машина складывает печенье в правильную ориентацию с состоянием внутри. Охлажденное и затвердевшее печенье запечатывают в пластиковые обертки, которые затем проверяются перед отправкой на раздачу.[13]

Маркетинг

Файлы cookie с предсказанием иногда используются для специальных рекламных акций. Например, фильм Кунг-фу Панда 3 была продвинута путем размещения цитат главного героя фильма на бланках с предсказаниями.[14]

Питание

Печенье от разных производителей имеет разные ингредиенты и питательную ценность. Одно печенье обычно содержит от 80 до 130 килоджоулей (от 20 до 30 килокалорий) пищевая энергия и 5–7 г углеводов. В печенье может быть от 0 до 3 г сахара, от 2 до 8 мг натрия и может быть значительное (по сравнению с его размером) количество железа или белка. Небольшой размер означает, что у них низкая общая питательная ценность.[15][16][17][18]

Во всем мире

Печенье с предсказаниями, в основном американское, подавали в китайских ресторанах в Бразилии, Канаде, Франции, Индии, Италии, Мексике, Великобритании и других странах.[2] В Перу их подают в чифас, Китайско-перуанские рестораны фьюжн-фуд.[нужна цитата ]

Есть также мультикультурные версии печенья с предсказанием. Например, мексиканская версия печенья с предсказаниями, названная «Lucky Taco», представляет собой печенье в форме красного тако с целым состоянием внутри.[19] Та же компания, которая производит Lucky Taco, также производит "Lucky Cannoli" по мотивам итальянского каннолис.[19]

Печенье с предсказанием, хотя обычно считается китайским, на самом деле имеет японское происхождение. Оригинальное печенье было приготовлено с более темным тестом и заправлено мисо и увенчан семена кунжута.[19]

Азиатский стереотип

Файлы cookie с предсказаниями иногда рассматриваются как стереотип жителей Восточной Азии от Жители Запада.[20][21][22] «Я думаю, это действительно связано с тем, что люди думают, когда думают об азиатах. Они думают о еде. Потому что на самом деле это их единственная точка контакта или осведомленности с азиатско-американским сообществом», - говорит Эндрю Канг, старший поверенный штата в Азиатско-американский институт в Чикаго.[23] В Азиатско-американская ассоциация журналистов не рекомендует при освещении новостей ассоциировать этническую еду с американцами азиатского происхождения.[24][25][26]

Переводы имени

Во всем мире файлы cookie обычно называются английским термином печенье с предсказанием, будучи американцем по происхождению.

Для файлов cookie не существует единого принятого китайского названия, и для их описания используется большое количество переводов. китайский язык, все это является более или менее дословным переводом английского слова «печенье с предсказанием». Примеры включают: 幸运 籤 饼 xìngyùn qiān bǐng "удачи много cookie ", 籤 语 饼 qiān yǔ bng "слова удачи cookie ", 幸运 饼 xìngyùn bǐng "печенье удачи", 幸运 籤 语 饼 xìngyùn qiān yǔ bǐng "счастливчик слова удачи cookie ", 幸运 甜饼 xìngyùn tián bǐng "удачи сладкое печенье", 幸福 饼干 xìngfú bǐnggān "печенье удачи", или 占卜 饼 zhānbǔ bǐng «гадание на печенье».

В популярной культуре

Затем на-Китайский происхождение печенья с предсказанием юмористически показано в Эми Тан роман 1989 года Клуб радости и удачи, в котором пара иммигранток из Китая находят работу на фабрике печенья с предсказаниями в Америке. Их забавляет незнакомая концепция печенья с предсказаниями, но после нескольких веселых попыток перевести состояния на китайский язык они приходят к выводу, что печенье содержит не мудрость, а «плохие инструкции».

Печенье с предсказаниями стало культовым символом в американской культуре, вдохновляя на создание многих продуктов. Есть украшения в форме печенья с предсказанием, печенье с предсказанием Волшебный шар 8,[27] и посеребренное печенье с предсказаниями. Туалетная бумага для печенья с предсказаниями со словами мудрости, которые появляются, когда бумага увлажняется, стала популярной среди студентов университетов в Италии и Греции.

В Соединенных Штатах есть распространенная шутка, связанная с печеньем с предсказаниями, которая включает добавление слов «между простынями» или «[кроме] в постели» к концу состояния, обычно создавая сексуальный намек или другие причудливые сообщения (например, «Наше величайшее слава не в том, чтобы никогда не падать, а в том, чтобы подниматься каждый раз, когда мы падаем [в кровать] »). А юмор виселицы вариация этой шутки включает добавление фразы «в тюрьме» к концу состояния.

Печенье с предсказаниями упоминается в американском комедийном фэнтези-фильме. Чумовая пятница, в котором судьба из печенья продвигает тему фильма.

Смотрите также

Заметки

  1. ^ "Номера лотереи от Fortune Cookie". Snopes.com. 2010-01-11. Получено 2017-05-30.
  2. ^ а б c d е Ли, Дженнифер (16 января 2008 г.). «Отгадайте загадку, заключенную в тайну внутри печенья». Нью-Йорк Таймс. Получено 10 мая, 2012.
  3. ^ Ли, Дженнифер 8. (16 января 2008 г.). «Печенье с предсказаниями действительно из Японии». Хроники печенья с предсказанием. Архивировано из оригинал на 2011-07-25.
  4. ^ Нагата, Эрик. «Краткая история печенья с предсказанием». Архивировано из оригинал на 2008-08-20.
  5. ^ Оно, Гэри (31 октября 2007 г.). "Японское американское печенье с предсказанием: вкус славы или удачи - Часть II".
  6. ^ (Мартин 2004 )
  7. ^ а б (Бруннер 2005 ).
  8. ^ "История Фугецу-До". www.fugetsu-do.com. Получено 2017-05-30.
  9. ^ Оклендский[мертвая ссылка ]
  10. ^ а б c "Происхождение печенья с предсказаниями". Snopes.com. 2008-06-09. Получено 2017-05-30.
  11. ^ Дженнифер Ли (12 мая 2005 г.). «Кому нужен Джакомо? Ставка на печенье с удачей». Газета "Нью-Йорк Таймс. Получено 2 февраля 2017.
  12. ^ Оливер Б. Ваксман (27 января 2017 г.). "Оставайтесь за кулисами, пока творится история печенья с предсказаниями". ВРЕМЯ. Получено 2 февраля 2017.
  13. ^ Братскейр, Кейт (02.09.2014). «Так делают печенье с предсказанием». Huffington Post. Получено 2017-04-06.
  14. ^ "Kung Fu Panda 3 Fortune Cookies - Рекламное печенье Fortune". Реклама с использованием файлов cookie Fortune. 2015-12-05. Архивировано из оригинал на 2017-04-10. Получено 2017-04-10.
  15. ^ "Печенье с предсказанием | Десерты | Китайский ресторан" Панда Экспресс ". www.pandaexpress.com.
  16. ^ "Калории в Pf Chang Chinese Fortune Cookie: калории и пищевая ценность продукта | MyFitnessPal.com". www.myfitnesspal.com.
  17. ^ "Калории в Pei Wei Fortune Cookie: калории и пищевая ценность продукта | MyFitnessPal.com". www.myfitnesspal.com.
  18. ^ "Калории в печенье Golden Bowl Fortune: калории и пищевая ценность продукта | MyFitnessPal.com". www.myfitnesspal.com.
  19. ^ а б c Страницы, Общество. «Повторная расовая оценка печенья с предсказанием… снова - Социологические образы». thesocietypages.org. Получено 2017-04-06.
  20. ^ Леонард, Дэвид (22 июня 2003 г.). «Йо, Яо! Что« династия Мин »говорит нам о расе и транснациональной дипломатии в НБА? (Культура)». Журнал ColorLines. Получено 7 сентября, 2010. Например, в честь дебютного выступления Яо в ​​Майами, American Airlines Arena раздала печенье с предсказаниями всем 8000 присутствующим фанатам ... Хотя вполне понятно, что это источник культурного удовольствия, попытки привлечь азиатских фанатов с помощью стереотипов и деконтекстуализированных культурных фестивалей отражают экономические и культурные надежды НБА на «династию Мин».
  21. ^ Баллантини, Бретт (1 марта 2003 г.). "Шакил О'Нил: уродливый американец - со стороны двора". Баскетбольный дайджест. С. 6–7. Архивировано из оригинал 16 февраля 2006 г.. Получено 1 февраля, 2011. Для первой игры Яо в ​​Майами 16 декабря Хит "чествовал" Яо, раздав зрителям 8000 печенья с состояниями - типичный азиатский стереотип.
  22. ^ "Связка с фильмом вызывает споры". Lodi News-Sentinel. 20 июня 1998 г. с. 4. Получено 1 марта, 2012.
  23. ^ Маккарти, Майкл (16 февраля 2012 г.). «Азиатские стереотипы, появляющиеся в репортажах о Джереми Лине из Никс». USA Today. Архивировано из оригинал 16 февраля 2012 г.
  24. ^ Свитен-Шульц, Лана (27 февраля 2012 г.). «Замороженный йогурт, печенье - пища для размышлений». Новости Times Record. Архивировано из оригинал 12 сентября 2012 г.
  25. ^ Стейблфорд, Дилан (23 февраля 2012 г.). «Азиатско-американская ассоциация журналистов издает руководство по освещению СМИ Джереми Лина». yahoo.com. Архивировано из оригинал 23 февраля 2012 г.
  26. ^ "Информационное сообщение AAJA о новостях Джереми Лина". channelapa.com. 23 февраля 2012 г. Архивировано с оригинал 1 марта 2012 г.
  27. ^ "Magic Fortune Cookie: вроде съедобной восьмерки, но не съедобной | Gearfuse". Gearfuse. 2007-12-18. Получено 2016-10-26.

использованная литература

внешние ссылки