Резак для мяса - Meat cutter

Обработка мяса-01.jpg

А мясорубка готовит первичные разрезы на множество более мелких разрезов, предназначенных для продажи в розничная торговля среда. Обязанности мясорубки во многом совпадают с обязанностями мясник, но мясники, как правило, специализируются на предпродажной обработке (измельчении туш до первичных отрубов), в то время как мясорубки дополнительно режут и обрабатывают первичные отрубы по индивидуальному запросу клиента.

Название должности «мясник» в основном было заменено на корпоративных витринах за последние два десятилетия после того, как тенденции покупателей показали, что современные (особенно городские) покупатели все чаще ассоциируют этот термин с убоем животных и антисанитарными условиями (независимо от состояния магазина). С появлением расфасованного мяса в супермаркетах за пределами помещений многие супермаркеты теперь избегают упоминания о разделке или разделке и просто называют свои мясорубки «Ассоциированный отдел мясного отдела» или что-то подобное. В Великобритании термин мясник по-прежнему используется для описания человека, который предлагает для розничной продажи мясо, готовое к приготовлению покупателем. Они также подготовят для клиента разрезы, стыки и т. Д. Большинство корпоративных ритейлеров до сих пор используют термин «мясник» для обозначения сотрудников мясных отделов.

Обзор

Мясорубка отвечает за подготовку стандартных кусков мяса (включая домашняя птица и рыбы ) для продажи в прилавках самообслуживания или специализированных магазинах. В Великобритании термин, используемый для розничной торговли мясорубкой, по-прежнему остается мясником. Розничные мясорубки находятся в среде розничной торговли, ориентированной на клиента. Это может быть что угодно: от небольшого семейного мясного магазина до крупного международного сеть супермаркетов. Мясорубки - это зарегистрированная торговая компания. Промышленные мясорубки используются на предприятиях, ориентированных на производство, и, как правило, выполняют меньше задач, но постоянно.

Термин «мясорубки» обычно означает «первичные» отрубы - сегменты туши, разбитые на более мелкие (но еще не обработанные) куски, чтобы с ними было легче обращаться.

Условия труда

Розничные мясорубки традиционно работают в закрытых помещениях, в больших охлаждаемых помещениях, при температуре от 2 до –4 градусов. Цельсия. Эти среды сохраняются санитарный, и ежедневно моются мощными антибактериальными чистящими средствами. В более крупных торговых точках или на предприятиях рабочие помещения обычно оснащены электроинструментами, такими как ленточные пилы и дисковые слайсеры. Мясорубки также обычно должны быть в хорошей физической форме; В обязанности мясорубки входит стоять в течение длительного времени, регулярно поднимать вес более 50 фунтов и работать в холодных условиях. Разделчикам мяса в розничной торговле также часто приходится иметь дело с покупателями.

Обязанности

В обязанности продавца мяса часто входит обрезка первичные разрезы, изготовление фарш без обрезков от первичных отрубов, чтобы мясные отрубы были выставлены в привлекательном виде и были надлежащего качества, а также для обслуживания индивидуальных заказов клиентов. Разделчики мяса в розничной торговле также несут ответственность за поддержание чистоты своих рабочих зон и за соблюдение надлежащих процедур санитарной обработки.

Смотрите также