Тавче гравче - Tavče gravče

Тавче гравче
Грав во тава (тафче гравче) (3) .jpg
Типичное македонское тавче гравче
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияСеверная Македония
Основные ингредиентыБобы

Тавче гравче (македонский: Тавче гравче) является традиционным македонский блюдо.[1] Он готовится из свежих бобов и его можно найти во многих ресторанах в Северная Македония. Его также обычно едят Македонская диаспора. Это блюдо выпекается и подается в традиционном неглазурованный глиняный горшок. Название блюда можно перевести как «Фасоль на тава ". Тавче гравче считается национальным блюдом Северная Македония.[2] "Тавче гравче" Тетово style »- популярный региональный вариант.[нужна цитата ]

Ингредиенты

Основными ингредиентами Тавче гравче являются:

Подготовка

Тавче гравче подается с кофта и торши

Фасоль очищают, а затем замачивают в холодной воде - желательно на ночь, но, если время не позволяет, их можно замачивать на несколько часов или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Воду, в которой были замачены бобы, необходимо слить и добавить свежую воду, прежде чем бобы будут медленно доведены до кипения, а затем вариться в закрытой кастрюле на очень слабом огне в течение одного часа. После первого кипячения воду снова сливают, бобы промывают и добавляют еще свежей воды перед тем, как их варить во второй раз. Такая смена воды на нескольких этапах процесса варки делает бобы более усвояемыми за счет выщелачивания из них некоторых неперевариваемых сахаров, которые часто могут вызывать метеоризм. Целое лук затем добавляется в кипящую воду с фасолью. Когда фасоль закипит, вареный лук вынимают из воды, обжаривают отдельно с ложкой муки и чайной ложкой молотого красного перца, а затем возвращают к вареной фасоли. В суп добавляют соль и черный перец. (Более современный вариант включает добавление улучшающего вкус, коммерческого приготовления сушеных овощей и приправ, называемых Подравка - популярный бренд, который называется Вегета). Некоторые повара могут также добавлять вяленое мясо, например, копченую свинину, бекон или сухо мезо к смеси. Когда бобы закипят и добавлены все ингредиенты, их кладут в глиняный горшок, накрытый крышкой, и запекают в духовке при 220 ° C. Во время запекания фасоль нужно время от времени тщательно проверять, чтобы убедиться, что она не высохла.

Традиционный глиняный горшок не только придает блюду приятный деревенский вид, когда его подают в горячем виде из духовки, но и сохраняет его горячим и, при регулярном использовании и поддержании в хорошем состоянии, может даже придать блюду особый аромат. - почти так же, как традиционная неглазурованная фаянсовая посуда Казуэла (иногда все еще используется в Испанская кухня ) сможет сделать.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Рестораны в Охриде, Северная Македония». Одинокая планета. Получено 14 ноября 2019.
  2. ^ «Аппетитная Македония: 5 традиционных блюд, которые стоит попробовать». Бесстрашное путешествие. Получено 15 ноября 2019.

внешняя ссылка