Калифорнийское вино - California wine

Калифорния
Винный регион
Напа-Вэлли Сильверадо Trail.jpg
Виноградники в Напа-Вэлли AVA
Официальное названиеШтат Калифорния
ТипШтат США
Год Основанная1769
Годы виноделия1769-настоящее время
СтранаСоединенные Штаты
СубрегионыСписок Калифорнийских AVA
Общая площадь158 302 квадратных миль (410 000 км2)
Размер засаженных виноградников480 000 акров (1 942 км2)[1]
Произведенный виноградАльбариньо, Аликанте Буше, Альварельян, Барбера, Бастардо, Черный мускат, Каберне Франк, Каберне Совиньон, Кариньян, Charbono, Шардоне, Шенен Блан, Cinsaut, Colombard, Конкорд, Дольчетто, Дорнфельдер, Флора, Freisa, Гаме Божоле, Гаме нуар, Гевюрцтраминер, Гренаш, Мальбек, Мальвазия, Marsanne, Мерло, Мурведр, Мускат Канелли, Мускат Александрийский, Неббиоло, Ниагара, Апельсин Мускат, Паломино, Petit Verdot, Маленькая Сира, Пино Блан, Пино Гри, Пино Менье, Пино-Нуар, Примитиво, Рислинг, Руссан, Рубиред, Руби Каберне, Санджовезе, Совиньон блан, Семильон, Souzão, Симфония, Сира, Темпранильо, Терольдего, Тинта Амарела, Тинта Цао, Тинта Мадейра, Touriga Nacional, Треббиано, Труссо Гри, Valdiguié, Verdelho, Вионье, Зинфандель[1]
Нет. виноделенБолее 1200[1]

Калифорнийское вино является вино сделано в Штат США из Калифорния, он обеспечивает подавляющее большинство Американское вино производство, наряду с Вино Нью-Мексико эти американские винодельческие регионы - давние примеры виноградарство в пределах Вино Нового Света. Почти три четверти размера Франция На Калифорнию приходится почти 90 процентов производства[нужна цитата ], производство вина в Калифорнии на треть больше, чем в Австралия. Если бы Калифорния была отдельной страной, она была бы четвертым по величине производителем вина в мире.[2]

Виноградарская история государства восходит к 18 веку, когда Испанские миссионеры посадил первые виноградники для производства вино для Масса.

Сегодня в штате более 1200 виноделен, от небольших бутик-виноделен до крупных корпораций с дистрибьюцией по всему миру.[3]

История

Основная статья: История калифорнийского вина
Испанская миссия Святого Карлоса основана недалеко от Монтерей

Штат Калифорния был впервые представлен Vitis vinifera виноград, разновидность винного винограда, произрастающего в Средиземноморском регионе, в 18 веке испанцами, которые посадили виноградники с каждым миссия они установили. Вино использовалось для религиозных таинства а также для повседневной жизни. Лоза черенки раньше виноградники происходили из Мексика и были потомком «обыкновенного черного винограда» (как его называли), привезенного в Новый мир от Эрнан Кортес в 1520 году. Связь винограда с церковью привела к тому, что виноград стал известен как Миссия виноград, который должен был стать доминирующим сортом винограда в Калифорнии до 20 века.[3]

В Калифорнийская золотая лихорадка В середине 19 века в регион прибыли новые поселенцы, что увеличило население и спрос на вино. Возросшая винодельческая промышленность Северная Калифорния вокруг округов Сонома и Напа. Первая коммерческая винодельня в Калифорнии, Винодельня Буэна Виста, была основана в 1857 г. Агостон Харасти и находится в Сонома, Калифорния. Джон Патчетт открыл первую коммерческую винодельню в районе, который сейчас Округ Напа в 1859 г.[4] В этот период были основаны одни из старейших виноделен Калифорнии, в том числе Винодельня Буэна Виста, Гундлах Бундшу, Винодельня Inglenook, Маркхэм Виноградники и Шрамсберг Виноградники. Китайские иммигранты сыграли важную роль в развитии калифорнийской винодельческой промышленности в этот период - построили винодельни, посадили виноградники, выкопали подземные подвалы и сбор урожая виноград. Некоторые даже помогали виноделы до прохождения Закон об исключении китайцев, что серьезно повлияло на китайскую общину в пользу поощрения «белого труда». К 1890 году большинство китайских рабочих перестали заниматься виноделием.[3]

Филлоксера и запрет

В конце XIX века также появились филлоксера эпидемия, тип паразита, похожий на тлю, который уже разорили Францию ​​и другие европейские виноградники. Виноградники были разрушены, и многие более мелкие предприятия прекратили свою деятельность. Однако средство от прививка стойкий американский подвой была хорошо известна, и калифорнийская винодельческая промышленность смогла быстро восстановиться и, используя возможность, расширить посадки новых сорта винограда. К началу 20-го века в штате выращивалось около 300 сортов винограда, из которых производилось около 800 виноделен.

Мировое признание казалось неизбежным до 16 января 1919 г., когда 18-я поправка возвестил начало Запрет. Было приказано выкорчевать виноградники и разрушить подвалы. Некоторые виноградники и винодельни смогли выжить, превратившись в столовый виноград или виноградный сок производство. Еще несколько человек смогли продолжить работу, чтобы продолжать поставлять в церкви священное вино, что является допустимым исключением из запретительных законов. Однако большинство из них вышли из бизнеса. К тому времени, когда Запрет был отменен в 1933 году работало всего 140 виноделен.[3]

Современная эра

Винодельня Роберта Мондави была разработана, чтобы отразить историю виноделия испанских миссий.

Калифорнийской винодельческой отрасли потребовалось время, чтобы оправиться от этой неудачи. К 1960-м годам Калифорния была известна прежде всего своими сладкий порт-стиль вина из Кариньян и Томпсон Сидлесс виноград. Однако вскоре возникла новая волна виноделов, которая помогла в Калифорнии наступить период возрождения вина с акцентом на новые технологии виноделия и упором на качество. В этом десятилетии было основано несколько известных виноделен, в том числе Роберт Мондави, Винные погреба Heitz, и Винодельня Дэвида Брюса (Горы Санта-Крус ). По мере того, как качество калифорнийского вина улучшалось, регион стал привлекать к себе все больше внимания со стороны международного сообщества. А водораздел момент для отрасли наступил в 1976 году, когда Британский виноторговец Стивен Спурриер пригласил несколько калифорнийских виноделен к участию в слепая дегустация событие в Париж. Это было для того, чтобы сравнить лучшее из Калифорнии с лучшим из Бордо и Бургундия - два знаменитых французских винодельческих региона. В событии, известном как Суд Парижа, Калифорнийские вина потрясли мир, покорив винный конкурс как в категории красных, так и в белых винах. Во всем винном мире взгляды на потенциал калифорнийских вин начали меняться. Винодельческая промышленность штата продолжала расти, поскольку Калифорния стала одним из ведущих винодельческих регионов мира.[3]

В 2010 году впервые за 16 лет было сообщено о снижении продаж вина в Калифорнии. Это произошло не столько из-за снижения потребления вина, сколько из-за снижения готовности покупателей тратить большие деньги на вино. Джон Фредриксон, президент Gomberg, Fredrikson & Associates, сказал, что продажи вина на сумму от 3 до 6 долларов за бутылку и вино за бутылку от 9 до 12 долларов выросли, но продажи вина свыше 20 долларов остались на прежнем уровне. Кроме того, большая часть этой потери на рынке пришлась на зарубежные продажи, а не на продажи в США.[5]

Климат и география

Смотрите также: География Калифорнии
Земля и возвышенности Калифорнии

Калифорния - очень разнообразный в геологическом отношении регион, который сильно варьируется в зависимости от климата и климата. терруары что можно найти. Большинство винодельческих регионов штата находится между Тихоокеанское побережье и Центральная долина. Тихий океан и большие заливы, например Залив Сан-Франциско, служат успокаивающим воздействием на близлежащие винные регионы, обеспечивая прохладный ветер и туман которые уравновешивают тепло и солнечный свет.[3] В то время как засуха может представлять опасность для виноградарства, большинство районов Калифорнии получают достаточное количество осадков с годовым количеством осадков в винодельческих регионах к северу от Сан-Франциско между 24–45 дюймами (615–1150 мм) и более южными регионами, получающими 13–20 дюймов. Зима мягкая с небольшой угрозой мороз повреждение хоть весной. Чтобы обуздать угрозу заморозков, владельцы виноградников часто используют ветряные машины, дождеватели и размазывать горшки для защиты виноградных лоз.[6]

В то время как винодельческие регионы Калифорнии в целом можно классифицировать как средиземноморский климат, есть регионы с большим количеством континентальный сухой климат. Близость к Тихому океану или заливам, а также беспрепятственный доступ к прохладным токи Отрывающиеся от них определяют относительную прохладу винодельческого региона. Районы, окруженные гора барьеры, как некоторые части Сонома и Напа округа будут теплее из-за отсутствия этого охлаждающего воздействия. Типы почв и формы рельефа Калифорнии сильно различаются, на них повлияли тектоника плит из североамериканский и Тихоокеанские плиты. В некоторых регионах почвы могут быть настолько разнообразными, что виноградники будут высаживать блоки одного и того же сорта винограда на разных почвах с целью выявления различных компонентов смеси. Это разнообразие - одна из причин, почему в Калифорнии так много разных Американские виноградники.[6]

Вода и орошение

Средний виноградник в Калифорнии использует 318 галлонов воды для производства одного галлона вина. орошение. Среднее значение частично зависит от региона, в котором выращивают виноград: с 243 галлона воды на галлон вина в регионе Северного побережья до 471 галлона на галлон на Центральном побережье.[7]

Винные регионы

Общие локации винных регионов Калифорнии

Калифорния имеет более 427000 акров (1730 км2), посаженные под виноградными лозами, в основном расположенные на участке земли, покрывающем более 700 миль (1100 км) от Mendocino County к юго-западной оконечности Риверсайд Каунти. Есть более 107 американских винодельческих территорий (AVA), включая хорошо известные Напа, Долина Русской реки, Резерфорд и Сонома Вэлли AVA. Центральная долина - крупнейшая в Калифорнии винный регион протяженностью 300 миль (480 км) от Сакраменто Вэлли к югу от Долина Сан-Хоакин. Этот регион производит почти 75% всего винного винограда Калифорнии и включает в себя большую часть винограда Калифорнии, коробка и кувшин для вина такие продюсеры, как Галло, Франция и Bronco Wine Company.[3]

Винодельческие регионы Калифорнии часто делятся на 4 основных региона:[8]

Виноград и вина

Калифорнийский Зинфандель.

В Калифорнии выращивают более ста сортов винограда, в том числе Французский, Итальянский и испанский а также гибридный виноград и новые vitis vinifera сорта, выведенные в UC Davis Департамент виноградарства и энологии. Семь ведущих сортов винограда:[3]

Другие важные сорта красного вина включают: Барбера, Каберне Франк, Кариньян, Гренаш, Мальбек, Мурведр, Маленькая Сира, Petit Verdot, Санджовезе, и Таннат. Важные сорта белого вина включают: Шенен Блан, Французский коломбар, Гевюрцтраминер, Marsanne, Мускат Канелли, Пино Блан, Пино Гри, Рислинг, Руссан, Семильон, Труссо Гри, и Вионье.[9]

Вплоть до конца 1980-х годов в калифорнийской винодельческой промышленности доминировали сорта Бордо и Шардоне. Продажи начали падать, потому что любителям вина стало скучно[нужна цитата ] со знанием этих вин. Группам виноделов нравится Рона Рейнджерс и новая волна итальянских виноделов, получившая название "Cal-Ital", вдохнула новую жизнь в отрасль, предложив новые винные стили из различных сортов, таких как Сира, Вионье, Санджовезе и Пино гриджио. Базирующийся в Санта-Крус Бонни Дун Виноградник была одной из первых виноделен, активно продвигавших эти сорта винограда в Калифорнии. Большое разнообразие винных сортов винограда также способствует большому разнообразию вин. Калифорния производит вина почти всех известных винных стилей, включая сверкающий, Десерт и крепленые вина.[3] В начале 21 века виноделы начали возрождать фамильные сорта винограда, такие как Труссо Гри и Valdiguié.[10]

Стили вин Нового Света

Калифорнийское Шардоне ферментированного в бочках.

В то время как калифорнийские виноделы создают вина более "Старого Света" или европейских винных стилей, большинство калифорнийских вин предпочитают более простые, с преобладанием фруктов. Вина Нового Света. Надежно теплая погода позволяет использовать многие винодельни. очень спелые фрукты что создает более фрукты вперед а не землистый или минеральный стиль вина. Это также создает возможность для более высокого уровень алкоголя Многие калифорнийские вина содержат более 13,5% алкоголя. Стиль калифорнийского Шардоне сильно отличается от таких вин, как Шабли калифорнийские виноделы часто используют яблочно-молочное брожение и дуб выдержка для получения маслянистых, полнотелых вин.[3] Калифорнийские бланки Совиньон не такие травянистые, как вина из Долина Луары или Новая Зеландия и более кислые. Некоторым совиньон блан дают выдержку в дубе, что может резко изменить профиль вина. Роберт Мондави первым применил этот стиль как Дымовой блан которые переняли другие калифорнийские виноделы. Однако этот стиль не определяется строго как дубовое вино.[9]

Совиньон блан из Калифорнии.

Стиль калифорнийского Каберне Совиньон, который первым поместил Калифорнию на винную карту мира в Суд Парижа по сей день остается товарным знаком. Вина известны концентрацией фруктов, из которых получаются пышные, богатые вина. Мерло стало широко выращивать в 1990-х годах из-за его широкой популярности, и до сих пор он остается самым продаваемым из всех сортовых вин в стране. Многие участки, которые не подходили для выращивания винограда, начали производить жесткие, бесхарактерные вина, пытаясь моделировать Каберне. Мерло, выращенное на лучших участках, дает мягкий, концентрированный стиль. Профиль калифорнийского Пино нуар обычно приобретает более насыщенный фруктовый стиль, чем более тонкие и элегантные вина Бургундии или Орегон. До того, как в 1998 году от него отказались Каберне, Зинфандель был наиболее широко выращиваемым красным винным виноградом в Калифорнии. Частично это было связано с широкой популярностью Белый Зинфандель. Несмотря на то, что он сделан из одного и того же винограда, единственное сходство между белым и красным зинфанделем - это название. Зинфандель - мощное фруктовое вино с высокой кислотностью и вкусом джема. Белый Зинфандель - жидкое, слегка сладкое вино цвета румян. Хотя виноград действительно имеет европейское происхождение, Зинфандель считается уникальным сортом американского сорта.[9]

Игристые и десертные вина

Игристые вина производства Domaine Carneros

Корни калифорнийского игристого вина восходят к Сономе 1880-х годов, когда была основана компания Корбель Шампанские погреба. Братья Корбель делали игристое вино по méthode champenoise из Рислинга, Chasselas, Muscatel и Траминер. Сегодня большая часть калифорнийских игристых вин в основном производится из того же винограда, который использовался в шампанское: Шардоне, Пино Нуар и некоторые Пино Менье. Некоторые винодельни также будут использовать Пино Блан, Шенен Блан и французский Colombard. Производители премиального качества по-прежнему используют méthode champenoise (или традиционный метод), в то время как некоторые производители с низкими затратами, например Галло бренд Andre или Constellation Brands 'Cook's, будет использовать Шармат метод.[11]

Потенциал качественного игристого вина привлек Дома шампанского открыть винодельни в Калифорнии. Они включают Moët et Chandon с Domaine Chandon, Taittinger "Домен Карнерос" и Луи Родерер с Родерер Эстейт. Несмотря на то, что в основном из тех же сортов винограда и с использованием тех же технологий производства, калифорнийские игристые вина не ставят своей целью имитировать шампанское, а скорее создают свой собственный отличительный стиль. Вместо «бисквитного», дрожжевого качества, которое отличает большинство высококачественных шампанских вин, калифорнийские игристые вина премиум-класса демонстрируют ясность фруктового вкуса, но не являются сильно «фруктовыми». Вина стремятся к изысканности и элегантности. Оптимальные климатические условия позволяют большинству производителей игристых вин ежегодно выпускать марочные датированные вина, в то время как в Шампани это происходит только в исключительные годы.[11]

С момента возрождения вин в 1960-х годах качество калифорнийских Десерт и крепленые вина были значительно улучшены. Берингер был одним из первых, кто создал ботритизированный вино из Совиньон блан и Семильон. Хотя в отличие от Сотерн, Вино Берингер было изготовлено из винограда, который регулярно собирают, а затем вводят на винодельню в Botrytis cinerea споры, созданные в лаборатории. С тех пор калифорнийские виноделы в таких местах, как Андерсон Вэлли AVA нашли виноградники, где это благородная гниль может произойти естественным образом на винограде. Андерсон и Александровская долина AVA также заработали репутацию своих Вина позднего урожая сделано из Рислинга. Несколько французских и итальянских стилей Маскат вина производятся по всей Калифорнии и известны своей интенсивной ароматикой и сбалансированной кислотностью. Вина в стиле портвейна в Калифорнии часто производятся из традиционных Португальское вино виноград нравится Touriga Nacional, Тинта Као и Тинта Рориз. Некоторые уникальные калифорнийские стили также сделаны из зинфанделя и петит сира.[11]

Смотрите также

Смотрите также: категории Калифорнийское вино и Винодельни в Калифорнии.

использованная литература

  1. ^ а б c "Калифорния: профиль наименования". Название Америка. 2007. Архивировано с оригинал 17 октября 2015 г.. Получено 16 ноября, 2007.
  2. ^ Стивенсон, Том (2007). Энциклопедия вин Sotheby's (4-е изд.). Дорлинг Киндерсли. п.462. ISBN  978-0-7566-3164-2.
  3. ^ а б c d е ж г час я j Макнейл, Карен (2001). Библия вина. Издательство Workman Publishing. стр.636–643. ISBN  978-1-56305-434-1.
  4. ^ Бреннен, Нэнси (21 ноября 2010 г.). «Джон Патчетт: знакомство с одним из пионеров Напы». Реестр долины Напа. Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc.. Получено 30 сентября, 2011.
  5. ^ Бонн, Джон (29 января 2010 г.). «Почему калифорнийские вина не продаются». SFGate.com.
  6. ^ а б Робинсон, Дженсис, изд. (2006). Оксфордский компаньон вина (3-е изд.). Издательство Оксфордского университета. стр.126–127. ISBN  978-0-19-860990-2.
  7. ^ Хеллер, Марк (25.07.2019). «Недостаток воды заставляет расплачиваться за винодельческую страну Калифорнии». Новости E&E. Издательство Экология и Энергия, ООО. Получено 2019-07-29.
  8. ^ Стивенсон, Том (2007). Энциклопедия вин Sotheby's (4-е изд.). Дорлинг Киндерсли. стр.469–473. ISBN  978-0-7566-3164-2.
  9. ^ а б c Макнейл, Карен (2001). Библия вина. Издательство Workman Publishing. стр.644–651. ISBN  978-1-56305-434-1.
  10. ^ ван дер Винк, Юлия (23 июля 2013 г.). «Калифорнийское вино возвращается к своим корням». CNN. Архивировано из оригинал 2 февраля 2017 г.. Получено 27 июля, 2013.
  11. ^ а б c Макнейл, Карен (2001). Библия вина. Издательство Workman Publishing. стр.652–657. ISBN  978-1-56305-434-1.

внешние ссылки