Huevos rancheros - Huevos rancheros

Эта статья про еду. Для группы см. Huevos Rancheros (группа).
Huevos rancheros
Ela huevos rancheros.jpg
КурсЗавтрак
Место происхожденияМексика
Основные ингредиентыЛепешки, яйца, помидор -чили соус, пережареные бобы, рис, авокадо или гуакамоле

Huevos rancheros (Испанское произношение:[Weβoz ranˈtʃeɾos], «Яйца в стиле ранчо») - это блюдо для завтрака, состоящее из яиц, которое подается в стиле традиционной утренней трапезы на сельских мексиканских фермах.[1][2]

Основное блюдо

Основное блюдо - яичница, которую подают на слегка обжаренной или обугленной. кукуруза или порошок лепешки увенчанный сальса фреска сделано из помидоры, перцы чили, лук и кинза. Общие аккомпанементы включают пережареные бобы, Рис по-мексикански и гуакамоле или кусочки авокадо, с кинзой в качестве гарнира.[3]

Вариации

Поскольку блюдо распространилось за пределы Мексики, вариации с использованием пшеничная мука лепешки вместо кукурузы и протертый перец чили или Энчилада соус вместо томатно-чили сальса фреска, уже появились.[3] Не мексиканские добавки, такие как сыр, сметана и салат, также стали обычными добавками за пределами местного ассортимента блюда.[4]

Huevos divorciados

"Huevos divorciados" (разведенные яйца) - это просто два яйца, которые подаются в том же стиле, что и huevos rancheros, но с другим соусом для каждого яйца - обычно сальса роха и сальса верде.[5]

Подобные блюда есть Huevos Motuleños из Юкатан[6] и новый мексиканский Энчиладас монтадас.[7]

Другой вариант "Huevos Ahogados "или топленые яйца" - традиционный мексиканский завтрак из яиц. браконьерский в сальсе из помидоров и чили.[8]

Смотрите также

Заметки

  1. ^ Кун, Шеннон (4 апреля 2013 г.). «Еще один день на ранчо». Анкоридж Пресс. Архивировано из оригинал 6 августа 2014 г.
  2. ^ Лин, Андреа (17 февраля 2012 г.). "Доброе утро солнышко". Альбукерке Журнал.
  3. ^ а б Джон Тиссо (1998). Вокруг света на подносе для завтрака. Nova Publishers. С. 59–61. ISBN  9781560723219. Получено 14 июн 2018.
  4. ^ Виктория Уайз и Сюзанна Хоффман (1990). Поваренная книга с начинкой из тортильи. Издательство Workman Publishing. п.234. ISBN  9780894803642. Получено 14 июн 2018. huevos rancheros.
  5. ^ Донья Савицки и Томас Шнец (2006). Дона Томас: открытие аутентичной мексиканской кухни. Random House Digital, Inc., стр. 42–44. ISBN  9781580086042. Получено 26 ноября 2012.
  6. ^ Рик Бейлесс, Джин-Мари Браунсон и Дин Гроен Бейлесс (1996). Мексиканская кухня Рика Бейлесса. Нью-Йорк, Нью-Йорк (США): Scribner. стр.270 –271. ISBN  978-0684800066. huevos motuleños.
  7. ^ ДеВитт, Дэйв. «Как заказать энчиладас в Санта-Фе». Fiery Foods (блог). Архивировано из оригинал на 2012-03-06. Получено 6 августа 2010.
  8. ^ Ингрид Хоффманн (2013). Latin D'Lite: восхитительно полезные рецепты с латинскими нотками. Пингвин. ISBN  9781101615263. Получено 14 июн 2018.

использованная литература

  • Леонард, Джонатан Нортон, (1968) Латиноамериканская кухня, Книги Time-Life
  • Ортис, Элизабет Ламберт (1967) Полная книга мексиканской кухни, М. Эванс и Ко. ISBN  0-87131-333-2
  • Паддлфорд, Клементина, (1960) Как ест Америка, Сыновья Чарльза Скрибнера

внешние ссылки