Писко сауэр - Pisco sour

Писко Сауэр
Официальный коктейль IBA
Фотография
Перуанский писко сауэр
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартный гарнирАнгостура биттеры (1 черт)
Стандартная посуда
Old Fashioned Glass.svg
Старомодное стекло
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаЭнергично встряхнуть содержимое в шейкер для коктейлей с кубиками льда, затем процедить в стакан и украсить биттером.[1]
ВремяВесь день
кинжал Рецепт писко сауэр в Международная ассоциация барменов

А писко сауэр алкоголик коктейль из Перуанский происхождение, типичное для кухонь из Перу и Чили. Название напитка происходит от писко, который является его базовым ликером, а термин коктейль кислый в отношении кислого цитрусового сока и компонентов подсластителя. В Перуанский писко сауэр использует перуанский писко в качестве базового ликера и добавляет свежевыжатый сок лайма, простой сироп, лед, Яичный белок, и Ангостура биттеры. Чилийская версия похожа, но использует чилийский писко и Пика лайм и исключает горечь и яичный белок. Другие варианты коктейля включают те, которые созданы с такими фруктами, как ананас или растения, такие как кока листья.

Хотя приготовление смешанных напитков на основе писко, возможно, восходит к 1700-м годам, историки и эксперты по напиткам сходятся во мнении, что коктейль в том виде, в котором он известен сегодня, был изобретен в начале 1920-х годов в Лима, столица Перу, американским бармен Виктор Воэн Моррис.[2] Моррис уехал из США в 1903 году, чтобы работать в Серро-де-Паско, город в центре Перу. В 1916 году он открыл бар Morris 'Bar в Лиме, ​​и его салон быстро стал популярным местом для высшего сословия Перу и англоговорящих иностранцев. Писко сауэр претерпел несколько изменений, пока Марио Бруигет, перуанский бармен, работающий в баре Morris ', не создал современный перуанский рецепт коктейля во второй половине 1920-х годов, добавив в смесь биттер Ангостура и яичные белки.

В Чили, фольклорист Орест Плат приписывают изобретение напитка Эллиот Стабб, английский стюард корабля, названного Солнечный свет, который якобы смешал сок лайма Key, сироп и кубики льда для создания коктейля в баре в 1872 году в портовом городе Икике, который в то время был частью Перу. Однако в первоисточнике, цитируемом Платом, Стабб приписывает изобретение виски кислый - не писко сауэр. Самые старые известные упоминания о писко сауэр взяты из журнала 1921 года, где Моррис является изобретателем, и из рекламы бара Морриса, опубликованной в 1924 году в газете из порта. Вальпараисо, Чили.

Ценители коктейлей считают писко сауэр южноамериканец классический.[A] Чили и Перу заявляют, что писко сауэр национальный напиток, и каждый утверждает, что владеет основным ликером коктейля - писко;[B] следовательно, писко сауэр стал важной и часто обсуждаемой темой Латиноамериканская популярная культура. Два вида писко и два варианта приготовления писко сауэр различаются как по производству, так и по вкусу. Перу ежегодно отмечает праздник в честь коктейля в первую субботу февраля.

Имя

Период, термин кислый относится к смешанным напиткам, содержащим основу ликер (бурбон или другой виски), сок лимона или лайма и подсластитель.[6] Писко относится к базовому раствору, используемому в коктейле. Слово в применении к алкогольному напитку происходит из перуанского порта Писко. В книге Латинская Америка и Карибский бассейн, историк Олвин Блуэ и политический географ Брайан Блуэ описывают развитие виноградников в Колониальный Перу и как во второй половине шестнадцатого века рынок спиртных напитков сформировался из-за спроса со стороны растущих поселений горняков в Анды. Последующий спрос на более крепкий напиток привел к тому, что Писко и близлежащий город Ика создать винокурни «из вина в бренди»,[7] а продукт получил название порта, откуда он был дистиллирован и экспортирован.[8][9]

История

Фон

Смотрите также: Вино Нового Света
Аэрофотоснимок
В Plaza de Toros de Acho (Лима), старейший арена для боя быков в Америке, где продавался предшественник писко сауэр

Первый виноградная лоза были доставлены в Перу вскоре после завоевание Испанией в 16 веке. испанский летописцы с тех пор первое виноделие в Южной Америке произошло в гасиенда Маркахуаси из Куско.[10] Крупнейшие и наиболее известные виноградники Америки 16 и 17 веков были заложены в долине Ика на юге центральной части Перу.[11][12] В 1540-х годах Бартоломе де Террасас и Франсиско де Карабантес посадили виноградники в Перу.[13] Карабантес также основал виноградники в Ике, откуда испанцы Андалусия и Эстремадура ввел виноградную лозу в Чили.[13][14]

Уже в 16 веке испанские поселенцы в Чили и Перу начали производить Aguardiente[14][15] дистиллированный из сброженного винограда.[16] По крайней мере с 1764 года перуанский агуардиенте назывался «писко» по имени порта отгрузки;[11][12] использование названия «писко» для aguardiente затем распространилось на Чили.[C] Право производить и продавать писко, все еще производимое в Перу и Чили, является предметом постоянных споров между двумя странами.[17]

По мнению историка Лучано Реворедо, приготовление писко с лимоном восходит к 18 веку. Он основывает свое утверждение на источнике, найденном в Меркурио Перуано в котором подробно описывается запрет aguardiente в Лиме Plaza de Toros de Acho, старейшая арена для боя быков в Америке. На этот раз напиток получил название Пунш (Ударить кулаком ), и продавался рабами. Реворедо также утверждает, что этот напиток служил предшественником калифорнийского напитка. Писко пунш, изобретенный Дунканом Николом в баре обмена валюты Сан-Франциско, Калифорния.[18] Рецепт пунша на основе писко, включающего яичные белки, был обнаружен исследователем Нико Вера в перуанской кулинарной книге 1903 года. Manual de Cocina a la Criolla; следовательно, кулинарный эксперт Дагган Макдоннелл считает, что «[i] вполне возможно, что« коктейль », который стал писко сауэр [...], был приготовлен в течение разумного времени в Лиме, ​​прежде чем был включен в кулинарную книгу».[19]

Источник

Фотография мужчины
Виктор Моррис, изобретатель писко сауэр

Писко сауэр возник в Лиме, ​​Перу.[2] Он был создан барменом Виктором Вогеном Моррисом, американцем, который переехал в Перу в 1904 году, чтобы работать в железнодорожной компании в г. Серро-де-Паско.[20] Моррис переехал в Лиму в 1915 году и годом позже открыл салон - Бар Морриса, который стал популярным как среди перуанских высших слоев общества, так и среди англоязычных иностранцев.[20][21] Чилийский историк Гонсало Виал Корреа также приписывает изобретение писко сауэр Гринго Моррис из перуанской адвокатуры Морриса, но с той незначительной разницей, что он назвал его Уильям Моррис.[22] Моррис часто экспериментировал с новыми напитками и разработал писко сауэр как вариант виски сауэр.[1]

Некоторые неточности существуют в точной дате, когда Моррис создал популярный коктейль. Миксолог Дейл ДеГрофф утверждает, что напиток был изобретен в 1915 году,[23] но другие источники утверждают, что это произошло в 1920-х годах.[24] Чилийская интернет-газета Эль Меркурио Интернет конкретно утверждает, что историки относят год изобретения напитка к 1922 году, добавляя, что «однажды ночью Моррис удивил своих друзей новым напитком, который он назвал писко сауэр, формула, в которой смешаны перуанские писко с американским кислый " (на испанском: "Una noche Morris sorprendió a sus amigos con una nueva bebida a la que llamó pisco sour, una fórmula que funde lo peruano del pisco con el 'sour' estadounidense.").[25]

Обрывок старой газеты
Реклама бара Морриса[D]

Первоначальный рецепт писко сауэр был простым коктейлем.[26] По словам перуанского исследователя Гильермо Торо-Лира, «предполагается, что это была неочищенная смесь писко с соком лайма и сахара, как и виски того времени».[27] По мере того, как рецепт коктейля продолжал развиваться, в реестре бара видно, что посетители отмечали постоянно улучшающийся вкус напитка.[27] Современная перуанская версия рецепта была разработана Марио Бруигет, перуанцем из Чинча Альта кто работал под ученичество Морриса, начиная с 16 июля 1924 года. В рецепт Бруиге добавлялись настойки Angostura и яичные белки.[20] Журналист Эрика Дьюси пишет, что нововведение Бруиге добавило коктейлю «шелковистой текстуры и пенистой пены».[26]

Моррис использовал рекламу для продвижения своего бара и изобретения. Самое старое известное упоминание о писко сауэр появляется в сентябрьском выпуске перуанского журнала за 1920 год. Hogar.[28] Еще одна старая реклама появилась в номере перуанского журнала от 22 апреля 1921 года. Mundial. В журнале не только писко сауэр описывается как напиток белого цвета, но и приписывается его изобретение «мистеру Моррису».[29] Позже, в 1924 году, с помощью друга Морриса Нельсона Раунсевелла, бар рекламировал свое местоположение и изобретение в Вальпараисо, Чили. Реклама в газете Вальпараисо Южнотихоокеанская почта, принадлежащая Rounsevell.[27] К 1927 году бар Morris 'Bar приобрел широкую известность благодаря своим коктейлям, особенно писко сауэр. Брэд Томас Парсонс пишет, что «регистратура в баре Morris была заполнена высокой похвалой посетителей, которые были в восторге от фирменного напитка».[20][30]

Со временем конкуренция со стороны ближайших баров и ухудшение здоровья Виктора Морриса привели к упадку и падению его предприятия. В это время из-за ухудшения состояния здоровья Моррис делегировал большую часть работы своим сотрудникам. Проблема усугубляется и соседними конкурентами, такими как Отель Боливар и Hotel Lima Country Club, в котором размещались бары, которые отвлекали клиентов от бара Морриса. Более того, Торо-Лира обнаружил, что Моррис обвинил четырех своих бывших барменов в краже интеллектуальной собственности после того, как они ушли работать в одно из этих конкурирующих заведений.[27] В 1929 году Моррис объявил добровольную банкротство и закрыл свой салон. Несколько месяцев спустя, 11 июня, Виктор Воен Моррис умер от цирроз.[20][27]

Распространять

Фотография белого пятиэтажного дома
В Отель Боливар входит в число нескольких отелей Лимы, все еще обслуживающих писко сауэр коктейль с момента закрытия Morris 'Bar

Историк Луис Альберто Санчес пишет, что после того, как Моррис закрыл свой бар, некоторые из его барменов уехали работать в другие места.[20] Брюгге начал работать барменом в ближайшем Гранд Отель Мори, где он продолжал подавать свой рецепт писко сауэр. Его успех в употреблении напитка привел к тому, что местная устная традиция лимона связывает отель Maury с оригинальным домом писко сауэр.[20] Когда другие бывшие ученики Морриса нашли работу в другом месте, они также распространили рецепт писко сауэр.[29] В 1930-е годы этот напиток стал Калифорния, доходя до баров на севере до города Сан-Франциско.[1] По крайней мере, к концу 1960-х годов коктейль также попал в Нью-Йорк.[31]

Беатрис Хименес, журналист испанской газеты Эль Мундо, указывает на то, что еще в Перу роскошные отели Лимы приняли писко сауэр как свой собственный в 1940-х годах.[32] Нефтяное богатство привлекло к Перу внимание иностранцев в 1940-х и 1950-х годах. Среди посетителей Лимы были известные голливудские актеры, которые были очарованы писко сауэр.[25][33] Хименес вспомнил устные традиции, утверждающие, что пьяный Ава Гарднер пришлось увлечься Джон Уэйн после того, как выпил слишком много писко сауэр. Эрнест Хемингуэй и Орсон Уэллс говорят, что они были большими поклонниками того, что они описали как «этот перуанский напиток».[32]

В 1984 году боливийский журналист Тед Кордова Клаур пишет, что отель «Боливар» стоял как памятник упадку перуанской олигархии (по-испански: «Este hotel es un памятник a la decadencia de la oligarquía peruana.Он отметил, что это место является традиционным домом для писко сауэр, и рекомендовал его как один из лучших отелей Лимы.[34] В настоящее время отель Bolivar продолжает предлагать коктейли в баре "El Bolivarcito".[35] в то время как отель Country Club Lima предлагает напитки в салоне «Английский бар».[36]

Спор о гражданстве

Виктор Воген Моррис считается большинством историков изобретателем коктейля.[26] Несмотря на это, между Чили и Перу продолжается спор о происхождении писко сауэр.[37] В Чили местный история разработан в 1980-х, приписывая изобретение писко сауэр Эллиоту Стаббу, английскому стюарду из парусник названный Солнечный свет. Чилийский фольклорист и историк Орест Плат способствовал распространению легенды, написав, что, согласно перуанской газете Эль-Комерсио-де-ИкикеВ 1872 году, получив разрешение на высадку, Стубб открыл бар в тогда еще перуанском порту Икике и изобрел писко сауэр, экспериментируя с напитками.[27][38][E]

Тем не менее, исследователь Торо-Лира утверждает, что история была опровергнута после того, как была обнаружена. Эль-Комерсио-де-Икике на самом деле имел в виду изобретение виски кислый.[27] Это требование дополнительно подтверждается Университет Куйо, Аргентина, который в 1962 году опубликовал историю Эллиота Стабба и его предполагаемого изобретения виски сауэр в Икике. В отрывке из газетной статьи Эллиот Стабб заявляет: «Отныне ... это будет мой напиток битвы, мой любимый напиток, и он будет называться Whisky Sour» (по-испански: «En adelante dijo Elliot - éste será mi trago de batalla, - mi trago Favorito - y se llamará Whisky Sour.").[39]

Подготовка и варианты

Картина с изображением человека верхом на лошади, ведущего двух вьючных животных
Писко перевезено в глиняная посуда одноименные контейнеры из Ика, Перу. Акварельная живопись к Афро-перуанский художник Панчо Фиерро

Писко сауэр готовится тремя разными способами. Перуанский коктейль писко сауэр готовится путем смешивания перуанского писко с Ключ лайм сок, простой сироп, Яичный белок, Ангостура биттеры (за гарнир ) и кубики льда.[1] Чилийский коктейль писко сауэр готовится путем смешивания чилийского писко с Пика лаймовый сок, сахарная пудра, и кубики льда.[40] Дэниел Джоэлсон, писатель и критик о кулинарии, утверждает, что основное различие между обеими версиями писко сауэр «состоит в том, что перуанцы обычно включают яичные белки, а чилийцы - нет».[41] Версия из Международная ассоциация барменов, который перечисляет писко сауэр среди своих "Напитки Новой Эры, "похожа на перуанскую версию, но с той разницей, что в ней используется лимонный сок вместо сока лайма и не делает различий между двумя разными типами писко.[42]

Существуют значительные вариации в писко, используемом в коктейлях. По словам эксперта по продуктам питания и вину Марка Спивака, разница заключается в способе производства обоих напитков; в то время как «чилийский писко производится серийно», перуанская версия «производится небольшими партиями».[43] Историк коктейлей Эндрю Борер сосредотачивает свое сравнение на вкусе, утверждая, что «[в] Перу писко готовят в перегонном кубе, подвергают дистилляции и не выдерживают; он очень похож на граппа. В Чили писко делают в перегонном кубе и состаривают из дерева; это похоже на очень легкий коньяк."[44] Чилийский энолог Патрисио Тапиа добавляет, что, хотя чилийские производители писко обычно смешивают виноградные лозы, у перуанских производителей есть особые сорта писко, которые используют ароматный качества лозы, такие как Желтый мускат и Италия. Тапиа заключает, что именно поэтому перуанские бутылки писко обозначают их винтаж год и чилийские версии нет.[45]

Варианты писко сауэр существуют в Перу, Боливия, и Чили. В Перу есть разновидности коктейля с использованием таких фруктов, как маракуйя, Агуайманто и яблоки, или традиционные ингредиенты, такие как кока лист.[46] В Чили варианты включают Ají Sour (с острым зеленым чили), Mango Sour (с манго сок) и Сур де Кампо (с имбирем и медом). В Боливии Юнкеньо вариант (от его Юнгасский район ) заменяет лайм апельсиновым соком.[47]

К коктейлям, похожим на писко сауэр, относятся чилийские коктейли. Пискола и перуанский Коктейль Альгарробина. Пискола производится путем смешивания писко с кола.[40] Коктейль Альгарробина готовится из писко, сгущенное молоко, и сок из перуанского Альгарроба дерево.[48] Еще один похожий коктейль из США - калифорнийский. писко пунш, первоначально приготовленный из перуанского писко, ананасов и лимона.[49]

Популярность

Фотография
Президент Аргентины Кристина Фернандес и президент Перу Алан Гарсия тост с перуанским писко сауэр в Перу Правительственный дворец в 2010

Дагган Макдоннелл описывает писко сауэр как «самый элегантный коктейль в Латинской Америке, пенистый, сбалансированный, яркий, но богатый», добавляя, что «Бармены по всей Северной Калифорнии подтвердят, что они взбудоражили много писко сауэр. Это коктейль из яичного белка. абсолютно любимый большинством ".[50] Австралийская журналистка Кейт Шнайдер пишет, что писко сауэр «стал настолько известным, что ежегодно в первую субботу февраля отмечается Международный день писко сауэр, а также Facebook страница с более чем 600 000 лайков ".[51] Согласно чилийскому предприниматель Роландо Хинрихс Оярсе, владелец бара-ресторана в г. Испания, "Писко сауэр очень интернациональный, как и Cebiche, и поэтому они не слишком неизвестны "(испанский:"Эль писко саур эс бастанте интернасьональ, алигуал ку эль севиче, пор ло танто но сон тан десконоцидос").[52] В 2003 году Перу создал "Día Nacional del Pisco Sour"(Национальный день писко сауэр), официальный государственный праздник, отмечаемый в первую субботу февраля.[53][F]

В течение 2008 г. АТЭС Встреча экономических лидеров, Перу, широко распространяла продвижение писко сауэр. Сообщается, что коктейль был любимым напитком участников, в основном руководителей, бизнесменов и делегатов.[56] Американец знаменитый повар Энтони Бурден также обратил внимание на коктейль, когда в одной из серий своего Канал путешествий программа Без оговорок, он выпил писко сауэр в Вальпараисо, Чили, и сказал: «Это хорошо, но ... в следующий раз я выпью пива». Телеведущий Radio Programas del Perú сообщил, что Хорхе Лопес Сотомайор, чилийский продюсер эпизода и партнер Бурдена по путешествиям в Чили, сказал, что Бурден нашел писко сауэр, который он пил в Вальпараисо, скучным и бесполезным (по-испански: "A mí me dijo que el pisco sour lo encontró aburrido y que no valía la pena.Лопес добавил, что Бурден недавно прибыл из Перу, где он выпил несколько писко сауэр, которые, по его мнению, были вкуснее чилийской версии.[57]

В Мексике певец-автор песен Алекс Синтек с юмором опубликовано на Twitter что pisco sour - чилийский, и, получив критические отзывы на свое заявление, извинился и упомянул, что он просто шутил.[58] Мексиканский телеведущий и комик Адаль Рамонес также шутил о писко сауэр, имея в виду 2009 Чили-Перу шпионский скандал 17 ноября 2009 г. Рамонес, фанат перуанского «Писко», когда его спросили о шпионаже, он спросил, за чем шпионят чилийцы в Перу, предположив, что это может быть как приготовить писко сауэр (по-испански: "¿Qué quieren espiar los chilenos? ¿Cómo hacer pisco sour?").[59]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Несмотря на то, что писко сауэр в основном является символом Тихоокеанское побережье из Перу и Чили Кейси называет его «классическим южноамериканским напитком», а Бовис говорит, что это «фирменный южноамериканский коктейль».[3][4]
  2. ^ Перу считает, что название «писко» должно быть исключительным. географическое указание к aguardiente, произведенному в определенных регионах в пределах его территории.[5] Чили также определила регионы производства писко на своей территории, но заявляет об исключительности этого напитка под названием «Писко Чили».[5]
  3. ^ В колониальный Чили слово писко в основном использовалось низшими социальными слоями и редко встречается в речи высшего класса той эпохи.[14]
  4. ^ На изображении написано: «Регистрировались ли вы в баре Morris 'Bar LIMA? В этом реестре вы найдете имена и адреса многих ваших друзей. Он находится в свободном распоряжении всех англоговорящих людей, которые проживают в Лиме или проезжают через нее. MORRIS 'BAR в CALLE BOZA, 836, LIMA, Перу, уже много лет славится своим «писко сауэр» и репутацией «легальных спиртных напитков». Барная касса стала настоящим «Кто есть кто» среди путешественников с Западного побережья. многие друзья были найдены с помощью информации на его страницах ".
  5. ^ Позднее Икике был оккупирован Чили во время Война на Тихом океане и аннексирован этой страной в 1883 году.
  6. ^ "Día Nacional del Pisco Sour«праздник изначально был назначен на 8 февраля.[53] Однако после того, как чилийская индустрия Pisco установила спонсируемую неправительственными организациямиDía de la Piscola"(День Писколы) также отмечается 8 февраля,[54][55] Перу отреагировало изменением своего праздника писко сауэр на нынешнюю дату.[53]

Рекомендации

  1. ^ а б c d Космас и Зарич 2010, п. 115.
  2. ^ а б Видеть:
  3. ^ Кейси 2009, п. 89.
  4. ^ Бовис 2012, Писко Сауэр.
  5. ^ а б Акоста Гонсалес, Мартин (22 мая 2012 г.). "Qué países reconocen el pisco como peruano y cuáles como chileno". Эль Комерсио (на испанском). Empresa Editora El Comercio. Получено 5 октября 2015.
  6. ^ Реган 2003, п. 159.
  7. ^ Блуэ и Блуэ 2009, п. 318.
  8. ^ Настоящая Academia Española. "Писко". Diccionario de la Lengua Española (на испанском языке) (Vigésima Segunda Edición ed.). Получено 3 июля 2015.
  9. ^ "Писко". Краткий оксфордский словарь. WordReference.com. Получено 3 июля 2015.
  10. ^ Франко 1991, п. 20.
  11. ^ а б Харрел, Кортни (2009). "Писко Пор Ла Разон о Ла Фуэрса" (на испанском). Школа международного обучения. С. 14–15.
  12. ^ а б Lacoste, Пабло (2004). "La vid y el vino en América del Sur: El desplazamiento de los polos vitivinícolas (siglos XVI al XX)" [Виноградная лоза и вино в Южной Америке: смещение полюсов виноделия (с XVI по XX)]. Universum (на испанском). 19 (2): 62–93. Дои:10.4067 / S0718-23762004000200005.
  13. ^ а б Посо 2004 С. 24–34.
  14. ^ а б c Кортес Оливарес, Эрнан Ф (2005). "El origen, producción y comercio del pisco chileno, 1546–1931" [Происхождение, производство и торговля чилийским писко, 1546–1931 гг.]. Universum (на испанском). 20 (2): 42–81. Дои:10.4067 / S0718-23762005000200005.
  15. ^ Уэртас Валлехос, Лоренцо (2004). "Historia de la producción de vinos y piscos en el Perú" [История производства вина и писко в Перу]. Universum (на испанском). 19 (2): 44–61. Дои:10.4067 / S0718-23762004000200004.
  16. ^ Настоящая Academia Española. "Агуардиенте". Diccionario de la Lengua Española (на испанском языке) (Vigésima Segunda Edición ed.). Получено 3 июля 2015.
  17. ^ Фоли 2011, п. «Рецепты бренди Писко Портон».
  18. ^ Пилар Лазо Ривера, Кармен дель (2009). "Писко Сур дель Перу" (PDF) (на испанском). Pediatraperu.org. Архивировано из оригинал (PDF) 3 марта 2016 г.. Получено 3 июля 2015.
  19. ^ Макдоннелл 2015, п. 172.
  20. ^ а б c d е ж грамм Перич, Татьяна (5 февраля 2015). "Les Presentamos a Mario Bruiget, el Peruano Coinventor del pisco sour". Эль Комерсио (на испанском). Empresa Editora El Comercio. Получено 2 июля 2015.
  21. ^ Меги Каридес (11 декабря 2009 г.). «Отпразднуйте перуанский коктейль во Всемирный день писко сауэр, 7 февраля». Forbes. Получено 3 июля 2015.
  22. ^ Виал Корреа 1981, п. 352.
  23. ^ ДеГрофф 2008, Писко Сауэр.
  24. ^ Видеть:
  25. ^ а б "Peruanos Celebran el" Día del Pisco Sour "con Degustaciones y Fiestas" (на испанском). Emol.com. Агентство Франс Пресс. 5 февраля 2011 г.. Получено 3 июля 2015.
  26. ^ а б c Срок погашения 2013 г., Писко Сауэр.
  27. ^ а б c d е ж грамм Гильермо Л. Торо-Лира (11 декабря 2009 г.). «Разъяснение легенд из истории писко сауэр». Piscopunch.com. Архивировано из оригинал 21 февраля 2015 г.. Получено 2 июля 2015. Повторная печать и современная версия статьи здесь.
  28. ^ Хименес Морато 2012, Хулио Рамон Рибейро: Писко Сауэр.
  29. ^ а б Колома Поркари, Сезар (2005). "La Verdadera Historia del Pisco Sour". Revista Cultural de Lima (на испанском). стр. 72–73. Получено 3 июля 2015.
  30. ^ Парсонс 2011, п. 143.
  31. ^ Реган 2003, п. 317.
  32. ^ а б Хименес, Беатрис (6 февраля 2011 г.). "La Fiesta del Pisco Sour". Эль Мундо (на испанском). Испания. Получено 2 июля 2015.
  33. ^ Слейтер, Джулия (9 февраля 2010 г.). "Перу тосты за писко бум в ежегодный день коктейлей". Дейли Телеграф. Получено 2 июля 2015.
  34. ^ Кордова Клаур, Тед (1984). "La Calcutización de las Ciudades Latinoamericanas" (PDF). Nueva Sociedad (на испанском языке) (72): 49–56. Архивировано из оригинал (PDF) на 2010-07-06. Получено 2012-03-14.
  35. ^ "Эль-Боливарсито". GranHotelBolivar.com. Архивировано из оригинал 8 июля 2015 г.. Получено 2 июля 2015.
  36. ^ "Английский бар". HotelCountry.com. 2013. Получено 2 июля 2015.
  37. ^ Sandham 2012, п. 251.
  38. ^ Плат 1981, п. 106.
  39. ^ Facultad de Filosofía y Letras 1962 г., п.385.
  40. ^ а б Кастильо-Фелиу 2000, п. 79.
  41. ^ Джоэлсон, Дэниел (зима 2004 г.). «Войны Писко». Гастрономия: журнал еды и культуры. 4 (1): 6–8. Дои:10.1525 / gfc.2004.4.1.1.
  42. ^ "Напитки Новой Эры". IBA-World.com. Международная ассоциация барменов. Получено 28 октября 2015.
  43. ^ Спивак, Марк. "Pour - Pisco Fever". PalmBeachIllustrated.com. Архивировано из оригинал 18 мая 2015 г.. Получено 3 июля 2015.
  44. ^ Борер 2012, Тест дружбы.
  45. ^ "Entrevista: Patricio Tapia - Periodista Chileno Especializado en Vinos" (на испанском). PiscoSour.com. 2012. Архивировано с оригинал 12 декабря 2013 г.. Получено 3 июля 2015.
  46. ^ "Recetas" (на испанском). PiscoSour.com. 2012. Архивировано с оригинал на 2012-08-26. Получено 2012-12-03.
  47. ^ Баез Киджак 2003, п. 35.
  48. ^ Альбала 2011, п. 266.
  49. ^ Видеть:
  50. ^ Макдоннелл 2015, п. 170.
  51. ^ Шнайдер, Кейт (27 марта 2012 г.). «Кейт Шнайдер ценит горькую сторону жизни с южноамериканским напитком Pisco Sour». News.com.au. Получено 2 июля 2015.
  52. ^ Алиас, Марина (9 апреля 2006 г.). "Кислые чилинос иррумпен ан Баррио Митико де Мадрид". Эль Меркурио, Ревиста дель Доминго (на испанском). Сантьяго.
  53. ^ а б c "Чили Селебра Хой-эль-Диа-де-ла-Пискола". Эль Комерсио (на испанском). Empresa Editora El Comercio. 8 февраля 2011 г.. Получено 3 июля 2015.
  54. ^ Руис, Карлос (8 февраля 2011 г.). "Hoy es el Día de la Piscola: Chilenos Celebran Uno de dus Tragos Típicos" (на испанском). ElObservatodo.cl. Получено 3 июля 2015.
  55. ^ Кастро, Фелипе (8 февраля 2011 г.). "Día de la Piscola: Tomar Combinados" (на испанском). LaNacion.cl. Архивировано из оригинал 4 июля 2015 г.. Получено 3 июля 2015.
  56. ^ «Посетители АТЭС отведали перуанский писко сауэр». Andina.com. 24 ноября 2008 г.. Получено 2 июля 2015.
  57. ^ "Шеф-повар Энтони Бурден: Pisco Sour Chileno es Aburrido y No Vale la Pena". Radio Programas del Perú (на испанском). Grupo RPP. 18 июля 2009 г.. Получено 2 июля 2015.
  58. ^ "Alex Syntek Dice Que el pisco sour y La Tigresa del Oriente Son Chilenos". Radio Programas del Perú (на испанском). Grupo RPP. 19 ноября 2010. Архивировано с оригинал 24 ноября 2010 г.. Получено 2 июля 2015.
  59. ^ «Адаль Рамонес»: ¿Qué Quieren Espiar los Chilenos? ¿Cómo Hacer Pisco Sour?"". Эль Комерсио (на испанском). Empresa Editora El Comercio. 17 ноября 2009 г.. Получено 2 июля 2015.

Библиография

  • Альбала, Кен, изд. (2011). Энциклопедия пищевых культур мира. Санта-Барбара, Калифорния, США: ABC-CLIO. ISBN  978-0-313-37627-6.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь) CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Баез Киджак, Мария (2003). Южноамериканский стол. Бостон, Массачусетс, США: The Harvard Common Press. ISBN  1-55832-248-5.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Блуэ, Брайан; Блуэ, Олвин (2009). Латинская Америка и Карибский бассейн. Хобокен, Нью-Джерси, США: Джон Вили и сыновья. ISBN  978-0-470-38773-3.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Борер, Эндрю (2012). Лучшие кадры, которые вы никогда не пробовали. Эйвон, Массачусетс, США: Adams Media. ISBN  978-1-4405-3879-7.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Бовис, Натали (2012). Съедобные коктейли. Нью-Йорк: F + W Media, Inc. ISBN  978-1-4405-3368-6.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Кейси, Кэти (2009). Глотки и приложения. Сан-Франциско, Калифорния, США: Chronicle Books LLC. ISBN  978-0-8118-7823-4.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Кастильо-Фелиу, Гильермо И. (2000). Культура и обычаи Чили. Вестпорт, Коннектикут, США: Издательская группа Гринвуд. ISBN  0-313-30783-0.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • ДеГрофф, Дейл (2008). The Essential Cocktail: искусство смешивания идеальных напитков. Нью-Йорк, США: Random House Digital. ISBN  978-0-307-40573-9.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Duecy, Эрика (2013). Легендарные глотки: вызывающие воспоминания коктейли на каждый день. Нью-Йорк, США: Random House LLC. ISBN  978-0-375-42622-3.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Facultad de Filosofía y Letras (1962). Anales del Instituto de Lingüística, Volúmenes 8-9. Мендоса, Аргентина: Национальный университет Куйо.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Фоли, Рэй (2011). Маленькая книга коктейлей. Нейпервилл, Иллинойс, США: Sourcebooks, Inc. ISBN  978-1-4022-5410-9.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Франко, Сезар (1991). Celebración del Pisco. Лима, Перу: Centro de Estudios para el Desarrollo y la Participación.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Хименес Морато, Антонио (2012). Mezclados y Agitados (на испанском). Барселона, Испания: Дебольсильо. ISBN  978-84-9032-356-4.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Космас, Джейсон; Зарич, Душан (2010). Speakeasy. Нью-Йорк, США: Random House Digital. ISBN  978-1-58008-253-2.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Макдоннелл, Дагган (2015). Пить дьявольский акр: любовное письмо из Сан-Франциско и ее коктейли. Сан-Франциско, Калифорния: Chronicle Books LLC. ISBN  978-1-4521-4062-9.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Парсонс, Брэд Томас (2011). Горечи. Нью-Йорк, США: Random House Digital. ISBN  978-1-60774-072-8.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Плат, Орест (1981). Folklore Lingüístico Chileno: Paremiología (на испанском). Сантьяго, Чили: от редакции Nascimento. ISBN  956-258-052-0.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Посо, Хосе дель (2004). Historia del Vino Chileno (на испанском). Сантьяго, Чили: Редакционное Universitaria. ISBN  956-11-1735-5.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Риган, Гэри (2003). Радость миксологии, непревзойденное руководство по ремеслу бармена. Нью-Йорк, США: Кларксон Поттер. ISBN  0-609-60884-3.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Роке, Ракель (2013). Cocina Latina: El sabor del Mundo Latino (на испанском). Нью-Йорк: C.A. Нажмите. ISBN  978-1-101-55290-2.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Сандхэм, Том (2012). Лучшие коктейли в мире. Лайонс-Бэй, Канада: Fair Winds Press. ISBN  978-1592335275.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Виал Корреа, Гонсало (1981). Historia de Chile, 1891–1973: La Dictadura de Ibáñez, 1925–1931 (на испанском). Сантьяго, Чили: от редакции Сантильяна дель Пасифико. ISBN  956-12-1201-3.CS1 maint: ref = harv (связь)

внешняя ссылка