Нитрит натрия - Википедия - Sodium nitrite

Не путать с нитрат натрия, нитрид натрия, или же нитратин.
"E250" перенаправляется сюда. Для мобильного телефона см. Samsung SGH-E250.

Нитрат натрия
Нитрат натрия
Natriumnitrit.png
Нитрит-анион (модель, заполняющая пространство)
Катион натрия
Natriumnitrit Elementarzelle.png
Элементарная ячейка нитрита натрия в стандартных условиях.
Идентификаторы
3D модель (JSmol )
ЧЭБИ
ЧЭМБЛ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.028.687 Отредактируйте это в Викиданных
Номер ЕС
  • 231-555-9
Номер EE250 (консерванты)
Номер RTECS
  • RA1225000
UNII
Номер ООН1500
Характеристики
NaNO2
Молярная масса68,9953 г / моль
Внешностьбелое или слегка желтоватое твердое вещество
Плотность2,168 г / см3
Температура плавления 271 ° C (520 ° F, 544 K) (разлагается при 320 ° C)
71,4 г / 100 мл (0 ° С)
84,8 г / 100 мл (25 ° С)
160 г / 100 мл (100 ° C)
Растворимостьрастворим в метанол (4,4 г / 100 мл)
этиловый спирт
слабо растворим в диэтиловый эфир (0,3 г / 100 мл)
очень растворим в аммиак
Кислотность (пKа)~9
−14.5·10−6 см3/ моль
1.65
Структура[1]
ромбический
Im2m
а = 3,5653 (8) Å, б = 5,5728 (7) Å, c = 5,3846 (13) Å
2
Термохимия
106 Дж / моль К
−359 кДж / моль[2]
−295 кДж / моль
Фармакология
V03AB08 (ВОЗ)
Опасности
Паспорт безопасностиВнешний паспорт безопасности материалов
GHS03: Окисляющий GHS06: Токсично GHS09: Опасность для окружающей среды
R-фразы (устарело)R8, R25, R50
S-фразы (устарело)(S1 / 2), S45, S61
NFPA 704 (огненный алмаз)
489 ° С (912 ° F, 762 К)
Смертельная доза или концентрация (LD, LC):
180 мг / кг (крысы, перорально)
Родственные соединения
Другой анионы
Нитрат натрия
Другой катионы
Нитрит калия
Нитрит аммония
Нитрит лития
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Нитрат натрия является неорганическое соединение с химическая формула NaNO2. Это кристаллический порошок от белого до слегка желтоватого цвета, хорошо растворимый в воды и является гигроскопичный. С промышленной точки зрения это самая важная нитритная соль. Он является предшественником множества органических соединений, таких как фармацевтические препараты, красители и пестициды, но, вероятно, наиболее известен как пищевая добавка, используемая в обработанное мясо и (в некоторых странах) в рыбных продуктах.[3]

Использует

Промышленная химия

Основное применение нитрита натрия - промышленное производство азоторганических соединений. Это реагент для превращения амины в диазо соединения, которые являются ключевыми предшественниками многих красителей, таких как диазокрасители. Нитрозосоединения производятся из нитритов. Они используются в резиновой промышленности.[3]

Он используется во множестве металлургических приложений, для фосфатирование и детиннинг.[3]

Нитрит натрия - эффективный замедлитель коррозии и используется как добавка в промышленных смазках,[4] в виде водного раствора в системах охлаждения с замкнутым контуром и в расплавленном состоянии в качестве теплоносителя.[5]

Медикамент

Основная статья: Нитрит натрия (медицинское применение)

Нитрит натрия - эффективное лекарство при отравление цианидом. Используется вместе с тиосульфат натрия.[6] Это на Список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения, самые безопасные и эффективные лекарства, необходимые в система здоровья.[7]

Пищевая добавка и консервант

Нитрит - это простой способ придать розовый оттенок обработанному мясу.[8] Нитрит вступает в реакцию с мясом миоглобин чтобы вызвать изменение цвета, сначала превращаясь в нитрозомиоглобин (ярко-красный), а затем при нагревании в нитрозогемохром (розовый пигмент).[9]

В мясоперерабатывающей промышленности нитрит используется для предотвращения ботулизм. Несколько крупных мясоперерабатывающих предприятий также производят переработанное мясо, не полагаясь на нитриты или нитраты.[10][11]

Исторически, соль использовался для консервирования мяса. Консервированные мясные продукты обычно имели коричневато-серый цвет. Когда нитрит натрия добавляется с солью, мясо приобретает красный, а затем розовый цвет, который ассоциируется с вяленым мясом, таким как ветчина, бекон, хот-доги и болонья.[12]

В начале 1900-х годов нерегулярные лечение было обычным делом. Это привело к дальнейшим исследованиям использования нитрита натрия в качестве добавка в еда, стандартизация количества, присутствующего в пищевых продуктах, чтобы минимизировать необходимое количество при максимальном пищевая добавка роль.[13] В ходе этого исследования было обнаружено, что нитрит натрия придает мясу вкус и цвет; подавляют окисление липидов, приводящее к прогорканию; и подавляют рост болезнетворных микроорганизмы.[13] Способность нитрита натрия решать вышеупомянутые проблемы привела к производству мясо с увеличенным сроком хранения и улучшенным желаемым цветом / вкусом. По словам ученых, работающих в мясной промышленности,[14] нитрит улучшился безопасности пищевых продуктов.[13]

Нитрит имеет Номер E E250. Нитрит калия (E249) используется таким же образом. Он одобрен для использования в Европа,[15][16] Соединенные Штаты Америки[17] и Австралия и Новая Зеландия.[18]

Цвет и вкус

В внешний вид и вкус мяса является важным компонентом принятия потребителем.[13] Нитрит натрия обеспечивает желаемый красный цвет (или оттенок розового) мяса.[13] Чтобы вызвать это изменение, необходимо очень мало нитрита.[13] Сообщалось, что требуется всего от 2 до 14 частей на миллион (ppm), чтобы вызвать это желаемое цвет изменять.[19] Однако, чтобы продлить срок жизни этого изменения цвета, необходимы значительно более высокие уровни.[19] Механизм, ответственный за это изменение цвета, заключается в образовании нитрозилирующих агентов путем нитрит, который имеет возможность передавать оксид азота который впоследствии вступает в реакцию с миоглобин производить вылечил цвет мяса.[19] На уникальный вкус вяленого мяса также влияет добавление нитрита натрия.[13] Однако механизм, лежащий в основе этого изменения вкуса, до сих пор полностью не изучен.[19]

Подавление роста микробов

Нитрит натрия известен своей ролью в подавлении роста Clostridium botulinum споры в охлажденном мясе.[20] Механизм этой активности является результатом ингибирования железо-серные кластеры необходим для энергетического метаболизма Clostridium botulinum.[20] Тем не менее, нитрит натрия имеет разную степень эффективности для контроля роста других видов порчи или болезней, вызывающих микроорганизмы.[13] Несмотря на то, что механизмы ингибирования нитрита натрия хорошо известны, его эффективность зависит от нескольких факторов, включая уровень остаточного нитрита, pH, концентрация соли, присутствующие восстановители и утюг содержание.[19] Кроме того, тип бактерии также влияет на эффективность нитритов натрия.[19] По общему мнению, нитрит натрия не считается эффективным средством контроля грамотрицательный кишечные патогены, такие как Сальмонелла и кишечная палочка.[19]

Другие пищевые добавки (например, лактат и сорбат ) обеспечивают аналогичную защиту от бактерий, но не обеспечивают желаемого розового цвета.[21][22]

Подавление перекисного окисления липидов

Нитрит натрия также может эффективно задерживать развитие окислительный прогорклость.[19] Перекисное окисление липидов считается основной причиной ухудшения качества мясных продуктов (прогорклость и неаппетитные вкусы).[19] Нитрит натрия действует как антиоксидант в механизме, аналогичном тому, который отвечает за эффект окраски.[19] Нитрит реагирует с гем белки и ионы металлов, нейтрализующие свободные радикалы к оксид азота (один из его побочных продуктов).[19] Нейтрализация этих свободные радикалы завершает цикл окисление липидов что приводит к прогорклость.[19]

Токсичность

Нитрит натрия малотоксичен. В LD50 у крыс составляет 180 мг / кг, а у человека LDLo составляет 71 мг / кг, что означает, что человеку 65 кг придется потреблять не менее 4,6грамм чтобы привести к 50% вероятности смерти.[23] Чтобы предотвратить отравление, нитрит натрия (в смеси с солью), продаваемый в качестве пищевой добавки, окрашивают в ярко-розовый цвет, чтобы его нельзя было спутать с простой солью или сахаром.

Встречается в овощах

Нитриты не содержатся в овощах в значительных количествах.[24] Тем не менее, нитраты обнаружены в коммерчески доступных овощах, а исследование, проведенное в зоне интенсивного сельского хозяйства на севере Португалии, показало, что уровни остаточных нитратов в 34 образцах овощей, включая различные сорта капусты, салата, шпината, петрушки и репы, колеблются от 54 до 2440 мг / кг. , например кудрявая капуста (302,0 мг / кг) и зеленая цветная капуста (64 мг / кг).[25][26] Варка овощей снижает содержание нитратов, но не нитритов.[25] Свежее мясо содержит 0,4–0,5 мг / кг нитрита и 4–7 мг / кг нитратов (10–30 мг / кг нитратов в колбасах).[24]

Наличие нитритов в тканях животных является следствием метаболизма оксид азота, важный нейротрансмиттер.[27] Оксид азота может быть создан de novo из синтаза оксида азота использование аргинин или из проглоченного нитрат или же нитрит.[28]

Свиньи

Из-за высокой токсичности нитрита натрия для свиней (Sus scrofa) сейчас он разрабатывается в Австралии для борьбы с дикими свиньями и дикий кабан.[29][30] Нитрит натрия вызывает метгемоглобинемия у свиней, то есть он снижает количество кислорода, выделяемого гемоглобином, поэтому животное чувствует слабость и теряет сознание, а затем умирает гуманным образом после того, как впервые потеряет сознание.[31] В Техасский департамент парков и дикой природы управляет исследовательским центром в Керрский заповедник дикой природы, где они изучают предпочтения кормления диких свиней и тактику использования приманок для введения нитрита натрия.[32]

Рак

Канцерогенность представляет собой способность или склонность химического вещества вызывать опухоли, увеличивать их частоту или злокачественность или сокращать время возникновения опухоли.[33]

Нитрозамины потенциально могут образовываться при приготовлении мяса, обработанного нитритом натрия. Такие канцерогенные нитрозамины также могут образовываться в результате реакции нитрита с вторичными аминами в кислых условиях (например, в желудке человека), а также во время процесс отверждения используется для консервирования мяса. Диетические источники нитрозаминов включают колбасы в США, консервированные с нитритом натрия, а также сушеную соленую рыбу, которую едят в Японии. В 1920-х годах значительные изменения в практике консервирования мяса в США привели к снижению среднего содержания нитритов на 69%. Это событие предшествовало началу резкого снижения смертности от рака желудка.[34] Примерно в 1970 году было обнаружено, что аскорбиновая кислота (витамин С), антиоксидант, подавляет образование нитрозаминов.[35] Следовательно, в мясо, производимое в США, требуется добавление не менее 550 ч / млн аскорбиновой кислоты. Производители иногда вместо этого используют эриторбиновая кислота, более дешевый, но столь же эффективный изомер аскорбиновой кислоты. Дополнительно производители могут включать α-токоферол (витамин Е) для дальнейшего подавления производства нитрозаминов. α-Токоферол, аскорбиновая кислота и эриторбиновая кислота ингибируют выработку нитрозамина благодаря своим окислительно-восстановительным свойствам. Аскорбиновая кислота, например, образует дегидроаскорбиновая кислота когда окисленный, который при наличии нитрозоний, мощный нитрозирующий агент, образованный из нитрита натрия, восстанавливает нитрозоний до оксид азота.[36] Ион нитрозония, образующийся в кислых растворах нитрита, обычно[37][38] неправильно маркированный азотистый ангидрид, нестабильный оксид азота, который не может существовать in vitro.[39]

Нитрат или нитрит (проглатывается) в условиях, которые приводят к эндогенному нитрозирование был классифицирован как "вероятно канцерогенный для человека" Международное агентство по изучению рака (МАИР).[40][41]

Потребление нитрита натрия также связано с возникновением мигрени у людей, которые уже страдают от них.[42]

Одно исследование обнаружило корреляцию между очень частым употреблением мяса, обработанного розовая соль и ХОБЛ форма заболевание легких. Исследователи предполагают, что причиной этого является высокое количество нитритов в мясе; однако команда не доказала теорию нитритов. Кроме того, исследование не доказывает, что нитриты или вяленое мясо вызывают более высокие показатели ХОБЛ, это просто связь. Исследователи сделали поправку на многие факторы риска ХОБЛ, но они отметили, что не могут исключить все возможные неизмеримые причины или риски ХОБЛ.[43][44]

Производство

Промышленное производство нитрита натрия следует одному из двух процессов: восстановлению нитратных солей или окислению низших оксидов азота.

В одном методе в качестве соли используется расплавленный нитрат натрия и окисленный свинец, в то время как в более современном методе используется железный лом для уменьшения содержания нитрата.[3][45]

Более часто используемый метод включает общую реакцию оксидов азота в щелочном водном растворе с добавлением катализатора. Точные условия зависят от того, какие оксиды азота используются и каков окислитель, так как условия необходимо тщательно контролировать, чтобы избежать чрезмерного окисления атома азота.[3]

Нитрит натрия также получают путем восстановления нитратных солей под воздействием тепла, света, ионизирующего излучения, металлов, водорода и электролитического восстановления.[46]

Химические реакции

Основные статьи: нитрит и азотистая кислота

В лаборатории нитрит натрия можно использовать для уничтожения лишнего азид натрия.[47][48]

2 NaN3 + 2 NaNO2 + 4 часа+ → 3 с.2 + 2 NO + 4 Na+ + 2 часа2О

Выше 330 ° C нитрит натрия разлагается (на воздухе) до оксид натрия, оксид азота и диоксид азота.[49]

2 NaNO2 → Na2О + НЕТ + НЕТ2

Нитрит натрия также можно использовать в производстве азотистая кислота:

2 NaNO
2 + ЧАС
2ТАК
4 → 2 HNO
2 + Na
2ТАК
4

Затем азотистая кислота при нормальных условиях разлагается:

2 HNO
2 → НЕТ
2 + НЕТ + ЧАС
2О

Образовавшийся диоксид азота гидролизуется до смеси азотной и азотистой кислот:

2 НЕТ
2 + ЧАС
2О → HNO
3 + HNO
2

Маркировка изотопов 15N

NaNO2, обогащенный изотопом 15N

В органическом синтезе изотоп натрия обогащен нитритом-15N можно использовать вместо нормального нитрита натрия, так как их реакционная способность почти одинакова в большинстве реакций.

Полученные продукты содержат изотоп 15N и, следовательно, Азот ЯМР можно эффективно проводить.[50]

Рекомендации

  1. ^ Т. Гохда; М. Итикава (ноябрь 1996 г.). «Уточнение структуры сегнетоэлектрического нитрита натрия». Журнал Корейского физического общества. 29: 551–554.
  2. ^ Зумдал, Стивен С. (2009). Химические принципы (6-е изд.). Компания Houghton Mifflin. п. A23. ISBN  978-0-618-94690-7.
  3. ^ а б c d е Лауэ В., Тиманн М., Шайблер Э., Виганд К.В. (2006). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 14356007.a17_265.
  4. ^ Крахмалев, С. И .; Воротникова, В. А .; Ten, N. V .; Таранова, Н. В. (1984). «Определение нитрита натрия в комплексных натриевых маслах». Химия и технология топлив и масел. 20 (12): 612–613. Дои:10.1007 / BF00726438. S2CID  94383988.
  5. ^ "Нитрат натрия". Общая химия. Получено 28 сентября 2012.
  6. ^ Всемирная организация здоровья (2009). Стюарт М.С., Куимци М., Хилл С.Р. (ред.). Типовой формуляр ВОЗ 2008 г.. Всемирная организация здоровья. С. 65–66. HDL:10665/44053. ISBN  9789241547659.
  7. ^ Всемирная организация здоровья (2019). Типовой список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения: 21-й список 2019 г.. Женева: Всемирная организация здравоохранения. HDL:10665/325771. WHO / MVP / EMP / IAU / 2019.06. Лицензия: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  8. ^ Лерфаль, Йорген; Остерли, Марианна (1 февраля 2011 г.). «Использование нитрита натрия в солении атлантического лосося (Salmo salar L.) - Влияние на качество продукции». Пищевая химия. 124 (3): 759–766. Дои:10.1016 / j.foodchem.2010.06.092. ISSN  0308-8146.
  9. ^ Bailey, M.E .; Frame, R.W .; Науманн, Х. Д. (1 января 1964 г.). «Пигменты вяленого мяса. Исследования фотоокисления нитросомиоглобина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 12 (1): 89–93. Дои:10.1021 / jf60131a026. ISSN  0021-8561.
  10. ^ "Consorzio del Prosciutto di Parma". www.prosciuttodiparma.com. Получено 28 января 2019.
  11. ^ Уилсон, Би (1 марта 2018 г.). «Да, бекон действительно нас убивает». Хранитель. ISSN  0261-3077. Получено 28 января 2019.
  12. ^ ""Химический состав мясных пигментов ", взято из мини-экспериментов IFT в серии Food Science" (PDF).
  13. ^ а б c d е ж грамм час Синделар, Джеффри; Милковски, Эндрю (март 2012 г.). «Споры о безопасности человека вокруг нитратов и нитритов в рационе». Оксид азота. 26 (4): 259–266. Дои:10.1016 / j.niox.2012.03.011. PMID  22487433.
  14. ^ "Наука говорит: здоровее ли хот-доги без добавления нитритов? | Образ жизни от CTV News". www.ctvnews.ca. 30 июня 2017.
  15. ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E». Получено 27 октября 2011.
  16. ^ «Здоровье и безопасность пищевых продуктов» (PDF). Европейская комиссия - Европейская комиссия. Получено 1 апреля 2018.
  17. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: «Перечень пищевых добавок, часть II». Получено 27 октября 2011.
  18. ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии«Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов». Получено 27 октября 2011.
  19. ^ а б c d е ж грамм час я j k л Синделар, Джеффри; Милковски, Эндрю (ноябрь 2011 г.). «Нитрит натрия в обработанном мясе и мясе птицы: обзор лечения и изучения риска / пользы от его использования» (PDF). Американская ассоциация мясных наук. 3: 1–14.
  20. ^ а б Милковски, Эндрю; Гарг, Харша; Куглин, Джеймс; Брайан, Натан (январь 2010 г.). «Эпидемиология питания в контексте биологии оксида азота: оценка риска и пользы для пищевых нитритов и нитратов». Оксид азота. 22 (2): 110–119. Дои:10.1016 / j.niox.2009.08.004. PMID  19748594.
  21. ^ Сьюард, Р. А.; Deibel, RH; Линдси, Р.Ц. (1982). "Влияние сорбата калия и других антиботулинальных агентов на прорастание и рост растений. Clostridium botulinum споры типа E в микрокультурах ». Прикладная и экологическая микробиология. 44 (5): 1212–1221. Дои:10.1128 / AEM.44.5.1212-1221.1982. ISSN  0099-2240. ЧВК  242170. PMID  6758699.
  22. ^ Paquette, M.W .; Робах, М. С .; Allen, C.E .; Bhothipaksa, K .; Busta, F. F .; Софос, Дж. Н. (1 сентября 1980 г.). «ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ КОНЦЕНТРАЦИЙ НИТРИТА НАТРИЯ И СОРБАТА КАЛИЯ НА ПРОИЗВОДСТВО ТОКСИНА Clostridium botulinum В КОММЕРЧЕСКИ ПРИГОТОВЛЕННОМ БЕКОНЕ». Журнал пищевой науки. 45 (5): 1285–1292. Дои:10.1111 / j.1365-2621.1980.tb06539.x. ISSN  1750-3841.
  23. ^ http://msds.chem.ox.ac.uk/SO/sodium_nitrite.html
  24. ^ а б Деннис, М. Дж .; Уилсон, Л. А. (2003). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия пищевых наук и питания. п. 4136. Дои:10.1016 / B0-12-227055-X / 00830-0. ISBN  978-0-12-227055-0.
  25. ^ а б Лещинская, Тереза; Филипяк-Флоркевич, Агнешка; Цеслик, Ева; Сикора, Эль-Биета; Писулевский, Павел М. (2009). «Влияние некоторых методов обработки на нитраты и нитриты в овощах семейства крестоцветных». Журнал пищевого состава и анализа. 22 (4): 315–321. Дои:10.1016 / j.jfca.2008.10.025.
  26. ^ Коррейя, Мануэла; Баррозу, Ангела; Баррозу, М. Фатима; Соарес, Дебора; Oliveira, M. B. P. P .; Делеру-Матос, Кристина (2010). «Вклад различных видов овощей в экзогенное воздействие нитратов и нитритов» (PDF). Пищевая химия. 120 (4): 960–966. Дои:10.1016 / j.foodchem.2009.11.030. HDL:10400.22/3054.
  27. ^ Meulemans, A .; Делсенн, Ф. (1994). «Измерение уровня нитритов и нитратов в биологических образцах с помощью капиллярного электрофореза». Журнал хроматографии B. 660 (2): 401–404. Дои:10.1016/0378-4347(94)00310-6. PMID  7866533.
  28. ^ Саутан, G; Шринивасан, А (1998). «Оксиды азота и гидроксигуанидины: образование доноров азота и оксидов азота и возможное отношение к образованию оксида азота с помощью синтазы оксида азота». Оксид азота. 2 (4): 270–86. Дои:10.1006 / niox.1998.0187. PMID  9851368.
  29. ^ Лапидж, Стивен; Wishart, J .; Smith, M .; Скобы, Л. (2009). «Готова ли Америка к гуманному отравлению диких свиней?». Материалы 13-й конференции по управлению ущербом дикой природе: 49–59.
  30. ^ Cowled, B.D .; Lapidge, S.J .; Humphrys, S .; Скобы, Л. (2008). «Нитритные соли как яд в приманках для всеядных». Международный патент WO / 2008/104028.
  31. ^ Портер, С .; Кучел, Т. (2010). Оценка гуманности и эффективности новой приманки для одичавших свиней для домашних свиней. Исследование PC0409 (PDF). Канберра, Южная Австралия: Отдел ветеринарных служб, Институт медицины и ветеринарии. п. 11.
  32. ^ Техасские парки и дикая природа (21 февраля 2013 г.). "Hogs Wild - Борьба с проблемой одичавших свиней - Техасские парки и дикая природа [Официально]". Получено 1 апреля 2018 - через YouTube.
  33. ^ «Известные и вероятные канцерогены для человека». www.cancer.org. Получено 28 января 2019.
  34. ^ Freeman, Harold P .; Оропеза, Рубен; Саборио, Дэвид V .; Пайк, Дэвид С. (2000). "Эпидемиологическая загадка заболеваемости раком желудка в США: была ли бабушка колбасой причиной?". Международный журнал эпидемиологии. 30 (1): 181–182. Дои:10.1093 / ije / 30.1.181. PMID  11171883.
  35. ^ Mackerness, C.W .; Leach, S.A .; Томпсон, М. Х .; Хилл, М. Дж. (1989). "Подавление бактериально опосредованного N-нитрозирование витамином С: значение для ингибирования эндогенных N-нитрозия в ахлоргидриде ». Канцерогенез. 10 (2): 397–9. Дои:10.1093 / carcin / 10.2.397. PMID  2492212.
  36. ^ "Информационный бюллетень исследований". Институт Линуса Полинга. 1 июля 2014 г.. Получено 1 апреля 2018.
  37. ^ Сканлан, Р. А. (май 1983 г.). «Образование и появление нитрозаминов в пище». Cancer Res. 43 (5 Прил.): 2435–2440 с. PMID  6831466.
  38. ^ Ноллет, Толдра, Д. (2015). Справочник по анализу пищевых продуктов (Третье изд.). п. 290. ISBN  9781482297843.
  39. ^ Уильямс, Д. (2004). «Реагенты, осуществляющие нитрозирование». Реакции нитрозирования и химия оксида азота.. п. 1. Дои:10.1016 / B978-044451721-0 / 50002-5. ISBN  978-0-444-51721-0.
  40. ^ «Список классификаций, тома 1–116 - Монографии МАИР по оценке канцерогенных рисков для человека». Международное агентство по изучению рака (IARC) - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 2010. Получено 25 сентября 2016.
  41. ^ ТОМ 94 - Проглатывание нитратов, нитритов и цианобактериальных пептидных токсинов - Монографии МАИР по оценке канцерогенных рисков для людей. Международное агентство по изучению рака (IARC) - Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 2010. ISBN  9789283212942. Получено 25 сентября 2016.
  42. ^ "Избегая мигрени". Журнал FDA Consumer. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. 1998.
  43. ^ Хитти, Миранда (17 апреля 2007 г.). «Исследование: колбасные изделия и ХОБЛ могут быть связаны». WebMD Medical News.
  44. ^ Jiang, R .; Paik, D.C .; Hankinson, J. L .; Барр, Р. Г. (2007). «Потребление вяленого мяса, функция легких и хроническая обструктивная болезнь легких среди взрослых в США». Американский журнал респираторной медицины и реанимации. 175 (8): 798–804. Дои:10.1164 / rccm.200607-969OC. ЧВК  1899290. PMID  17255565.
  45. ^ Хао, Чжи-вэй; Сюй, Синь-хуа; Ван, Да-хуэй (март 2005 г.). «Восстановительная денитрификация нитратов опилками железного лома». Журнал науки Чжэцзянского университета. 6B (3): 182–186. Дои:10.1631 / jzus.2005.B0182. ЧВК  1389719. PMID  15682502.
  46. ^ Покорный Л. и др .; «Нитрат и нитрит натрия» в «Энциклопедии химической технологии Кирк-Отмера», 2005, Нью-Йорк, Нью-Йорк: John Wiley & Sons.
  47. ^ "Азид натрия". Управление опасными отходами. Северо-Восточный университет. Март 2003. Архивировано с оригинал 4 ноября 2007 г.
  48. ^ Национальный исследовательский совет (1995). Разумные методы работы в лаборатории: обращение с химическими веществами и их утилизация. Вашингтон, округ Колумбия.: Национальная академия прессы. Дои:10.17226/4911. ISBN  978-0-309-05229-0.
  49. ^ Стерн, Курт Х. (1972). «Высокотемпературные свойства и разложение неорганических солей. Часть 3. Нитраты и нитриты» (PDF). J. Phys. Chem. 1 (3): 750–751. Bibcode:1972JPCRD ... 1..747S. Дои:10.1063/1.3253104. Получено 15 марта 2014.
  50. ^ Казем-Ростами, Масуд; Ахмедов, Новруз Г .; Фарамарзи, Садех (2019). «Использование NaNO2 для мечения изотопом 15N азосоединений». Журнал молекулярной структуры. 1178: 538–543. Bibcode:2019JMoSt1178..538K. Дои:10.1016 / j.molstruc.2018.10.071.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка