Рики (коктейль) - Rickey (cocktail)

Рики
Коктейль
Тип	Коктейль
Первичный спирт по объему	Джин; Бурбонский виски;
Подано	На скалах; залил льдом
Стандартный гарнир	Лайм половина оболочки
Стандартная посуда	Стакан хайбол
Обычно используемые ингредиенты	2 унции бурбон, ржаной виски, или же Джин; Половина Лайм сжал и уронил в стакан; Газированная минеральная вода;
Подготовка	Смешайте спирт, лайм и ракушку в стакане хайболла или вина. Добавьте лед, перемешайте, а затем добавьте газированную минеральную воду.

В рики это хайбол напиток из Джин или же бурбон, половина Лайм выжимал и закапывал в стакан, а вода газированная. В рики немного или совсем не добавляется сахара. Первоначально создан из бурбона в Вашингтон, округ Колумбия. в баре Shoomaker, созданном барменом Джорджем А. Уильямсоном в 1880-х годах, якобы в сотрудничестве с лоббистом-демократом полковником Джо Рики, он стал мировой сенсацией, если смешать его с Джин десятилетие спустя.^[1]

Рецепт рики появился еще в Энциклопедия барменов Дэли (1903, с. 57) Тима Дейли:

ДЖИН РИККИ. Используйте кислый стакан. Выдавите в него сок одного лайма. 1 небольшой кусок льда. 1 бокал джина Плимут. Наполните стакан сифонной сельтерской водой и подавайте небольшой барной ложкой.

С 2008 года Rickey пережил возрождение с возрождением классических коктейлей и группой барменов из Вашингтона, округ Колумбия, известной как Гильдия ремесленных барменов округа Колумбия, основавшей июль как Месяц Рики.^[2] Сейчас большинство рики сделаны из Джин (а джин рики), также известный как лайм рики, или как девственный коктейль Вариант подается в фонтанах с содовой на восточном побережье США.

В мохито, который возник на Кубе, является популярным родственником рики, сделанным из Лайм сок, ром, простой сироп или мутный сахар, газированная вода и мутный мята листья.

История

Полковник Джо Рики

В 1883 году полковник Джо Рики якобы изобрел «Джо Рики» после того, как бармен в Shoomaker's в Вашингтоне, округ Колумбия, добавил лайм в свое «утреннее утро», ежедневную дозу бурбона с кусковым льдом и Газированная минеральная вода Apollinaris. В некоторых рассказах точным днем считается понедельник после того, как полковник Джо Рики заключил пари с филадельфийцем на успешное восхождение Джон Дж. Карлайл спикеру палаты.^[3] Полковник Джо Рики был известен как «джентльмен-игрок» и делал много ставок на исход различных политических соревнований.^[4]

Американский альманах, ежегодник, энциклопедия и атлас: Том 2 - страница 748 в 1903 году "Рики, полковник Джозеф Карр. В Нью-Йорке, 61 год. Ветеран Конфедерации гражданской войны; создатель напитка, который носит его имя. 24 апреля "

2 дня спустя это было опубликовано:

Республика Сент-Луис. (Сент-Луис, Миссури) 26 апреля 1903 г., ЧАСТЬ IV.

Вашингтон. Апрель С. Трагическая смерть полковника Джо Рики В Нью-Йорке была услышана В Вашингтоне с большой скорбью полковник Рики был хорошо известен в столице страны и был здесь у многих друзей. Его смерть, естественно, напоминает Вашингтону о знаменитом напитке, который несет его имя, и хотя оно было впервые придумано в городе 23 назад. Полковник Рики баловался не слишком мудро, но слишком часто и случайно попадал в компанию Shoemakers. Джордж Уильямсон за полированной стойкой попросил браслет. Уильямсон положил большой ... размер кубка перед полковником, и положил в него кусок льда. Полковник Рики посмотрел на лед некоторое время, а затем сказал: немного бурбона и наполнить его сельтерской водой из сифона.

На следующий день полковник Хэтч, увидев миску с лаймами на прилавке, сказал: «Послушай. Джо. Почему бы тебе не попробовать лайм в этой штуке?» Полковнику Рики понравилось это предложение, и Уильямсон выжал по половинке лайма в каждый стакан, прежде чем налить. в бурбоне и сельтерской воде.

Только одно он ясно дал понять своим реальным политическим убеждениям, что он не реформатор государственной службы ".

Само название также приписывается как представителю Уильяму Генри Хэтчу, так и Фреду Масси, которые, как сообщалось, присутствовали при создании напитка, а позже пришли и попросили «напиток Джо Рики» или «Я возьму Джо Рики». .^[5]

Однако определить происхождение названия сложно, поскольку издание 17 июня 1900 г. Saint Paul Globe утверждал, что слышал, как Джо Рики в Waldorf-Astoria утверждал, что на самом деле он никогда не пил рики, но любил бурбон, газированную воду и лимон.^[6] В том же отчете полковник Джо Рики приписывает добавление лайма барменам в Shoomaker's. Есть множество других статей, в которых описывается недовольство полковника Джо Рики из-за того, что ему приписывают авторство:

Некоторые люди рождены для славы; другие достигают этого, в то время как некоторым навязывают знаменитость. Среди последних - полковник Джо Рики из Миссури. Но вместо того, чтобы гордиться тем фактом, что он дал свое имя популярному полковнику, Рики чувствует себя очень обиженным. «Всего несколько лет назад, - сказал он недавно, - я был полковником Рики из штата Миссури, другом сенаторов, судей и государственных деятелей, а также авторитетом в политических вопросах и политических движениях ... Но говорил ли я когда-нибудь Я не боюсь. Нет, я известен как автор «рики», и я должен быть доволен этим. Есть одно утешение в том, что в напитках есть мода. Настоящее Популярность шотландского хай-бола, возможно, может потерять мою репутацию и вернуть мне былую славу. «Это окончательное достижение, которого следует искренне желать».^[7]

Курорт Shoomaker's

Shoomaker 's был хорошо известным «курортом» или баром, открытым в 1858 году капитаном Робертом Отто «Чарли» Герцогом и майором Уильямом Шумакером и расположенным по адресу 1331 E Street, недалеко от Национального театра. Оба мужчины были немецкими иммигрантами, которые служили офицерами в армии Союза во время гражданской войны и переводили свои имена на английский язык. После того, как двое мужчин умерли, полковник Джозеф «Джо» К. Рики, демократический лоббист из Миссури, купил Shoomaker's в 1883 году. Позже бар переехал в 1914 году на 1311 E Street (в Библиотеке Конгресса есть фотография 1916 или 1917 года. в своем онлайн-архиве^[8]). Участок улицы Е между отелем Уиллард и 13-й улицей был известен как «Ром-Роу».

За углом на 14-й улице было "Газетный ряд ", где у многих национальных газет были свои офисы в Вашингтоне между улицами E и F. Первоначальное здание Washington Post 1893 года находилось на улице E, прямо в центре Рум-Роу, как и здание Манси, в котором находилось Вашингтон Таймс. Newspaper Row и Rum Row сформировали симбиотические отношения: лоббисты и политики пили и развлекались в своих любимых барах, общались с репортерами, которые могли зайти за угол в свое бюро и подать статью. Эта система закончилась, когда Закон Шеппарда закрыл все салоны в округе 1 ноября 1917 года - более чем за два года до национального Запрет началось. Газетные бюро давно разрушены; единственное напоминание о днях славы Newspaper Row - это Здание национальной прессы.^[9]

Известные писатели, политики и политические деятели были частыми гостями в Shoomaker's, в том числе некоторые из «величайших людей страны».^[10] Эльберт Хаббард писал о посетителях Shoomaker's и праздничном характере этого места:

Мужчины, которые сюда приезжают, в основном живут во дворцах. Они богаты и сильны. Они несут большую ношу. Здесь они расслабляются и свободны от бдения дворецкого, жены, дочерей или порядочных соседей. Это доведенная до предела демократия. ... Здесь мужчины получают свободу от тирании вещей. Ничто не имеет значения. Бармены - ваши соседи, хозяин - ваш давний друг, завсегдатаи - ваши партнеры.^[11]

Shoomaker's была хорошо известна качеством своего виски и вина, что побудило судью Коуэна из Техаса во время расследования, проведенного сельскохозяйственным комитетом Конгресса, объявить Shoomaker's «местом, где можно попробовать лучший виски в Вашингтоне». Shoomaker's также распространяла спиртные напитки и вино и имела собственный бренд ржаного виски, который обычно использовался в виски-версии рики.

Отсутствие декора Шумейкер было печально известным. У него было два прозвища: «Shoo's» и «Cobweb Hall» - последнее, потому что в его первом месте его никогда не пылали паутиной. Унылый вид очень ценился покупателями.

31 октября 1917 года был последним дождливым днем в округе - на следующий день вступил в силу закон Шеппарда. Сообщается, что Shoomaker's закрывается в 22:00. 31 октября, когда у них кончились спиртные напитки. Предполагается, что гости спели популярную в то время песню ".Вон там ".^[12] Shoomaker's вновь открылся не как салон, а как место, где подают безалкогольные напитки, но публику это не заинтересовало. Он тоже закрылся в марте 1918 года.

Джордж А. Уильямсон

Полковник Джо Рики был акционером Shoomaker's, а позже выкупил его сразу же, когда майор Шумейкер умер в 1883 году. Он назначил Августа «Гаса» Ноака и Джорджа А. Уильямсона президентом и секретарем, соответственно. Уильямсон был также барменом и очень уважаем за его веселый характер и политическую проницательность. В некрологе 1915 года в Washington Evening Star утверждалось, что «многие важные вопросы национальной политики были решены, если не решены, в присутствии [Уильямсона] и его самого участия в дискуссии».

Уильямсон был также известен как «Король Джулепса», согласно Вашингтон Пост^[13] и назван «... самым знаменитым из [барменов Shoomaker]», согласно воспоминаниям Джо Кроули, бывшего президента Союза барменов Вашингтона, округ Колумбия, до Сухого закона.^[14]

Джордж Ротвелл Браун назвал Уильямсона изобретателем Рики в своей книге 1930 года: Вашингтон: не слишком серьезная история. Браун предположил, что неизвестный незнакомец обсудил с Уильямсоном, как на Карибах готовят напитки с половиной лайма, дал Уильямсону немного лайма и попросил его заменить ром ржаным виски. На следующее утро Уильямсон, как сообщается, сделал один для полковника Рики, который согласился.^[1]

Джин Рики

К 1890-м годам джин-рики вытеснил раннюю версию бурбона, теперь известную как «Джо Рики». Джордж Ротвелл Браун приписал создание джин-рики выставке 1893 года в Чикаго, где джинрикиша, или рикша, была представлена из Японии. Это стало шуткой среди путешественников.

Шутка появляется в 1891 г. Омаха Дейли Би, происходящие из Вашингтон Стар:

Первое, о чем в Японии просит алкоголик, - это джин-рикша.

К 1907 году джин-рики был настолько популярен, что товар из Los Angeles Herald под названием «Лаймы в срок» говорится:

Теперь дайте теплой погоде и позвольте сифонам шипеть, потому что лаймы здесь готовы для рикей с джином. Сегодня из Вест-Индии на пароходе «Претория» прибыло триста ящиков рикей, или, если быть более точным, 2 миллиона младших лимонов - правда, без углекислого газа и джина.

Однако к 1900-м годам некоторые газеты уже отмечали, что скотч хайбол и Мэми Тейлор обгоняли популярность джин-рики.

Существует множество разновидностей джин-рики, например, клубничный, лаймовый, джин-рики, который включает джин, клубнику, сок лайма, мед, листья мяты, содовую и сахар.^[15]

В популярной культуре

Джин-рики появляется в главе 7 книги. Ф. Скотт Фицджеральд классика 1925 года Великий Гэтсби. Сцена начинается в день, «жаркий, почти последний, безусловно, самый теплый день лета». ^[16] Джей Гэтсби и рассказчик Ник Каррауэй были приглашены на обед в дом Тома и Дейзи Бьюкенен. Джордан Бейкер, лучший друг Дейзи и любовный интерес Ника, тоже там. К этому моменту Гэтсби и Дейзи возродили свой старый роман. Хотя Том изначально ничего не знает, он подозревает, что Гэтсби был бутлегером, и все равно не любит его. Таким образом, жарко и настроение напряженное. В какой-то момент Дейзи говорит Тому «приготовить нам холодный напиток».^[17] Как только Том выходит из комнаты, Дейзи целует Гэтсби и признается ему в любви. Когда Том возвращается, он «опережает четыре джин-рики, которые щелкнули полным льда. Гэтсби взял свой стакан.« Они определенно выглядят круто », - сказал [Гэтсби] с видимым напряжением. Мы выпили долгими, жадными глотками». ^[18] Во время обеда Том понимает, что у Гэтсби и Дейзи роман. Возмущенный их флиртом, Том требует, чтобы все закончили обед и отправились в город, создавая последовательность событий, которая приводит к трагическому финалу книги.

Оркестр Гленна Миллера записал песню «Музыкальный автомат в субботу вечером» (слова Альберта Стиллмана), в которой представлена безалкогольная версия напитка (записанная оркестром Гленна Миллера 15 июля 1942 года с Мэрион Хаттон и модернарами):

Уборка содапоп-рики
К радости нашего сердца
Танцы под свингеры
Музыкальный автомат в субботу вечером

В Симпсоны эпизод "Бернс, Бэби Бернс ", Мистер Бернс пьет рики, когда его представляют своему незаконнорожденному сыну Ларри. Не осознавая, что Ларри - его сын, он заявляет: «Как ты посмел прервать мой липовый рики!»

Вариации и похожие коктейли

Шини Рики

Sheeney Rickey - это версия джин-рики без добавления лаймовой скорлупы. Жизнь и времена Генри Томаса, миксолога.^[19] Томас был известным барменом из Вашингтона, округ Колумбия, который работал в Shoomaker's и чья книга была опубликована в частном порядке в 1926 и 1929 годах.

Джонни Рики

Johnny Rickey - это версия, сделанная с темным ромом вместо джина или виски. Популярность этого освежающего летнего напитка, изобретенного в отеле Liaison Capitol Hill в Вашингтоне, округ Колумбия, в районе Капитолийского холма в 2016 году, в последнее время возросла, и нередко можно увидеть, как приезжие иностранные сановники наслаждаются холодным Джонни Рики в одном из бесчисленных дворов здания посольства. по всему району.

Мохито

В мохито коктейль - родственник рики, родом из Кубы. Мохито готовят из Лайм сок, ром, простой сироп или смешанный сахар, газированная вода и свежеприготовленный мята листья.

D.C. Гильдия ремесленных барменов

Гильдия барменов-ремесленников округа Колумбия, независимая гильдия барменов округа, провозгласила июль месяцем Рики и с тех пор проводит ежегодные соревнования, посвященные местным коктейлям округа, приглашая к участию местных барменов. В 2011 году рики был объявлен официальным местным коктейлем округа, а июль был объявлен Месяцем рики в округе Колумбия.^[20]

Смотрите также

Список коктейлей