Баттенберг торт - Battenberg cake

Эта статья о типе торта. Для использования в других целях см. Баттенберг.
Баттенберг торт
Battenbergcake.jpg
Домашний торт Баттенберг с типичными клетчатыми розово-желтыми квадратами.
ТипБисквит
Место происхожденияАнглия
СделаноКарвин Милберн
Основные ингредиентыМука, ​​варенье, марципан

Баттенберг[1] или же Баттенбург[2] это свет бисквит проводится вместе с варенье. Торт покрыт марципан и, когда врубается поперечное сечение, отображает отличительные два на два проверить шаблон попеременно окрашивается в розовый и желтый цвета. Большие клетчатые узоры на автомобилях скорой помощи в Великобритании официально именуются Маркировка Battenburg из-за их сходства с тортом.

Чарльз Невин написал в Независимый: «Торт Баттенберг - образцовый британский. Первый торт был испечен в 1884 году по случаю празднования Принц Луи Баттенбергский жениться Принцесса виктория, Королева Виктория Внучка и Принц филипп Бабушка.[3] Историк кулинарии Иван Дэй опровергает королевскую связь и заявляет, что упрощение торта с четырьмя панелями произошло, когда «крупные промышленные пекари, такие как Лион »Участвовал в игре« Баттенберг »-« Я полагаю, что четырехпанельный баттенбург [обычное написание 19-го века] намного проще сделать на производственной линии ».[4]

Рецепт приготовления

Пекари создают торты Баттенберг, выпекая желтые и розовые бисквиты отдельно, а затем разрезая и объединяя кусочки в клетчатый узор. Торт держится вместе абрикосовый джем и покрыт марципан.[5]

Происхождение

Торт Баттенберг от британского производителя продуктов питания Лион

Хотя торт происходит из Англии, его точное происхождение неясно.[6][7]с ранними рецептами, также использующими альтернативные названия «Торт домино» (рецепт Агнес Берта Маршалл, 1898), «Неаполитанский ролл» (рецепт Роберта Уэллса, 1898 г.),[8]или "Торт" Окно церкви ".

Торт якобы был назван в честь свадьбы Принцесса виктория, внучка Королева Виктория, к Принц Луи Баттенбергский в 1884 г.[3] Название относится к немецкому городу Баттенберг, Гессен, который был резиденцией аристократической семьи, вымершей в Средний возраст и чье название было передано в 1851 г. Графиня Юлия Хауке от имени ее брака с Князь Александр Гессенский и Рейнский; потом первая графиня Баттенберг, потом Принцесса Баттенберг, известный в Великобритании с 1917 г. как Mountbatten.[9] Историк кулинарии Иван Дэй опровергает связь с королевской семьей и заявляет, что британские пекари («такие как Лион «) Упростил торт, создав« четырехпанельную обрешетку », которую« намного проще сделать на производственной линии ».[4]

В соответствии с Оксфордский компаньон еды, название «торт Баттенберг» впервые появилось в печати в 1903 году.[10] Однако «торт Баттенбурга» появился в: Frederick Vine, Продаваемые в магазине товары для прилавка и окна… (Лондон, Англия: Офис пекаря и кондитера, 1898 г.).[6][11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Баттенберг». Оксфордский словарь. Получено 30 апреля 2015.
  2. ^ "Определение слова" Баттенбург'". Словарь английского языка Коллинза. Получено 30 апреля 2015.
  3. ^ а б «Незначительные британские учреждения: торт Баттенберга». Независимый. 2010-11-13. Получено 2016-05-03.
  4. ^ а б «Как приготовить идеальный торт Баттенберг». Хранитель. Получено 9 октября 2019.
  5. ^ Кук, Сара (март 2011 г.). «Торт Баттенберг». Хорошее ведение хозяйства. BBC. Получено 10 мая 2015.
  6. ^ а б «Торт Баттенбург - правда». Записки по истории еды.
  7. ^ «Торт Баттенберг». Еда Англии. Получено 26 февраля 2013.
  8. ^ "История торта Баттенбург снова!". Записки по истории питания. Получено 10 мая 2015.
  9. ^ Джон Айто, Словарь закусочного: еда и напитки от А до Я (Оксфорд, Англия: Рутледж, 1993), стр. 22.
  10. ^ Дэвидсон, Алан, Оксфордский компаньон еды, 3-е изд. (Оксфорд, Англия: Oxford University Press, 2014), п. 67.
  11. ^ В издании 1907 г. см. п. 136.

внешняя ссылка