Все бублик - Everything bagel

Бублик
The American Everything Bagel.jpg
В Everything Bagel можно добавлять самые разные начинки.
ТипХлеб
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЦентральная & Восточная Европа, Северная Америка, Израиль
Связанный национальная кухняЕвреи ашкенази, Американец
СделаноДэвид Гусин
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыПшеничное тесто, семена кунжута, мак, семена черного кунжута, сушеный чеснок, сушеный лук, иногда хлопья красного перца, иногда крупнозернистая соль
ВариацииБублик по-монреальски, Рогалик в стиле Восточного побережья, бублик для пиццы

An все рогалик это популярный вид рогалик, предположительно изобретенный Дэвидом Гусиным,[1] что включает в себя большое разнообразие начинок; точные ингредиенты зависят от продавца.[2][3]

Сам бублик обычно готовят по стандартному рецепту; но вместо одной начинки он покрывается смесью нескольких начинок из рогаликов, используемых в пекарне. Семена мака, семена кунжута, луковые хлопья,[4] чесночные хлопья, соль для кренделя и перец - все это популярные начинки, которые большинство продавцов используют для всего, что угодно. Бублик «Все» вдохновил на создание других хлебных творений с похожей начинкой, например, все бублики с чипсами, все круассаны, все рулеты, все роти, все фузилли, и все булочки для хот-догов.[1] Его предлагают многие пекарни и рестораны быстрого питания.

Источник

Хотя официальное происхождение этого рогалика оспаривается, Дэвид Гассин обычно считается изобретателем около 1980 года.[5] Гусин якобы разработал идею рогалика для всего, когда собирал остатки начинки для рогаликов из духовки. Вместо того, чтобы выбросить остатки начинки, Гусин утверждает, что сохранил их в мусорном ведре и убедил владельца магазина сделать из них рогалики.[2] Гусин признает возможность того, что другие могли изобрести знаменитую комбинацию топпинга из рогаликов до него, однако он непреклонен в том, что он был первым, кто придумал название «все рогалики».[6]

Питание

Бублик обычно содержит от 210 до 280 калории на порцию, почти полностью состоящую из углеводы.[7][8][9] Все рогалики содержат около 2 граммов жира, в основном состоящего из мононенасыщенный и полиненасыщенный толстый. Кроме того, все рогалики являются источником железа и кальция. Количество сахара в бублике обычно колеблется от 4 до 9 граммов.

Полемика

Есть ряд людей, которые утверждали, что изобрели все, что угодно, включая американских рестораторов. Джо Бастианич, Американский предприниматель Сет Годин, и спортивный маркетолог Брэндон Штайнер.[10][11][12] В его блог Сет Годин утверждает, что он изобрел рогалик в 1977 году, за два года до Гусина, работая на фабрике по производству рогаликов.[11] Хотя Годин утверждал, что рогалик появился еще до бублика Гусина, Брэндон Штайнер утверждает, что изобрел его раньше всех. В 1973 году Штайнер был нанят ночным пекарем в местной пекарне. Во время одной из ночных смен он утверждает, что изобрел самый первый в мире рогалик. В сообщении в блоге 2016 года Штайнер пишет:

«Однажды ночью я возился с разными комбинациями начинок - кунжутом, солью, маком, луком и чесноком - плел косы, луковые лепешки и другие необычные смеси. Затем, через некоторое время, у меня возникла мысль бросить все начинки на бублик сразу. Вот так я изобрел рогалик. Это был 1973 год, мне было 14 лет ».[12]

Если утверждение Штайнера верно, то его рогалик всего на 7 лет старше, чем рогалик всего Гусина, а на 4 года - весь рогалик Година.

Хотя физическое изобретение всего бублика оспаривается, практически нет доказательств, подтверждающих, что кто-то, кроме Дэвида Гусина, ввел термин «весь рогалик».

Рекомендации

  1. ^ а б Райсфельд, Робин (7 апреля 2013 г.). "Что удалось сделать с помощью знаменитого бублика Нью-Йорка". Grub Street.
  2. ^ а б "За бублик" Все "разгорается кулинарная борьба". NPR.org. Получено 2018-05-29.
  3. ^ Карман, Тим (2012-05-14). "Джо Бастианич изобрел рогалик" все "?". Вашингтон Пост. Получено 2018-05-29.
  4. ^ Мэтью Гэвин Франк (зима 2013 г.). «В центре центра Нью-Йоркского бублика». Гастрономия. Калифорнийский университет Press. 13 (4): 51–55. Дои:10.1525 / gfc.2013.13.4.51. JSTOR  10.1525 / gfc.2013.13.4.51.
  5. ^ Шульман, Майкл (2008-03-03). "Все, везде". ISSN  0028-792X. Получено 2019-03-26.
  6. ^ "Все, что приправа для рогаликов теперь везде". я Нью-Йорк. Получено 2019-03-26.
  7. ^ «Таблица калорий, пищевая ценность, калории в пище | MyFitnessPal | MyFitnessPal.com». www.myfitnesspal.com. Получено 2019-03-27.
  8. ^ «Все бублик». www.nutritionix.com. Получено 2019-03-27.
  9. ^ «Калории в бубликах братьев Эйнштейн, все в бубликах - информация о питании и диете». www.fitbit.com. Получено 2019-03-27.
  10. ^ Фантоцци, Джоанна (2016-08-03). "Неужели Джо Бастианич действительно изобрел бублик для всего?". Ежедневное питание. Получено 2019-03-26.
  11. ^ а б 4 марта; 2008 (2008-03-04). "По-видимому, я изобрел все бублик". Блог Сета. Получено 2019-03-26.CS1 maint: числовые имена: список авторов (ссылка на сайт)
  12. ^ а б «Я изобрел все бублик». Брэндон Штайнер. Получено 2019-03-26.