Гонди (еда) - Gondi (food)

Для использования в других целях см. Гонди (значения).
Гонди
Gondiisrael.jpg
Тарелка гонди
Альтернативные названияГонди, гунди, персидский суп из мацы с шариками
ТипСуп
КурсЗакуска или же Гарнир
Место происхожденияПервоначально: Иран, сегодня в основном в Соединенные Штаты, Израиль, а Персидская еврейская диаспора
СделаноПерсидские евреи
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыМука из нута, курица, или же индюк, а иногда (фарш из баранины, тертый лук, кардамон, чеснок, иногда куркума, сушеный лайм

Гонди (го-н-ди), иногда пишется как гонди, или же Gundi,[1][2] это Персидский еврей блюдо[2] из фрикадельки[3] сделан из земля ягненок, телятина или курица[2] традиционно подается на Шаббат. Иногда в качестве ингредиента используют лайм.[4] Гонди подаются как часть куриный суп служил на Шаббат и другие Еврейские праздники, как и их Евреи ашкенази двойник шарики из мацы.

Они также иногда служат Гарнир, или как закуска. Сопровождение Ближневосточный хлеб и сырая зелень, например мята, кресс-салат, и Бэзил.[5]

Происхождение

Происхождение Гонди не известно с уверенностью, поскольку считается, что еврейская община, проживающая в различных городах Ирана, ее породила, но обычно говорят, что сначала он возник в еврейской общине Тегеран. Из-за дороговизны мяса это блюдо было Шаббат. Это одно из немногих блюд, приписываемых иранским евреям.[5][6]

Еврейские праздники

Больше, чем шарики из мацы, гонди, названные в честь «непристойного эвфемизма для определенной части мужской анатомии», служат для Пурим трапеза персидских евреев в Израиле. Это также альтернатива шарикам из мацы для Пасха.[7]

Ингредиенты

Рецепты гонди обычно включают мясной фарш, мука из нута[2] (который можно приготовить из жареного нута), измельченного лука, молотого кардамона и соли.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Мерфи, Кейт (10 марта 2012 г.). "В ногу с шеф-поваром Йотамом Оттоленги". Нью-Йорк Таймс. Получено 5 ноября, 2016.
  2. ^ а б c d "Рут Табер: звезда нута в блюдах Рош ха-Шана". Эль-Пасо Таймс. 20 сентября 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
  3. ^ "Вещи традиции". Еврейская неделя | Связывание мира с еврейскими новостями, культурой и мнениями. 2 марта 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
  4. ^ «Кулинарные путешествия лучших шеф-поваров Лондона». Вечерний стандарт. 4 октября 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
  5. ^ а б "Восхитительная одержимость иранских евреев Гонди - иранские американские евреи". Получено 5 ноября 2016.
  6. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-05-11. Получено 2009-01-25.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  7. ^ «Гонди на Пурим». Журнал Хадасса.