Дахи вада - Dahi vada

Дахи вада
Дахи Вадас (Дхай Бхалла) .JPG
Дахи вада
ТипЧаат
Место происхожденияИндия
Регион или штатИндийский субконтинент
Основные ингредиентыВада, дахи (йогурт)
ВариацииРаджастани Дахи Бада, Дели Дахи Бхалла, Одиа Дахи бара[нужна цитата ]

Дахи вада это тип chaat (закуска) происходящие из Индийский субконтинент и популярен во всем Южная Азия.[1] Готовится путем замачивания вадас (обжаренные мучные шарики) в густой дахи (йогурт).[2][3]

Имена

Дахи вада также известен как «дахи ваде» (दही वडे) на маратхи, Дахи Вада (दही वड़ा) в хинди, "дахи бхалла" в Пенджаби, Тайир Вадаи в Тамильский,[4] Тайру Вада в Малаялам, Perugu Vada в телугу, Mosaru Vade в Каннада, дахи бара (ଦହି ବରା) в Одиа и Doi Bora (দই বড়া) в Бенгальский. Это упоминается как дахи велел (دہی بڑے) в Урду.

История

Рецепт дахи вада (как кширавата) упоминается в Манасолласа энциклопедия санскрита XII века, составленная Сомешвара III, который правил с сегодняшнего дня Карнатака.[5][6] Описание дахи вады также встречается в литературе с 500 г. до н. Э.[7] Считается также, что это блюдо готовили Великие Моголы 18 века.[8]

Сегодня дахи вада готовят на таких фестивалях, как Холи, Рамадан, и Ид.[6][9]

Подготовка

Промытую чечевицу урад замачивают на ночь и растирают в жидкое тесто для вады, затем готовят в горячем масле.[10] Горячий сильно прожаренный vadas сначала опускают в воду, а затем перекладывают в густой взбитый йогурт. Перед подачей на стол вады на некоторое время замачивают.[10] Добавки в тесто могут включать золотой изюм. Вадас может быть увенчан кориандр или же мята листья, порошок чили, раздавлен черный перец, Чаат Масала, тмин, измельченный кокос, зеленый перец чили, Boondi, тонко нарезанный свежий имбирь или гранат. В некоторых местах Индии предпочитают более сладкий творог, особенно в Махараштра и Гуджарат, хотя гарнир остается прежним. Комбинация чатни из кориандра и тамаринда часто используется в качестве гарнира.[10] Кляр можно приготовить и из муки из нута.[11][12]

  • Дахи Масала Вада.JPG
  • Дахи Вада или Дахи Бхалла.JPG
  • Дахи Бара - январь 2019 - Bhubaneshwar.jpg

Локации

Дахи вада встречается в разных городах Индии, включая Дели, Мумбаи, Айодхью и Индор.[13][14][15][16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Мягкие, хрустящие вады!".
  2. ^ Мадхулика, Ниша (11 марта 2015 г.). «Экспресс-рецепты: как приготовить идеальную Дахи Ваду». Индийский экспресс. Получено 3 мая 2019.
  3. ^ «Рецепт Дахи Вада на хинди в североиндийском стиле». Люди Hawker.
  4. ^ "சோள தயிர் வடை / கார்ன் தஹி வடா".
  5. ^ К.Т. Ачайя (2003). История нашей еды. Университеты Press. п. 85. ISBN  978-81-7371-293-7.
  6. ^ а б Вишал, Анооти. «Чаат Масала: изысканная индийская уличная еда». The Economic Times. Получено 4 сентября 2020.
  7. ^ Кришна, Прия (17 августа 2020 г.). «Чаат - это больше, чем сумма его многочисленных вкусов». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 4 сентября 2020.
  8. ^ «История Дахи Бхаллы и как приготовить это дома». Таймс оф Индия. 9 марта 2020 г.. Получено 4 сентября 2020.
  9. ^ "Хичда из баранины Дахи Вадасу: домашнее, но уличное". Новый индийский экспресс. Получено 4 сентября 2020.
  10. ^ а б c «Уличная еда: приготовьте настоящую Дахи Ваду дома по эксклюзивному рецепту ресторана Veranda». NDTV Еда. Получено 4 сентября 2020.
  11. ^ «Рецепт Дахи Вада: Как приготовить Дахи Вада». recipes.timesofindia.com. Получено 27 апреля 2020.
  12. ^ «История Дахи Бхаллы и как приготовить это дома». Таймс оф Индия. 9 марта 2020 г.. Получено 27 апреля 2020.
  13. ^ «Приготовить дома вкусный дахи вада (рецепт внутри)». Индийский экспресс. 21 августа 2020 г.. Получено 4 сентября 2020.
  14. ^ "Уличная еда Индии: жаждете вады? Вот 5 быстрых и простых рецептов вады, которые можно попробовать дома". NDTV Еда. Получено 4 сентября 2020.
  15. ^ «Популярные блюда Айодхьи: 7 традиционных блюд, которыми славится Айодхья». Таймс оф Индия. 5 августа 2020. Получено 4 сентября 2020.
  16. ^ «Питание для защиты от коронавируса: Дахи Вада, охлаждение и острое угощение». Журнал свободной прессы. Получено 4 сентября 2020.