Рождественский ужин - Christmas dinner

Запеченная в духовке индейка.

Многие традиции предпочитают десерт после основного блюда. Вот поднос с горячий шоколад сочетается с имбирным печеньем в рождественском стиле.

Рождественский ужин это блюдо, которое традиционно едят в Рождество. Это блюдо может быть подано в любое время с вечера канун Рождества к вечеру самого Рождества.^[1] Еда часто бывает особенно обильной и сытной в традициях христианства. фестиваль празднования, и составляют значительную часть собраний, проводимых в честь прибытия Рождество.^[2] Во многих случаях есть ритуальный элемент трапезы, связанный с религиозным праздником, например, молитва Грейс.^[3]

Фактический объем потребляемой еды варьируется в разных частях мира в зависимости от региональные кухни и местные традиции. Во многих частях мира, особенно бывшие британские колонии, еда имеет некоторую связь с английским рождественским ужином с жареным мясом и пудинг некоторого описания. В Рождественский пудинг и Рождественский пирог развился из этой традиции.

В странах без длительных христианских традиций, таких как Япония, на рождественский обед может быть более сильное влияние популярная культура.^[4]

Азия

Индия

Индийцы готовят самые разные блюда, в том числе бирьяни с курицей или бараниной, курицей и бараниной карри, а затем пирог или сладости подобно кхир.^[5] Давно установленные христианские общины, такие как Гоанские католики есть блюда из свинины и говядины как часть их основного блюда на рождественский ужин. К ним относится свинина Виндалу и сорпатель. На десерт блюдо под названием Bebinca популярен.^[6]Христианская община Кералы - самая большая христианская община в Индии.^[7] Кералите празднуют Рождество с полуночной мессой, рождественскими гимнами и едой. Празднование Рождества начинается с Сочельника. Украшенные церкви, рождественские елки и большие рождественские звезды от молодежных групп - самые большие достопримечательности Кералы. Жители Кералы ходят из дома в дом, чтобы отпраздновать и потанцевать друг с другом во время гимнов. Все кералиты, включая Индусы и Мусульмане - праздновать Рождество и делиться друг с другом сладостями и подарками, а также участвовать в гимнах и городских праздниках.^[8] Сливовый пирог - знаменитый десерт в Керале, и семья собирается вместе и разрезает торт после полуночной мессы. Алкоголь широко употребляется в рождественский сезон.^[9]

Япония

Рождественские торты в японском стиле в витрине на Рынок Ниджия

Японский Рождественский пирог, белый бисквит, покрытый кремом и украшенный клубникой, часто употребляют и Stollen торт, импортный или местный, широко доступен. Успешная рекламная кампания 1970-х годов заставила поесть в KFC около Рождества это национальный обычай. Его куриные блюда настолько популярны в сезон, что в магазинах нужно бронировать столик за несколько месяцев.^[10]

Ливан

Ливанские христиане празднуют рождественские обеды. Праздник, обычно отмечаемый как в ночь на 24-е, так и на обед 25-го, большой. Семья собирается вместе за обоими приемами пищи, и некоторые едят остатки ужина на обед следующего дня. Традиционное рождественское подношение - миндаль в сахаре. Жареная индейка - самый распространенный выбор еды.^[11] Жареная утка, ливанский салат (Табуле) и выпечка, такая как Медовый пирог и Bche de Noël также распространены. Бейрут отмечает Рождество, проводя гламурные и большие рождественские вечеринки. Очень популярны выставки пуансеттий, общинных рождественских елок и рождественских огней в западном стиле.

Филиппины

Рождественский ужин в Филиппины называется Ноче Буэна по испаноязычным обычаям и проводится около полуночи 24 декабря. Обычно это происходит после того, как вся семья пришла на позднюю вечернюю мессу, называемую Миса де Галло («Месса Петуха»). Центральное место в Ноче Буэна часто Hamón обычно это вылеченная нога свинина. Обычно это подается с Queso de Bola, буквально клубок Edam сыр покрытый красным воском. Другие распространенные блюда - паста и на десерт фруктовый салат. Ужин обычно сопровождался цоколате или горячее какао, приготовленное из чистого местного выращенного какао-бобы. Некоторые семьи предпочитают цоколате приготовлено из таблица или таблетки прессованного какао-порошка, чистого или слегка подслащенного. Большая часть блюд, которые подают в Noche Buena, свежие и обычно готовятся в канун Рождества.^[12]

Представители среднего класса и зажиточные семьи склонны готовить роскошные праздники, которые могут включать в себя любое из следующего: lechón или запеченная на вертеле свинья; люмпия; Escabeche; Адобо; Rellenong Manok или фаршированная курица; жаренная индейка;^{[нужна цитата ]} мехадо (тушеная говядина); Калдерета (острое тушеное мясо из говядины); паэлья; и другие традиционные блюда фиесты. Менее обеспеченные семьи предпочли бы более экономичный Ноче Буэна; организация даже простого собрания, несмотря на финансовые трудности, отражает первостепенное значение Филиппинский культура семейного (и, соответственно, общинного) единства.

Этот акцент на семье является общим для всех филиппинских социально-экономических классов и этнических групп, которые отмечают Рождество в том смысле, что большинство - если не все - члены филиалов или расширенных семей в клане должны принимать участие в празднике. Ноче Буэна. Родственники, живущие за границей, особенно OFW, настоятельно рекомендуется вернуться домой по этому случаю, так как это самый важный филиппинский христианский праздник в году. Большинство семей предпочитают обмениваться рождественскими подарками сразу после обеда, в отличие от западного обычая открывать подарки рождественским утром.

Европа

Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. (Ноябрь 2015) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Австрия

В Австрия, канун Рождества празднование окончания предрождественского поста. Рождество обычно отмечают только христиане. Сочельник исторически считается днем, когда елку украшают и зажигают настоящими свечами, так что Christkindl может посетить. Рождество - национальный праздник в Австрии, и большинство австрийцев проводят день в кругу семьи. Жареный карп, Sachertorte, и рождественское печенье (Lebkuchen и Weihnachtssterne) едят, как и многие другие шоколадные деликатесы, включая съедобные рождественские украшения.^[13] Рождественский ужин обычно Гусь, ветчина подается с Gluhwein, Rumpunsch, и шоколадный мусс.

Беларусь, Литва и Украина

В районах бывшего речь Посполитая (например, Беларусь, Литва, Польша и большая часть Украины), тщательно продуманная и ритуальная трапеза из двенадцати постных блюд подается в канун Рождества (24 декабря в Литве и Польше), 6 января в Беларуси и Украине). Это проистекает из традиции относиться к предрождественскому времени как к времени поста, прерываемого с наступлением темноты накануне Рождества.

Традиционная рождественская еда в Центральная Европа жареный карп, в Чехии обычно подают с картофельным салатом

Чехия

Традиционный рождественский обед в Чехии жарят карп и картофельный салат которые едят во время рождественского ужина вечером 24 декабря.^[14] Часто сопровождается рыбный суп готовится из остатков карпа (головы, костей и т. д.). Многие домашние хозяйства также готовят множество особых рождественских блюд. печенье предложить посетителям. Их готовят за много дней до застолья, и на их украшение уходит много времени. Дети также часто вешают на елку шоколадные конфеты в упаковке в качестве украшения.

Дания

Датский рождественский ужин

Согласно одному репрезентативному исследованию, в Дании традиционная рождественская трапеза 24 декабря состоит из^[15] из утка (66% опрошенных домохозяйств), жаркое из свинины с треск (43%), индюк (8%), или Гусь (7%). Суммарные цифры превышают 100%, потому что некоторые семьи готовят на рождественский ужин более одного вида мяса. К мясу подают отварной картофель (часть карамелизированная, часть жареная), красная капуста и много подливки. За основным блюдом следует десерт из Рисаламанде, рисовый пудинг с вишневым или клубничным соусом, часто с целым миндалем, спрятанным внутри. Счастливчик, нашедший миндаль, имеет право на дополнительный подарок - миндальный подарок. Рождественские напитки Gløgg (глинтвейн) и традиционное рождественское пиво, специально сваренное по сезону и обычно с высоким содержанием алкоголя.

Финляндия

Joulupöytä (в переводе «Рождественский стол») - это название традиционного фудборда, который подают на Рождество в Финляндии, аналогично шведскому Smörgåsbord. В нем много разных блюд, большинство из которых типично для сезона. Основным блюдом обычно является большая рождественская ветчина, которую вместе с другими блюдами едят с горчицей или хлебом. Также подают рыбу (часто лютефиск и гравлакс или же копченый лосось ), а с ветчиной также есть разные запеканки, обычно с картофелем, брюквой (брюквой) или морковью. Традиционный рождественский напиток глинтвейн (Glögi на финском языке), который может быть алкогольным или безалкогольным.

Франция

Во Франции и некоторых других Франкоязычные страны, а Réveillon - это длительный ужин и, возможно, вечеринка, проводимая вечером перед Рождеством и Новым годом. Название этого ужина образовано от слова Réveil (что означает «бодрствование»), потому что участие предполагает бодрствование до полуночи.

Christkindelsmarik, старейшая рождественская ярмарка во Франции, - это радостный праздник в Страсбурге, который существует уже четыре-пять веков. Рынок - давняя традиция изображения «Младенца Иисуса». Christkindelsmarik с более чем 300 киосками, парадами, ледовым катком и многим другим - это большой и праздничный праздник с множеством разных блюд из разных киосков.^[16] Миллионы людей приезжают сюда, чтобы отметить праздники и еду на этом рождественском фестивале.^[16]

Германия

В Германия, основными рождественскими блюдами являются жареный гусь и жареный карп, хотя поросенок или утка также может быть подана. Типичные гарниры включают жареный картофель и различные формы капусты, такие как капуста, брюссельская капуста, и Красная капуста. В некоторых регионах рождественский ужин традиционно подают в Рождество, а не в Сочельник. В этом случае ужин в канун Рождества - это более простое блюдо, состоящее из сосисок (например, Bockwurst или же Винер ) и картофельный салат. Сладости и рождественская выпечка являются обязательными и включают марципан, батончики со специями (Lebkuchen), несколько видов хлеба, различные кексы и фруктовый хлеб, например Christstollen и Дрезденский Штоллен.^[17]

Венгрия

В Венгрии подготовка к рождественскому ужину начинается в канун Рождества, а его едят в канун Рождества в 18:00. Основное блюдо называется Рыбный суп или Halászlé из карпа. На рождественский десерт Бейгли или рулет с маком это традиционный венгерский рождественский торт с начинкой из маковых семян и орехов.

Исландия

Исландский рождественский ужин подается в канун Рождества в 18:00. Основное блюдо сильно различается в зависимости от семьи. Вероятно, самый распространенный Hamborgarhryggur, что является своего рода стейк из окорока. Другие распространенные блюда - жареная дичь, например олень, куропатка, и баранина копченая (Hangikjöt ), а также большое количество других видов жареной птицы, таких как утка, индюк, также многие едят на Рождество или в другие дни в период Рождества.

Ирландия

В Ирландии подготовка к рождественскому ужину начинается в канун Рождества. Люди отваривают ветчину и могут начать готовить овощи. Ирландский рождественский ужин, который обычно едят с 13:00. и 16.00 на Рождество состоит из индейки, ветчины, брюссельской капусты, жареного картофеля, начинки и различных овощей. Старая традиция, которой все еще придерживаются многие в Ирландии, - подавать утку или гуся на Рождество.^[18]

Ужин обычно состоит из жареной индейки (хотя альтернативой являются другие виды домашней птицы, такие как гусь, курица, утка, каплун или фазан), иногда с ростбифом или окороком или, в меньшей степени, из свинины. В некоторых частях Ирландии, особенно Графство Корк и Лимерик, Пряная говядина тоже будет съеден. Центральное блюдо обычно подается с начинкой, подливой, а иногда и фаршем, свиньями в одеялах, клюквенным соусом или желе из красной смородины, хлебным соусом, жареным картофелем (иногда также отварным или протертым), овощами (обычно вареными или приготовленными на пару), особенно брюссельской капустой и морковью; десерт состоит из рождественского пудинга (или сливового пудинга), иногда пирогов с фаршем, рождественского торта или мелочи, с сливочным маслом или сливками.

Италия

Итальянские региональные традиции разнообразны. Они поляризованы в двух областях: Северная Италия и Южная Италия (из Рима на юг). Более того, часто канун Рождества Ужин важнее рождественского ужина, потому что святая месса совершается в полночь.

В примо обычно суп из макароны (обычно макароны с начинкой, например тортеллини ) вареные в мясе или каплун бульон. В второй сильно отличается в этих двух областях. В Северной Италии обычно едят птицу, часто с начинкой, жареную или вареную и приправленную соусами, например Mostarda. В южной Италии едят жареное капитон угорь, что типично для Сочельника, потому что это разгрузочный день. На Рождество они могли есть жареную баранину или рыбу.

Рождественские сладости очень разнообразны, и в каждом регионе и субрегионе есть свои. Вообще говоря, в Северной Италии едят пирог, обогащенный цукатами, шоколадом, изюмом или кедровыми орехами, известный как панеттоне, с последующим Торроне (с добавлением вишни, шоколада, сладостей и др.), нуга и орехи. В Южной Италии вместо одного торта подают много видов марципана, печенья и т. Д. зепполе, канноли, цукаты и свежие фрукты. В последние несколько десятилетий панеттоне стал популярным рождественским лакомством по всей Италии. Пандоро также очень популярный торт на Рождество и Новый год, в сопровождении хорошего Spumante.

Нидерланды

Один типичный нидерландский язык традиция - это "гурман",^{[нужна цитата ]} Вечернее мероприятие, на котором небольшие группы людей собираются вместе вокруг набора для гурманов и используют свою небольшую сковородку, чтобы приготовить и приправить свою еду очень маленькими порциями. Хозяин приготовил мелко нарезанные овощи и разные виды мясо, рыбы, креветки и креветки. Все сопровождается разными салатами, фруктами и соусами. Происхождение гурманов, скорее всего, происходит из бывшей голландской колонии. Индонезия.^{[нужна цитата ]}

Голландцы также любят более традиционные рождественские ужины, особенно мясные и дичь. жареная говядина, утка, кролик, и фазан.^{[нужна цитата ]} Обычно его подают с разными овощами, картофелем и салатами. В последние годы традиции из англосаксонских стран становятся все более популярными, особенно в британском стиле. индюк.^{[нужна цитата ]}

Норвегия

Самое распространенное блюдо - это Свинериббе (обычно просто ребро), фарш из свиной грудинки, приготовленный с приправами (солью и перцем), для правильного трескания. Обычно его употребляют с отварными овощами, квашеной капустой, брусничным вареньем, картофелем, подливкой, пивом и несколькими рюмками. Акевитт. В западных частях страны Pinnekjøtt бараньи ребрышки, безусловно, самый популярный рождественский ужин. Традиционный лютефиск некоторые также все еще едят, но чаще едят в других случаях в период Рождества.[1]. На десерт рисовый пудинг очень популярен, подается с малиновым соусом.

Польша

Рождественский ужин в Польша.

Рождество - национальный праздник в Польша и большинство Поляки провести день, пиршествуя со своей семьей. Рождественский обед тщательно продуман, он подается вечером 24 декабря и предлагает большое количество еды. Этот ужин в канун Рождества называется Вигилия. После появления на небе первой звезды все делятся рождественскими облатками (opłatek) и желают всего хорошего в наступающем году. Затем начинается ужин. Блюда без мяса, в соответствии с католическими традициями. Многие семьи также готовят большое количество особых рождественских блюд, обычно их насчитывается 12 в честь 12 апостолов.

К блюдам относятся: фаршированный карп, жареный карп, сельдь в винном соусе, сельдь в сливочном соусе, фруктовый компот, овощной салат, суп (свекольный, грибной или рыбный) с Ушка, вареники, горох и морковь, отварной картофель, сливочно-грибной соус, квашеная капуста и маковец (лепешка из маковых семян). Большинство домочадцев оставляют на столе пустую тарелку для неожиданного гостя. Солома или сено обычно лежат на столе как символ яслей. В сезон выпекают пирнички, или медово-имбирное печенье.

Португалия

Традиционно в Португалия Семья собирается за столом в канун Рождества, чтобы съесть вареную сушеную соленую треску с вареной капустой или зеленью, разной в зависимости от того, что у них осталось в саду, отварным картофелем, вареным луком, вареными яйцами и нутом. Иногда в простую заправку добавляют лук, чеснок или петрушку. Это блюдо сопровождается большим количеством оливковое масло.

Есть вариации по всей стране и, как правило, в Турции^[19] (иногда также свинина в некоторых регионах) подается на обед 25-го числа.

Румыния

Сармале с Мамэлига на рождественском столе.

Румынская еда, которую подают во время праздников, представляет собой большой обед из нескольких блюд, большая часть которого состоит из свинины (органы, мышцы и жир). В основном это символический жест для Святой Игнатий Антиохийский.

Во время Рождества румыны печь или покупают различные специальные блюда, в том числе десерты, сладости или картофель фри. Румыны чаще всего пекут Козонак, торт из муки, желтки, дрожжи и многие другие надежные ингредиенты, ароматизаторы, приправы и добавки. Есть несколько видов козонака и множество рецептов. Другие рождественские блюда включают пифти, сармейл или же блюда из свинины.

Словакия

словацкий Рождество "Kapor so zemiakovým šalátom" (жареный карп и картофельный салат)

Рождественский ужин в Словакии отмечают 24 декабря; ужин проходит с 17 до 18 часов. Традиционный ужин включает: oplátky (тонкие вафли с медом или чесноком), суп из квашеной капусты (Капустница ) с сушеными грибами и колбасой (иногда со сливой), карпом или другой рыбой с картофельным салатом, яблоками и рождественским печеньем и возможность.

Словения

На словенском канун Рождества называется «Света ночь», что означает «святая ночь». Семья собирается на ужин около 6 часов вечера. Типичные блюда Potica, печенка и индейка гриль. К еде можно подавать глинтвейн и гоголь-моголь. Некоторые семьи также пекут рождественское печенье перед ужином.

Испания

По-испански канун Рождества называется «Ночебуэна».^[20] дословно переводится как «Спокойной ночи». В Испании его отмечают большим семейным застольем, которое едят поздно вечером и могут длиться пару часов; некоторые семьи посещают полуночную мессу до или после еды. В Испании канун Рождества - это время для празднования в местных барах и кафе, а также за столом с семьей и друзьями. Это время обмена подарками или Санта-Клауса, хотя в основном это происходит в Крещение Господне, которое происходит 6 января.

В средневековье Каталонская кухня на рождественский ужин подавали птицу, а другие блюда с сальса де паго затем последовали блюда из баранины и тушеного бекона. Последний курс был форматировать торрадор (похожий на Проволета в современном Аргентинская кухня ), Neula и Clarea (также называется "белый сангрия ", похожий на гиппокрас ).^[21]

Швеция

Шведский юлборд иногда украшен свиными головами.

Шведский рождественский ужин или Julbord^[22] состоит из трех курсов. Первый - это разнообразные рыбы, обычно разные виды маринованные сельди и лосось, съеденный с отварным картофелем или хрустящий хлеб. Второй - мясное ассорти с Рождественская ветчина быть самым важным. Колбасы, зельц и Leerpastej также распространены, их едят с отварным картофелем или хрустящим хлебом. Третье блюдо состоит из горячих блюд, таких как фрикадельки, маленькие жареные колбаски и Janssons frestelse. Lutfisk иногда подается с третьим или четвертым курсом. Наконец, десерт Ris à lá Malta (Рисаламанде, рисовый пудинг) подается с вишневым или клубничным соусом, внутри которого спрятан цельный миндаль. Ожидается, что искатель миндаля выйдет замуж до следующего Рождества.

Обычные напитки - рождественское пиво, июль и шнапс.

Великобритания

Рождественский обед в Шотландии с жареной индейкой, жареным картофелем, картофельным пюре, цветной и брюссельской капустой.

Рождественский ужин в объединенное Королевство обычно едят днем ​​или вечером 25 декабря. Ужин обычно состоит из индейки, фазана, утки или гуся и подается с начинка, соус, иногда свиньи в одеялах, Йоркширские пудинги, клюквенный соус или же желе из красной смородины; хлебный соус; жареный картофель (иногда также вареные или протертые); овощи, особенно брюссельская капуста, цветная капуста и пастернак; с десертом из Рождественский пудинг (или же сливовый пудинг), иногда пироги или же мелочь, с бренди масло или крем.

Рождественский пудинг

В Англия, превращение основного блюда в индейку не происходило годами или даже столетиями. Сначала в средневековая англия, основное блюдо кабан иногда служили.^{[нужна цитата ]} В течение 16-17 веков обычно подавали гуся или каплуна, а богатые иногда обедали. павлин и лебедь.^[23]В индюк появились на рождественских столах в Англии в 16 веке,^[24] и популярная история рассказывает о короле Генрих VIII быть первым английским монархом, который ел индейку на Рождество.^[25] Фермер 16 века Томас Туссер отметил, что к 1573 году индеек обычно подавали на английские рождественские обеды.^[26] Традиция подавать индейку на Рождество быстро распространилась по всей Англии в 17 веке.^[24] а также стало обычным делом служить Гусь который оставался преобладающим жареным до Викторианская эпоха.^[27] (Довольно часто создавались гусиные «клубы», позволяющие семьям рабочего класса копить в течение года на гуся до этого).^[28] Знаменитая сцена английского рождественского ужина появляется в Чарльз Диккенс ' Рождественская песня (1843 г.), где Скрудж отправляет Боб Крэтчитт большая индейка.^[29] Пудинг на британском рождественском ужине часто бывает Рождественский пудинг, который восходит к средневековой Англии.^[30] Мелочь, пироги, Рождественский пирог или юл журнал также популярны.^[31]

Северная Америка

Канада

В англоязычной Канаде рождественский ужин похож на британский. Традиционный рождественский ужин с индейкой^[32] с начинкой, картофельным пюре, подливкой, клюквенным соусом и овощами, такими как морковь, репа, пастернак и т. д. Также используются другие виды мяса птицы, ростбиф или ветчина. На десерт вы можете попробовать тыквенный или яблочный пирог, пудинг с изюмом, рождественский пудинг или кекс. Гоголь-моголь пунш на молочной основе, часто приправленный алкоголем, также популярен во время курортного сезона. Другие рождественские товары включают рождественское печенье, масляные пироги, и песочное печенье, которые традиционно выпекают перед праздниками и подают друзьям в гости на рождественские и новогодние вечеринки, а также на Рождество.

Во франкоязычной Канаде традиции могут быть больше похожи на французские. (Видеть Ревейон ) Другие этнические общины также могут продолжать использовать традиции старого мира.

Гондурас

В Гондурас, тамалес традиционно едят в канун Рождества. индюк стал популярным в последние несколько лет. Традиционный гондурасский рождественский ужин подается около полуночи 24 декабря. Еда состоит из тамалес, жареной свиной ножки в сопровождении торрехаса на десерт и яичного гоголя. Тамалес готовят из кукурузного теста с начинкой из курицы или свинины, ломтиков картофеля и моркови, нута и целых зеленых оливок. Они завернуты в банановые листья и идеально пропарены. Свиная ножка может быть свежей или копченой и обычно жарится в течение всего дня. Кожу свинины оставляют во время запекания, в результате чего получается деликатес, известный как «чичаррон», угощение, с которым можно соперничать за многими семейными столами в Гондурасе. Традиционный рецепт приправы рождественской свиной ножки часто передавался в одной семье из поколения в поколение. Турция также стала довольно популярной в последние годы благодаря прочным семейным связям между США и Гондурасом. «Торрехас», гондурасский рождественский десерт, сделан из французского тоста, похожего на хлеб, пропитанного темным сиропом из «рападуры», блоков очень темного сахара. Сироп заправлен цельной гвоздикой и цельной корицей. После обеда блюдо завершается гогольцем-могольем в гондурасском стиле, известным как «ромпопо».

Мексика

Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. (Апрель 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

В Мексика традиционный рождественский ужин - это совместное мероприятие, которое отмечается в канун Рождества, или Ноче Буэна. Когда место определяется семьей, хозяин обычно вносит большую часть украшений, еды и посуды; Ожидается, что гости внесут гарнир, десерт или алкогольные напитки. Традиционные блюда различаются в зависимости от региона, но включают тамалес, Атоле, позоле, Биррия, меню. Блюда, которые обычно готовят только на Рождество, romeritos, бакалао, и Фаршированная индейка. Приготовление тамале варьируется от региона к региону. Обычно начинки тамале включают говядину или свинину с красным соусом, курицу с зеленым соусом чили или сыр с халапеньо «рахас» или полоски внутри кукурузы или риса. маса на пару внутри кукурузной шелухи или банановых листьев. Также распространены сладкие тамале с ананасом, изюмом, клубникой или кукурузой. Такие сладости как флан, заварной крем, похожий на брюле, с кармелизированным сахаром, бунуэло, фруктами и молоком или желатином со вкусом ликера или Champurrado. Напитки, такие как канела (чай, подслащенный Piloncillo ), возня, и понче также являются популярными фаворитами.

В некоторых регионах подают более американизированные блюда, такие как ветчина, курица, индейка, а иногда и утка в бренди. Фарш не распространен, но был завезен родственниками в некоторые домашние хозяйства, но не стал популярной кухней. Часто подают также смешанные на гриле, тушеные с соусами или сырые овощи, такие как морковь, картофель, шпинат, кактус, лук, кабачки чайот и редис. Сальса всегда подается как гарнир и сопровождается фресками queso, лепешками и жареными бобами, если не "Сопа де Арроз, "скорее рис, приготовленный с помидорами и специями. В прибрежных зонах распространена рыба бакалао, а также креветки или рыбный суп.

Нередко Сочельник или «Ноче Буэна» отмечается больше, чем Рождество, отчасти из-за традиции Посадас в основном Католик страна.^{[нужна цитата ]} В некоторых районах обычные вечеринки могут быть обычным явлением, когда соседи ходят по домам и делиются блюдами с едой.^{[нужна цитата ]} В небольших деревнях все прихожане могут присоединиться к празднованию всего прихода.^{[нужна цитата ]}

Традиция recalentado (букв. разогрев) также широко распространено, когда семьи и друзья снова собираются во второй половине дня Рождества, чтобы насладиться остатками ужина.^{[нужна цитата ]} Этой традиции следуют и в Канун Нового года, с последующим перекладыванием на Новый год.^{[нужна цитата ]} Часто семьи едут к другим родственникам на перекалентадо, поэтому, если семья осталась с родственниками матери в канун Рождества, они, например, поехали к родственникам отца на Рождество.^{[нужна цитата ]}

Кроме того, семьи ждут до полуночи, чтобы сделать тост за семью и обнять друг друга.^{[нужна цитата ]} После этого многие семьи обмениваются подарками и открывают их, а не в рождественское утро.^{[нужна цитата ]} Однако большинство мексиканцев отмечают еще один день подарков в Богоявление (6 января) в ознаменование подарков Волхвы, или же Рейес Магос (букв. Король-Маг), принес ребенка Иисус в тот день.^{[нужна цитата ]}

Соединенные Штаты

Рождественские традиции в Соединенных Штатах имеют эклектическое происхождение, преобладают традиции Соединенного Королевства, но многие другие за последние 400 лет пришли из Скандинавия, Италия, Франция, Нидерланды, Германия и, в последнее время, испаноязычные жители Латинской Америки и Карибского бассейна.^[33] Поэтому субстрат еды обычно британский по происхождению: жареные корнеплоды в качестве гарнира, картофельное пюре, подливка, а центральным элементом является жареная фаршированная птица (фазан, гусь, утка или индейка) или дорогой кусок жареной птицы. говядина или говядина Веллингтон. На юге, в районе, где очень много людей, выходцев из Великобритании с прошлых веков, проживало много веков назад, Рождество - это время года, когда многие вариации деревенская ветчина или же Рождественская ветчина обслуживаются. Это более старая британская традиция, которая предшествовала викторианской традиции Диккенса и его индейки и восходит к средневековой Англии, привнесенная более бедными классами, которые не могли позволить себе индейку, которая была модной среди более богатых мужчин в Стюарт эпохи.^[34] Многие виды файлов cookie присутствуют в Америке на протяжении сотен лет и часто либо имбирный пряник, сникердудлс, или же сахарное печенье выпекаемые в течение декабря месяца и имитирующие множество форм и фигур.

Кекс похож на традиционный британский рождественский пудинг; однако это больше похоже на национальную шутку, которую часто высмеивают как нежелательный рождественский подарок.^[35] Комикс Джонни Карсон однажды пошутил: «Худший рождественский подарок - это кекс… Во всем мире есть только один кекс, и люди продолжают присылать его друг другу год за годом».^[36] Многие иностранцы скептически относятся к этому факту, но в этом есть доля правды: Маниту-Спрингс, Колорадо, проводит ежегодное мероприятие, на котором ненужные кексы бросают в конкурсе, чтобы узнать, кто из них может бросить «подарок» дальше всех, а местные жители строят требушеты и устройства, которым запрещено иметь электродвигатель.^[37] Пожилой джентльмен из Текумсе, Мичиган Однажды он попал в национальные новости, когда представил своему соотечественнику тот факт, что у него все еще есть кекс, который его прабабушка испекла в 1878 году, и, таким образом, ему было более 130 лет. Считается, что по состоянию на 2018 год тот же кекс все еще находится на свободе на попечении одного из его внуков, так сказать, доказывая, что мистер Карсон был прав.^[38]

Алкоголь и всевозможные коктейли являются основными продуктами как для рождественских вечеринок, так и для семейных встреч, когда взрослые пьют больше, а молодежи обычно подают безалкогольные напитки или безалкогольную версию того, что пьют их родители, такие напитки, как Храм Ширли.^{[нужна цитата ]} Типичное меню может включать любую комбинацию сеялка, Кентукки бурбон и коктейли, которые можно приготовить из него, вина из Калифорния, Вашингтон, Вирджиния, или же Нью-Йорк многих различных вин, предназначенных для дополнения еды, приготовленной хозяином, Просекко из Италии, крепкий сидр из Новой Англии и Калифорнии, ваш парус, Пуэрториканец или ямайец ром, шампанское и другие отечественные игристые белые вина, а для индивидуальных коктейлей - алкогольный вариант гоголь-моголь, то пуансеттия, и пуэрториканец кокито, коктейль, состоящий из большого количества кокосового молока и рома.^{[нужна цитата ]}

Говорящие на испанском языке на Восточном побережье, как правило, происходят из стран Карибского бассейна и оказали заметное влияние на то, как праздник отмечается во Флориде и в городах Восточного побережья.^{[нужна цитата ]} Соответственно, Лечон, запеченный на вертеле поросенок, является основой трапезы, а не индейка, так как, как и другие американцы, индейка уже была центральным элементом трапезы. День Благодарения, примерно месяцем ранее.^{[нужна цитата ]} Tembleque подают на десерт, а свиные потрескивания - это деликатес.^{[нужна цитата ]} К западу от Миссисипи мексиканцы оказали огромное влияние на способ приготовления еды, включая обжаривание кукурузы в ее шелухе и сервировку бискочито.^{[нужна цитата ]}

Другие региональные блюда предлагают разнообразие. Вирджиния имеет устрицы, пирог с ветчиной и пушистое печенье - дань уважения его английским основателям 17-го века. Верхний Средний Запад включает блюда преимущественно скандинавского происхождения, такие как лютефиск и пюре брюква или репа. в юг США, рис часто подают вместо картофеля, а на Побережье Мексиканского залива, креветка и другие морепродукты - обычные закуски, и Шарлотта Русс охлажденный в постели леди Фингерс (называемой просто Шарлоттой), является традиционным десертом, наряду с пирогами с тыквой и орехами пекан.^[39] В некоторых сельских районах дичь, например лось или же перепел может украсить стол, часто приготовленный по старинным рецептам: вполне вероятно, что подобные продукты украшали столы первых американских поселенцев в их первые рождественские праздники.

An Итальяноамериканец еда для канун Рождества может быть Праздник семи рыб. Паннетоне и штруффоли в таких случаях излюбленные десерты.^{[нужна цитата ]}

Это обычная традиция среди многих Американцы-евреи есть Американская китайская кухня на Рождество, потому что это часто были единственные заведения, открытые на праздники во многих городах.^{[нужна цитата ]}

Океания

Австралия

Рождественский обед (в Австралии ужин - это ужин)^[40] в Австралии основан на традиционных английских версиях.^[41][42][43] Однако из-за Рождества, приходящегося на летнюю жару Южного полушария, мясо, такое как ветчина, индейка и курица иногда подаются холодными с клюквенный соус с гарниром или жареными овощами. Приготовление барбекю также является популярным способом избежать высокой температуры в духовке. Морепродукты, такие как креветки, Омар, устрицы и рак распространены, как и жареные на гриле стейки или куриные грудки, голени и крылышки. Летом австралийцы тоже любят Павлова, десерт из фруктов, таких как клубника, киви и маракуйя поверх запеченного безе со взбитыми сливками. Мелочь также является фаворитом в Австралии на Рождество. Свежие сезонные фрукты включают вишня и манго, сливы, нектарин и персики. Итальянские австралийцы, панеттоне широко доступен в магазинах, особенно в Сиднее и Мельбурне.

Новая Зеландия

Рождественские обычаи Новая Зеландия во многом идентичны объединенное Королевство. Рождественский ужин состоит из жареной индейки или баранины, жареных овощей, начинка, подливка и клюквенный соус. В качестве альтернативы жареный окорок, подаваемый в горячем или холодном виде, может быть предложен в качестве основного блюда, что становится все более и более распространенным. Нередки такие морепродукты, как устрицы, мидии и раки. Десерты обычно Павлова (подают со взбитыми сливками, свежей клубникой, киви и маракуйей), мелочь, пироги, Рождественский пудинг с заварным кремом или бренди масло. Наслаждение небританскими рождественскими блюдами, такими как Stollen из Германии, Bche de Noël из Франции и панеттоне из Италии, о котором практически никто не слышал в Новой Зеландии до конца 1990-х годов, и до сих пор он встречается редко. Из-за того, что новозеландцы празднуют Рождество летом, также принято готовить барбекю и есть сезонные овощи и фрукты, такие как вишня и клубника.

Южная Америка

Бразилия

В Бразилии рождественская еда - это настоящий праздник (подается вечером 24 декабря), предлагая большое количество еды, например, широкий выбор блюд, включая свежие овощи, сочные фрукты.^[44] и бразильский орех. К ним прилагаются миски разноцветного риса и тарелки с ветчиной и свежим салатом (иногда также подают холодный картофельный салат), которые подают с жареной индейкой. Также в некоторых частях Бразилии есть жареная свинина или курица. Красное, белое вино и яблочный сидр - распространенные алкогольные напитки. Другие рождественские товары включают множество десертов, таких как лимон пирог, ореховый пирог, шоколадный торт а также Панеттоне.

Перу

В канун рождества (Ноче Буэна ), вся большая семья собирается вместе за ужином из жареного индюк,^[45] и белый рис, заправленный чесноком. Жареный картофель также часто подают сырое подслащенное яблочное пюре. Главный десерт - это панеттоне. Обычно это сопровождается чашкой толстого горячий шоколад. Менее распространенные десерты включают особые марципан сделано из Бразильский орех (из-за дефицита и дороговизны миндаля в Перу) и разные тарелки с изюмом, арахисом. В полночь тост сделан, и обмен хорошими пожеланиями и объятиями. Назначенное лицо бежит, чтобы положить Младенец Иисус в Вертеп. Затем члены семьи занимают свои места в столовой и поют Рождество. Колядки.

Колумбия

В Колумбии основной рождественский обед едят в канун Рождества, и он называется «Сена де Навидад»; обычно семья собирается вместе за трапезой, даже если раньше они были в других местах с друзьями. В общем, люди стараются, чтобы вечером было много еды, типичные блюда по этому случаю варьируются от лехона, Ajiaco, Тамал, Bandeja Paisa, Sudado de Pollo, empanadas (на испанском языке) среди прочего; в наше время дети часто просят пицца, лазанья, хот-доги или аналогичный фаст-фуд в канун Рождества; напитки на ужин, как правило, фруктовые соки из всех разнообразие, которое можно найти в Колумбии, встреча может длиться с 22:00 до 4:00, а иногда длится всю ночь до утра, когда люди готовят Асадо.

Смотрите также

• Список обеденных мероприятий

Рекомендации

внешняя ссылка

• СМИ, связанные с Рождественский ужин в Wikimedia Commons