Хар Гоу - Har gow

Хар Гоу

Альтернативные названия	Ся цзяо, также пишется ха-га, ха-гаау, ха-гао, ха гоу, или другие варианты, вьетнамское "há cảo"
Курс	Димсам
Место происхождения	Гуандун, Китай
Регион или штат	Кантонский - говорящий регион
Основные ингредиенты	Пшеничный крахмал, крахмал тапиоковый, креветка, вареный свиной жир, побеги бамбука, зеленый лук, кукурузный крахмал, кунжутное масло, соевый соус, сахар и другие приправы
Поваренная книга: Хар Гоу   СМИ: Харгоу

Хар Гоу (иногда на английском языке как «ха-гоу», «хаукау»; Китайский : 蝦 餃; Кантонский Йельский : hāgáau; пиньинь : xiājio) является традиционным Кантонский клецки служил в димсам.^[1]

Имя

Пельмени иногда называют шляпка креветок за его складчатую форму. Это блюдо часто подают вместе с Siumaai; при подаче таким образом эти два предмета вместе именуются Хагау-Siumaai (Китайский : 蝦 餃 燒賣; пиньинь : xiājiǎo shāomài; Кантонский Йельский : hāgáau sīumáai).^[2][3]

Хар Гоу, Сиу Май, Чар Сиу Бао, и Яичные пироги считаются классическими блюдами кантонской кухни и называются Четыре Небесных Короля. (Китайский: 四大 天王; пиньинь: sì dà tiān wáng; Кантонский Йельский язык: sei daaih tīn wòhng).^[4][5]

Описание

Эти клецки с креветками прозрачные и гладкие. Вареники с креветками впервые появились в Гуанчжоу окраина возле ручья базар Гастроном. Говорят, что по этому блюду судят о мастерстве шеф-повара дим-сам. Традиционно ха гоу на обертке должно быть не менее семи, а лучше десяти или более складок. Кожица должна быть тонкой и полупрозрачной, но при этом достаточно прочной, чтобы не сломаться при поднятии палочками для еды. Он не должен прилипать к бумаге, контейнеру или другому предмету в корзине. Креветки должны быть хорошо прожарены, но не пережарены. Количество мяса должно быть большим, но не настолько, чтобы его нельзя было съесть за один укус.

Смотрите также

• Димсам
• Шумаи

Рекомендации