Красная фасоль и рис - Red beans and rice

Не путать с Рис с красной фасолью.
Красная фасоль и рис
Красная фасоль и рис.jpg
Красная фасоль и рис в ресторане в Калифорнии
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЛуизиана
Основные ингредиентыКрасная фасоль, рис, лук, сельдерей, болгарский перец, свинина кости, специи
Тарелка красной фасоли и риса с колбасой из ресторана The Chimes в Батон-Руж, Луизиана.

Красная фасоль и рис является символическим блюдом Луизиана креольская кухня (не изначально Каджунская кухня ) традиционно производится по понедельникам с Красная фасоль,[1] овощи (болгарский перец, лук и сельдерей), специи (тимьян, кайенский перец и лавровый лист) и свинина кости, оставшиеся после воскресного обеда, медленно приготовленные вместе в кастрюле и поданные рис.[2] Мясо, такое как ветчина, колбаса (чаще всего Андуй ), и ветчина тассо также часто используются в блюде. Блюдо обычное - ветчина традиционно была воскресным обедом, а понедельник был днем ​​стирки. Горшок с фасолью можно было поставить на плиту и варить, пока женщины мыли одежду. Блюдо сейчас довольно распространено на Юго-Востоке. Подобные блюда распространены в Латиноамериканская кухня, в том числе Морос и Кристианос, галло пинто и фейжоада.

Красная фасоль и рис - одно из немногих блюд в стиле Нового Орлеана, которое обычно подают как дома, так и в ресторанах. Многие местные рестораны и даже школы продолжают подавать его в качестве специального обеда или ужина в понедельник, обычно с гарниром из кукурузного хлеба и копченой колбасы или свиной отбивной. В то время как дни стирки по понедельникам в основном ушли в прошлое, красная фасоль остается основным продуктом для крупных мероприятий, таких как вечеринки Super Bowl и Mardi Gras. Действительно, красная фасоль и рис являются неотъемлемой частью идентичности Нового Орлеана. Новый Орлеан Луи Армстронг Любимая еда - красная фасоль и рис - музыкант подписывал буквами «Red Beans and Ricely Yours, Louis Armstrong».[3] В 1965 году инструментальная группа R&B Букер Т. и M.G.'s написал и записал песню под названием "Red Beans and Rice", которая изначально была си-сайдом, но позже стала популярной сама по себе.

Подобный вегетарианец блюдо раджма Chawal[4] (что буквально переводится как красная фасоль и рис) популярен на севере Индия. Красная фасоль и рис также являются основным продуктом питания в Центральной Америке, где они известны как Arroz Con Habichuelas. Блюдо популярно также в кубинской, пуэрториканской, доминиканской, гаитянской и ямайской кухне.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Красная фасоль из Южной Луизианы - Южная кухня США
  2. ^ Эдж, Джон Т., изд. (2014). «Красная фасоль и рис». Новая энциклопедия южной культуры: том 7: Foodways. С. 243–4. ISBN  978-1-4696-1652-0.
  3. ^ Биро, Лиз (27 февраля 2007 г.). «От Нового Орлеана до Индии красная фасоль и рис были еженедельной традицией в течение многих лет». Star-News.
  4. ^ "Раджма Чавал". Знаменитая Индия. Получено 2020-06-10.

внешние ссылки